Xôi khúc là món ăn truyền thống quen thuộc của người Việt, đặc biệt là vào mùa lạnh. Trong bài viết hôm nay, hướng dẫn bạn cách làm xôi khúc gạo lứt thơm ngon và bổ dưỡng. Đây là một biến tấu của xôi khúc, healthy hơn, lành mạnh hơn, đặc biệt thích hợp với những người đang giảm cân hoặc theo chế độ eatclean. Mặc dù khác với cách làm truyền thống nhưng xôi khúc gạo lứt vẫn rất ngon miệng, hấp dẫn.

Xem thêm:

• Cách nấu xôi bắp thơm ngon, béo bùi

Nguyên liệu để làm món xôi khúc gạo lứt

Để làm món xôi khúc gạo lứt, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 350g gạo lứt
• 100g đậu xanh đã xát vỏ
• 100g ức gà xay
• Lá rau khúc (hoặc thay bằng lá bắp cải già, lá su hào nếu không có rau khúc)
• 2-3 thìa canh bột năng
• Hành khô, gia vị, hạt tiêu
• Dầu ăn

Hướng dẫn làm xôi khúc gạo lứt

Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu

Ngâm gạo lứt trong 5-6 tiếng. Sau đó, vo sạch và nấu chín với lượng nước sâm sấp mặt gạo bằng nồi cơm điện. Tùy loại gạo lứt mà bạn sử dụng sẽ có thời gian nấu và lượng nước khác nhau. Do đó, cần tự điều chỉnh cho phù hợp. Nấu giống như nấu để ăn bình thường là được, không cần khô hay nhão hơn.

Ngâm đậu xanh trong 8-10 tiếng cho nở mềm. Sau đó vớt ra, để ráo. Đem đậu xanh đi hấp chín. Sau khi đậu mềm, nghiền nhuyễn hoặc giã mịn để chuẩn bị làm nhân.

Bước 2. Sơ chế rau và xào nhân

Rau khúc nhặt và rửa sạch. Có 2 loại rau khúc là rau khúc tẻ và rau khúc nếp. Rau khúc nếp thường có màu xanh non, nhìn rất đẹp mắt. Rau khúc tẻ thì có màu xanh sậm hơn, bề ngoài lá như được phủ một lớp màu bạc. Lá khúc tẻ thơm và ngon hơn lá khúc nếp.

Lá khúc vắt ráo rồi thái nhỏ. Cho vào cối giã thật kĩ. Có thể dùng máy xay sinh tố để xay nhưng làm cách này sẽ khiến lá bị quá nhuyễn, thành phẩm không được đẹp mắt. Sau khi giã xong thì vắt lấy nước, giữ lại phần bã.

Phi thơm hành khô với 1 muỗng canh dầu ăn. Sau đó, cho ức gà xay vào xào với gia vị và hạt tiêu. Khi thịt chín, thêm đậu xanh đã nghiền nhuyễn vào và đảo đều.

Cho thêm chút nước cốt lá khúc vào chảo để nhân không quá khô. Nếu nhân bị nhão, có thể cho thêm một ít bột năng để điều chỉnh. Cuối cùng, cho rau đã sơ chế vào trộn đều với nhân và nêm nếm lại cho vừa ăn. Vo nhân thành viên tròn với đường kính khoảng 3-4cm.

Bước 3. Chuẩn bị vỏ bánh và bọc bánh

Trộn gạo lứt đã nấu chín với 2-3 thìa bột năng và một ít muối để tăng độ kết dính. Trộn đều đến khi gạo không còn dính tay và màu trắng của bột năng đã hòa đều vào gạo.

Lấy một lượng gạo lứt gấp 1,5 lần kích thước viên nhân. Dàn mỏng phần gạo lứt, cho nhân vào giữa và bọc kín lại.

Bước 4. Hấp bánh và thưởng thức

Xếp các viên bánh vào xửng hấp. Hấp khoảng 10-12 phút đến khi bánh nóng đều là có thể thưởng thức. Lưu ý không hấp quá lâu để tránh bánh bị nhão hoặc rời vỏ.

Bạn có thể làm nhiều bánh và cấp đông. Khi ăn, chỉ cần hấp nóng lại là có ngay món xôi khúc gạo lứt thơm ngon.

Nếu không có rau khúc, bạn có thể dùng bắp cải hoặc lá su hào làm thay thế. Mặc dù hương vị không thơm ngon bằng nhưng hình thức khá giống. Những bạn không tìm được rau khúc có thể áp dụng cách này.

Với cách làm xôi khúc gạo lứt này, bạn sẽ có thêm một món ăn vừa ngon miệng vừa lành mạnh cho thực đơn eatclean của mình. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng cùng gia đình!

Tìm hiểu thêm: Cách chọn nồi chảo cho bếp từ đơn giản, hiệu quả cao