Trong mâm cơm mùa đông miền Bắc, không thể thiếu một bát canh nóng hổi. Nước canh ấm nóng không chỉ làm ấm bụng mà còn giúp đưa cơm hơn. Một trong những món canh thường thấy vào mùa này là canh cá nấu rau cần. Cùng Lorca vào bếp học cách nấu canh cá rau cần kiểu Bắc qua bài viết dưới đây nhé!

Xem thêm:

• Cách làm canh cá khoai nấu chua dân dã

Nguyên liệu nấu canh cá rau cần

Để nấu canh cá rau cần kiểu Bắc, cần chuẩn bị:

• 1 khúc cá
• 4 quả cà chua
• 1 bó rau cần nước
• Thì là, hành lá
• Hành khô, ớt
• Quả tạo vị chua: khế, dọc, thanh trà, sấu,…
• Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu,…
• Dầu ăn

Hướng dẫn các bước nấu canh cá rau cần đơn giản

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Rau cần nước chọn loại rau tươi non, mới thu hoạch. Phần lá còn tươi tốt, thân rau có màu trắng xanh đẹp mắt.

Rau cần nước sau khi mua về thì nhặt bỏ phần gốc, rễ. Lược bỏ bớt phần lá rau rồi cắt khúc dài khoảng 5-6cm.

Cá làm sạch, cho muối hạt và chanh chà xát kĩ cá để khử mùi hôi. Để nấu canh cá, bạn có thể sử dụng bất cứ loại cá nước ngọt nào đều được. Nếu cá nhỏ có thể dùng cả con, cá to thì dùng 1-2 khúc cá.

Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

Hành lá, rau mùi nhặt và rửa sạch. Ớt thái vát.

Bước 2. Rán cá

Khác với các tỉnh thành phía Nam, khi nấu canh cá, người Bắc thường rán sơ trước khi nấu. Rán cá trước vừa giúp cá đanh lại, thịt chắc ngon. Vừa có tác dụng giúp món canh bớt tanh hơn.

Bắc chảo lên bếp, làm nóng với dầu ăn. Cho cá vào rán sơ rồi gắp ra đĩa. Ướp thêm với chút nước mắm, muối, hạt nêm cho đậm đà.

Canh cá rau cần được tạo độ chua bằng khế, dọc hoặc thanh trà, sấu,… Bạn có thể sử dụng bất cứ loại quả nào cũng được. Nếu dùng quả dọc thì đem rửa sạch rồi nướng chín. Các loại quả khác thì cắt nhỏ cho ra hết chất chua.

Bước 3. Nấu canh cá rau cần

Phi thơm hành khô với một chút dầu ăn. Cho cà chua vào xào sơ.

Đổ thêm nước vào nồi với lượng phù hợp với gia đình. Thêm khế, dọc hoặc thanh trà vào nấu cùng. Nêm nếm gia vị cho phù hợp.

Khi nước sôi, lấy những quả tạo vị chua ra, dằm nhuyễn trong bát để lấy nước chua.

Thả cá vào nồi, nấu cho tới khi cá chín mềm theo ý muốn là được.

Cuối cùng, thêm rau cần vào đảo đều. Đợi nước sôi lại thì thêm hành lá, thì là, ớt, hạt tiêu vào rồi tắt bếp. Múc canh ra bát, ăn nóng.

Cách nấu canh cá rau cần rất đơn giản phải không nào. Món này vừa thơm ngon, bổ dưỡng, lại cực kì thích hợp để thưởng thức trong những ngày se lạnh. Vào bếp và trổ tài ngay nhé. Lorca chúc bạn thực hiện món ăn thành công!

Tìm hiểu thêm: Cách vệ sinh mặt kính bếp từ, bếp hồng ngoại