Bánh xèo là món ăn dân dã, được nhiều người yêu thích. Món bánh này hấp dẫn bởi vỏ bánh giòn tan, nhân thơm ngọt, chấm cùng nước mắm chua ngọt đậm đà. Nhân bánh xèo rất đa dạng, có thể là nhân chay, nhân thịt bò, thịt lợn băm hay nhân hải sản,… Trong bài viết hôm nay, Lorca sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm bánh xèo hải sản thơm ngon, giòn rụm đơn giản tại nhà. Vào bếp ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách làm bánh xèo miền Tây chuẩn vị

Nguyên liệu để làm bánh xèo hải sản

Để làm món bánh xèo, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Phần bột bánh:

• 1 gói bột bánh xèo
• 20g bột gạo
• 20g bột chiên giòn
• 20ml cốt dừa
• 200ml bia
• 700ml nước lọc

Phần nhân bánh:

• 150g tôm đất
• 150g mực
• 100g thịt ba chỉ

Phần rau sống ăn kèm:

• Rau thơm
• Xà lách
• Xoài xanh bào sợi hoặc dưa leo thái lát

Phần nước chấm:

• 4 thìa phở nước mắm
• 4 thìa phở nước lọc
• 1 thìa phở đường
• Một vài lát dứa
• Tỏi, ớt băm nhỏ
• 1/2 thìa phở tương ớt
• Nước cốt chanh

Hướng dẫn làm bánh xèo hải sản

Bước 1. Chuẩn bị bột bánh xèo

Trộn đều bột bánh xèo, bột gạo và bột chiên giòn trong một tô lớn. Thêm 20ml cốt dừa, 200ml bia và 700ml nước lọc vào hỗn hợp bột. Khuấy đều đến khi bột mịn, không bị vón cục.

Sử dụng bia giúp bột bánh được giòn, ngon hơn. Nước cốt dừa tăng độ béo, ngậy hấp dẫn cho món bánh.

Để bột nghỉ khoảng 30 phút để các nguyên liệu hòa quyện. Nếu có thời gian, có thể bọc kín lại để vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm. Làm như vậy bột sẽ giòn, ngon hơn.

Bước 2. Chuẩn bị phần nhân

Tôm làm sạch, để ráo, có thể để sống hoặc hấp sơ. Nếu không có tôm đất, có thể sử dụng các loại tôm khác. Nếu tôm to, có thể cắt làm đôi. Loại bỏ phần chỉ tôm. Giữ cả vỏ tôm để tăng độ giòn cho bánh.

Mực làm sạch, bỏ túi mực, luộc sơ rồi thái miếng vừa ăn. Nếu dùng mực nhỏ thì có thể giữ nguyên.

Thịt ba chỉ làm sạch, thái miếng nhỏ hoặc đem xay. Xào chín thịt với một chút bột nêm và nước mắm nhẹ để tăng hương vị.

Bước 3. Làm bánh xèo

Làm nóng chảo chống dính trên bếp, cho một ít dầu ăn vào chảo và đợi dầu thật nóng.

Múc một vá bột bánh, nghiêng chảo để bột trải đều thành lớp mỏng.

Đặt nhân tôm, mực và thịt lên một nửa mặt bánh. Đậy nắp và để lửa vừa. Chiên khoảng 6 phút để phần dưới bánh giòn rụm là được. Khi bánh đạt độ giòn mong muốn, gập đôi bánh và gắp ra đĩa.

Bước 4. Pha nước chấm và thưởng thức

Đun sôi nước mắm, nước lọc, đường và dứa trong một nồi nhỏ. Khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn, sau đó để nguội.

Thêm tỏi, ớt băm, tương ớt và nước cốt chanh vào hỗn hợp nước mắm đã nguội, khuấy đều.

Bánh xèo ngon nhất khi vừa chiên xong, vỏ giòn tan kết hợp cùng nước chấm đậm đà. Khi ăn, dùng rau sống cuốn bánh tráng, chấm ngập với nước mắm và thưởng thức.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn cho bạn xong cách làm bánh xèo hải sản đơn giản tại nhà rồi đó. Món này vừa ngon, dễ làm mà lại rất thích hợp cho những buổi tụ tập cùng gia đình bạn bè. Note lại công thức và trổ tài ngay nhé. Lorca chúc bạn thực hiện món ăn thành công!

Tìm hiểu thêm: Vỡ mộng về máy rửa bát