Mắm nêm là linh hồn của nhiều món ngon miền Trung như bún mắm nêm, bánh tráng cuốn thịt heo, hay bún thịt nướng. Mắm nêm vừa có thể dùng để chấm, vừa có thể thêm vào phần nước dùng để tăng hương vị. Trong bài viết hôm nay, Lorca sẽ mách cho bạn cách nấu mắm nêm ngon, để được lâu. Bạn có thể tự tay pha chế tại nhà, bảo quản và sử dụng. Vừa ngon mà lại vô cùng tiện lợi, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Xem thêm:

• Cách làm cà pháo mắm nêm miền Trung

Nguyên liệu để làm mắm nêm ngon

Để làm mắm nêm ngon, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 150ml mắm nêm nguyên bản
• 1/2 quả dứa chín (thơm)
• 100g đường
• 2 củ tỏi
• 2-3 quả ớt
• 2 cây sả
• 1 nhánh riềng nhỏ
• 1 nhánh gừng nhỏ
• Nước cốt chanh
• 100ml nước lọc

Hướng dẫn làm mắm nêm ngon, đơn giản tại nhà

Để làm mắm nêm ngon và bảo quản được lâu, bạn có thể áp dụng 1 trong 2 cách sau:

Cách 1. Nấu mắm nêm ăn ngay

Cách nấu mắm nêm ngon này có thời gian bảo quản khoảng 1 tuần trong ngăn mát tủ lạnh. Thích hợp với những người thường xuyên sử dụng mắm.

Đầu tiên, bạn cho mắm nêm vào âu. Thêm đường vào cùng, điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị. Sau đó, cho thêm chút nước lọc, khuấy đều cho tan hết đường.

Dứa chín băm nhỏ hoặc xay nhỏ. Tỏi ớt, riềng sả giã nhuyễn.

Cho nước cốt chanh vào bát mắm. Khuấy đều cho tan sánh sệt. Sau đó, cho thêm dứa, tỏi ớt và riềng sả đã xay vào. Nêm nếm lại vị chua cay cho vừa miệng.

Mắm pha xong có thể ăn ngay. Hoặc bạn cho vào các lọ, hộp kín, bảo quản trong ngăn mát và sử dụng dần.

Công thức này phù hợp cho các món thịt nướng, thịt luộc,…

Cách 2. Cách nấu mắm nêm để được cả tháng

Đầu tiên, sơ chế các nguyên liệu. Dứa chín băm nhỏ hoặc xay nhỏ. Tỏi, ớt riềng sả thái nhỏ rồi giã nhuyễn. Bước này cũng giúp giảm mùi hăng của riềng sả.

Bắc chảo lên bếp, thêm một chút dầu ăn hoặc dầu điều vào. Làm nóng dầu sau đó cho 1/2 lượng tỏi, ớt vào phi thơm. Tiếp đến, cho mắm nêm, dứa xay cùng với đường, sả, riềng vào cùng.

Chế thêm nước sôi vào chảo, nêm nếm cho vừa miệng. Đun thêm khoảng 1-2 phút nữa thì tắt bếp, để nguội.

Khi mắm nêm đã nguội hoàn toàn, cho phần tỏi ớt băm còn lại vào. Nếu thích mắm có vị chua nhẹ, có thể thêm chút nước cốt chanh.

Cho mắm vào các hũ, lọ kín. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng cả tháng.

Chọn mắm nêm ngon

Mắm nêm (có tên khác mắm cái) là gia vị phổ biến nhiều tỉnh duyên hải miền Trung. Mắm nêm được làm các loại cá tươi như cá cơm thang, cá nục, cá trích, cá giò hột dưa, cá liệt. Mắm nêm có mùi đậm, hương vị độc đáo, khác biệt.

Ngoài dùng để làm nước chấm, dùng mắm nêm để thêm vào nước dùng, một số món lẩu cũng rất ngon.

Khi mua mắm nêm, bạn sẽ thấy có 2 loại chính. Một là mắm nguyên con, 2 là mắm đã được xay nhuyễn. Loại đã được xay nhuyễn sẽ dễ mua hơn, tiện dụng hơn.

Khi mua mắm nêm, nêm chọn mua của những người bán, thương hiệu uy tín. Mắm sẽ ngon và có thể để được lâu mà không lo bị hỏng.

Note lại 2 cách nấu mắm nêm ngon mà Lorca vừa chia sẻ và áp dụng ngay nhé. Để sẵn vài hũ mắm nêm trong tủ lạnh, tiện dụng khi muốn ăn các món luộc, hấp,… Lorca chúc bạn thực hiện thành công!

Tìm hiểu thêm: 7 quan điểm sai lầm khi mua bếp từ bạn nên tránh