Xôi gấc là một món ăn quen thuộc và được yêu thích bởi sự thơm ngon, màu sắc hấp dẫn và bổ dưỡng. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thời gian để ngâm gạo lâu và đồ xôi mất nhiều giờ. Hôm nay, Lorca sẽ chia sẻ với bạn cách nấu xôi gấc ngon cực nhanh chỉ với 30 phút ngâm gạo nhưng vẫn đảm bảo xôi mềm dẻo, hạt gạo khô ráo và không bị nát. Cùng thử ngay nhé!

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách đồ xôi ngon bằng nồi chiên hơi nước

Nguyên liệu để nấu xôi gấc

Để nấu xôi gấc ngon, dẻo, cần chuẩn bị:

• 1kg gạo nếp cái hoa vàng
• 1 quả gấc + 1/2 muỗng cà phê muối + 1 muỗng canh rượu trắng + 2 muỗng canh nước lọc (để sơ chế gấc)
• 1 muỗng cà phê muối
• 200ml – 250ml nước cốt dừa (tuỳ vào độ thấm hút của gạo)
• 2 muỗng canh mỡ gà hoặc mỡ lợn (hoặc dầu ăn nếu muốn xôi ít béo)
• 130g đường phèn (hoặc tuỳ khẩu vị, có thể tăng giảm đường theo sở thích)

Hướng dẫn nấu xôi gấc nhanh chóng và thơm ngon

Bước 1. Sơ chế gạo và gấc

Gạo nếp vo sạch, ngâm trong nước khoảng 30 phút để gạo mềm và dễ nấu hơn. Sau đó, vớt ra và để ráo nước.

Gấc bổ đôi, lấy hạt và thịt. Trộn thịt gấc với 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh rượu trắng. Để ngấm khoảng 20 phút. Sau đó, cho thêm 2 muỗng canh nước lọc vào bát gấc. Dùng tay bóp trộn để tách hạt và lấy được khoảng 110gr thịt gấc.

Bước 2. Trộn gạo và gấc

Cho gạo nếp vào một chảo chống dính, thêm 1 muỗng cà phê muối và thịt gấc vào. Trộn nhẹ nhàng để gạo thấm màu từ gấc mà không làm vỡ hạt.

Tiếp theo, thêm 200ml – 250ml nước cốt dừa vào gạo. Trộn đều để nước cốt dừa thấm đều vào gạo. Tùy thuộc vào độ thấm hút của gạo, bạn có thể điều chỉnh lượng nước cốt dừa cho phù hợp. Nước cốt dừa giúp hạt xôi căng bóng, đẹp mắt. Ngoài ra, còn giúp món xôi có mùi thơm hấp dẫn hơn.

Thêm 2 muỗng canh mỡ gà hoặc mỡ lợn vào để xôi bóng mềm và thơm. Dùng mỡ gà sẽ làm xôi có mùi thơm đặc trưng và ngon hơn dầu ăn. Nếu không có mỡ gà, bạn vẫn có thể dùng dầu ăn để nấu xôi.

Bước 3. Xào gạo

Bắc chảo lên bếp, xào gạo nếp với lửa vừa để gạo thấm đều nước cốt dừa và có màu sắc đồng đều. Trong quá trình xào, đảo nhẹ nhàng để gạo không bị nát.

Xào khoảng 5-8 phút cho gạo khô ráo và dính lại một chút, sau đó tắt bếp. Đây là bí quyết giúp xôi dẻo thơm, bóng đẹp. Mặc dù không cần ngâm gạo lâu như cách làm truyền thống.

Bước 4. Hấp xôi

Lót đáy xửng hấp vài lá dứa để tạo mùi thơm và tránh xôi bị dính. Nếu không có lá dứa, bạn có thể quét một chút dầu ăn vào xửng để chống dính.

Đổ gạo đã xào vào xửng, dàn đều. Tạo một lỗ ở giữa để hơi nước có thể lưu thông đều, giúp xôi chín nhanh và không bị nhão.

Nấu nước sôi trong nồi hấp, thêm một ít lá dứa cho thơm. Đặt xửng lên, đậy kín vung và quấn khăn quanh nắp để hơi nước không thoát ra ngoài. Hấp xôi trong khoảng 20 phút.

Bước 5. Trộn đường và hoàn thành

Sau 20 phút hấp xôi, bạn đảo xôi nhẹ nhàng, sau đó cho 130g đường phèn vào. Có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị. Trộn đều xôi và đường để xôi thấm đều vị ngọt.

Hấp xôi thêm 10 phút nữa để đường tan và ngấm đều vào xôi.

Sau khi xôi đã hoàn thành, bạn có thể thưởng thức ngay khi còn nóng. Xôi gấc có thể ăn kèm với muối vừng, chà bông, giò lụa,… Hạt xôi bóng mềm, dẻo thơm mùi nước cốt dừa và lá dứa sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại!

Lưu ý:

• Để xôi gấc không bị nát, bạn nhớ xào gạo nhẹ nhàng và không xào quá lâu. Khi hấp, đừng để quá nhiều nước trong nồi để tránh xôi bị nhão. Với cách nấu này, bạn sẽ có một mẻ xôi gấc ngon, mềm dẻo chỉ trong khoảng 1 tiếng đồng hồ, tiết kiệm thời gian mà vẫn thơm ngon.

Chúc bạn thành công với cách nấu xôi gấc ngon mà Lorca vừa giới thiệu nhé!

Tìm hiểu thêm: Cách vệ sinh mặt kính bếp từ, bếp hồng ngoại