Bánh bao sữa dừa lá dứa là món bánh hấp dẫn với hương thơm nhẹ nhàng của lá dứa và vị béo ngậy của nước cốt dừa. Khi cắn vào, bạn sẽ cảm nhận được độ mềm mịn và thanh ngọt hấp dẫn. Món bánh này dùng để làm bữa sáng hay bữa phụ cho cả gia đình đều được. Thay vì mua loại bánh được bán sẵn, sao không vào bếp với cách làm bánh bao sữa dừa lá dứa thơm ngon mà Lorca chia sẻ qua bài viết dưới đây!

Xem thêm:

• Cách làm bánh bao mặn đơn giản tại nhà

Nguyên liệu làm bánh bao sữa dừa lá dứa

Để làm món bánh bao sữa dừa lá dứa, cần chuẩn bị:

• 520g bột mì đa dụng
• 20g bột ngô
• 2-3g muối
• 85g đường kính
• 135g sữa tươi
• 75g nước lá dứa xay đặc
• 30g nước cốt dừa
• 25-30g lòng trắng trứng
• 30g dầu ăn
• 10g bột nở
• 5g men nhạt

Hướng dẫn làm bánh bao sữa dừa lá dứa tại nhà

Bước 1. Trộn bột bánh bao

Đầu tiên, cho bột mì, bột ngô, muối, bột nở và men vào bát. Trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Lưu ý, không đổ muối và men nở gần nhau để tránh muối làm chết men. Bột ngô có tác dụng làm bánh mềm, mịn hơn. Sau khi hấp, bánh có độ dai nhẹ. Nếu không có bột ngô, có thể thay bằng 15g bột mì.

Làm nước cốt lá dứa bằng cách lấy 5-6 cái lá dứa tươi. Rửa sạch rồi xay nhuyễn với khoảng 90g nước. Lọc lấy phần nước cốt đậm đặc. Nước cốt lá dứa giúp bánh lên màu xanh nhẹ nhàng. Sau khi hấp, bánh rất thơm.

Trong một âu khác, hòa tan sữa tươi với đường, nước lá dứa và nước cốt dừa. Khi đường đã tan, đổ hỗn hợp chất lỏng này vào âu bột khô. Trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.

Đánh tan lòng trắng trứng và thêm vào hỗn hợp bột cùng với dầu ăn. Tiếp tục trộn đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại. Lòng trắng trứng và dầu ăn có tác dụng làm vỏ bánh đẹp và bóng hơn. Sau khi hấp, bánh cũng mềm mượt, bông xốp hơn.

Bước 2. Nhào bột và tạo nhình

Đổ bột ra bàn nhào và nhào trong khoảng 15-25 phút. Nhào đến khi bột trở nên mịn màng, dẻo dai và không còn dính tay nữa là được. Bước nhào bột phải thật kĩ bánh mới có độ phồng, đàn hồi sau khi hấp. Nếu có máy nhào bột, có thể sử dụng máy nhào để tiết kiệm thời gian.

Vo tròn bột và đặt vào âu, đậy kín bằng khăn hoặc màng bọc thực phẩm. Để bột nghỉ trong 20-25 phút cho bột nở.

Bột ủ xong thì lấy ra. Chia bột thành các viên nhỏ, kích thước mỗi viên bột tùy sở thích. Để tránh bánh bị khô, nên dùng khăn ẩm để che các viên bột. Tiếp tục ủ bột thêm khoảng 1-2 giờ nữa. Thấy bột nở gấp đôi là đạt yêu cầu.

Bước 3. Hấp bánh

Khi bánh đã nở đạt, chuẩn bị nồi hấp. Đun sôi nước trong nồi hấp trước khi hấp bánh. Đảm bảo cho bánh vào hấp lúc nước đang sôi đều. Có thể thêm vào nồi nước 1 vài cái lá dứa và vài giọt giấm để bánh lên màu đẹp hơn.

Lót bánh bằng lá chuối hoặc dùng các miếng giấy nến được cắt vừa vặn với kích thước bánh. Đặt bánh vào nồi hấp, hấp với lửa trung bình trong khoảng 15 phút để bánh nở đều.

Sau khi tắt bếp, để bánh trong nồi thêm 10 phút rồi mới lấy ra. Tránh lấy bánh ra ngay sau khi hấp, bánh sẽ không giữ được độ phồng, dễ bị xẹp.

Một số lưu ý trong khi làm bánh bao sữa dừa lá dứa

Cách làm bánh bao sữa dừa lá dứa không quá khó. Tuy nhiên, để bánh ngon, mềm xốp, để lâu cũng không bị xẹp, cần chú ý:

• Trong quá trình hấp, hạn chế mở nắp nồi liên tục. Tránh nhiệt độ trong nồi bị giảm đột ngột, làm bánh xẹp và mất độ phồng.
• Để bánh nở đều, hấp ở mức lửa trung bình. Tránh để lửa quá to sẽ làm bề mặt bánh chín quá nhanh mà bên trong chưa kịp chín. Lửa quá nhỏ cũng làm giảm khả năng nở của bánh.
• Bánh bao ngon nhất khi dùng trong ngày, nhưng nếu còn thừa, bạn có thể bọc kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn chỉ cần hấp lại để bánh mềm như lúc mới làm.

Bánh bao sữa dừa lá dứa hoàn thành có màu xanh dịu của lá dứa. Bánh thơm mùi dừa xen lẫn với mùi lá dứa rất dễ chịu. Bánh có vị ngọt nhẹ vừa phải, mềm mịn, cực kì thích hợp để làm bữa sáng hoặc bữa phụ. Vào bếp và trổ tài với cách làm bánh bao sữa dừa lá dứa này ngay nhé. Lorca chúc bạn thực hiện thành công!

Tìm hiểu thêm: Cách chọn bếp từ cho người cao tuổi