Thịt kho tiêu là một món ăn dân dã trong mâm cơm của người Việt. Ở từng vùng lại có cách kho riêng, với những loại gia vị, nguyên liệu đặc trưng. Trong bài viết hôm nay, Lorca sẽ hướng dẫn cho bạn cách nấu thịt kho tiêu kiểu miền Nam, đậm đà, hao cơm. Món ăn này có vị cay nhẹ từ tiêu, nước kho sóng sánh và thịt ba chỉ mềm mịn, ăn với cơm trắng là “chuẩn không cần chỉnh”. Cùng Lorca vào bếp ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách làm thịt kho ruốc sả đậm đà

Nguyên liệu để làm món thịt kho tiêu

Để làm món thịt kho tiêu ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 600g thịt ba chỉ
• Hạt tiêu (tiêu sọ và tiêu xanh)
• 1 quả dừa tươi
• 4 tép tỏi băm nhỏ
• 4 củ hành khô băm nhỏ
• 4 quả ớt
• Hành lá
• Gia vị: Mắm, muối, đường, hạt nêm,…

Hướng dẫn làm thịt kho tiêu thơm ngon, đơn giản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba chỉ chọn loại có tỉ lệ nạc mỡ vừa phải. Ba chỉ mua về cạo sạch lông trên da. Sau đó rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn.

Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Hành lá nhặt sạch. Cắt nhỏ phần lá, đập dập phần đầu hành, để riêng.

Tiêu xanh rửa sạch, để nguyên cả chùm. Tiêu sọ đập dập.

Dừa tươi lấy nước, để riêng.

Bước 2: Tẩm ướp thịt

Cho thịt đã sơ chế vào bát. Ướp thịt với hành, tỏi băm và 1 muỗng canh đường. Trộn đều rồi ướp trong 15 phút để thịt thấm gia vị, mỡ trong khi kho.

Sau đó, thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm cùng hạt tiêu và đầu hành trắng đập dập. Để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút. Nếu có thời gian, bọc bát thịt lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh để ướp lâu hơn. Thịt sẽ đậm vị và thơm ngon hơn nhiều.

Bước 3: Kho thịt

Cho 2 muỗng canh đường vào chảo. Đun trên lửa nhỏ đến khi đường chuyển màu cánh gián, nổi bọt nhỏ. Bước này gọi là thắng đường, giúp tạo màu sắc đẹp mắt cho món ăn. Nếu sử dụng nước hàng để tạo màu, bạn có thể bỏ qua bước này.

Trút thịt vào chảo, đảo đều để nước màu bám vào thịt. Kho trong vài phút đến khi thịt săn lại. Đảo đều tay để thịt không bị cháy xém.

Đổ nước dừa vào nồi, đủ xâm xấp mặt thịt. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho liu riu trong khoảng 30 phút.

Trong khi kho, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Thêm tiêu xanh, ớt vào kho cùng để món ăn có vị cay nhẹ và thơm.

Khi nước kho bắt đầu sánh lại, rắc hành lá và tiêu xay lên trên, đảo đều rồi tắt bếp.

Bước 4. Thưởng thức và bảo quản

Thịt kho tiêu ăn cùng với cơm nóng là ngon nhất. Khi kho, không cần kho đến khi cạn nước hoàn toàn. Thấy thịt chuyển sang màu đẹp mắt, thịt mềm nhừ, vừa miệng là được. Phần nước còn lại hơi sệt, đem chắt ra ăn cùng với cơm hay dùng làm nước chấm rau củ đều rất ngon.

Ngoài ra, bạn có thể kết hợp thêm một số nguyên liệu khác trong quá trình kho. Ví dụ như trứng luộc, chả quế, củ cải,… Tạo ra nhiều món thịt kho khác nhau, đa dạng và hấp dẫn. Hãy vào bếp và chế biến món ăn này ngay nhé. Với cách nấu thịt kho tiêu đơn giản này, mâm cơm nhà bạn sẽ trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn rất nhiều đó!

Tìm hiểu thêm: Vỡ mộng về máy rửa bát