Bánh quế cuộn (Cinnamon rolls) là một món bánh vô cùng hấp dẫn. Với hương vị quế đặc trưng, vừa ngọt ngào lại vừa ấm áp. Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm bánh quế cuộn tại nhà để thưởng thức trong những ngày mưa gió, thì đừng bỏ qua bài viết này. Món bánh này vừa thơm ngon lại cực kì dễ làm. Dùng làm món ăn sáng, ăn chơi hoặc thưởng thức vào các dịp lễ cuối năm đều hợp. Vào bếp ngay cùng Lorca để học làm món bánh siêu ngon này nhé!

Xem thêm:

• Cách làm bánh quy nhân táo bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu làm món bánh quế cuộn

Để làm món bánh quế cuộn tại nhà, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Bột bánh:

• 345g bột bánh mì (high gluten, dùng bột số 13)
• 60g đường cát trắng
• 1 tsp muối tinh
• 1 gói men nở instant (~10g)
• 120g sữa tươi không đường
• 60g nước lọc
• 45g bơ nhạt
• 1 quả trứng

Nhân quế:

• 70g bơ nhạt
• 1 1/2 thìa bột quế
• 50g đường đen
• 15g đường nâu

Icing (lớp đường phủ trên bánh):

• 140g đường bột
• 3-4 thìa sữa tươi không đường nóng
• 1/2 thìa vanilla

Hướng dẫn làm bánh quế cuộn thơm ngon, đơn giản tại nhà

Bước 1: Trộn và ủ bột

Đầu tiên, làm chảy bơ rồi trộn cùng nước lọc và sữa tươi đã hâm nóng (khoảng 43°C). Thêm 1 thìa đường, khuấy đều, sau đó cho men nở vào để kích hoạt. Đợi khoảng 5-7 phút đến khi men nổi bọt, đảm bảo hoạt động tốt.

Tiếp theo, trộn bột mì và muối vào hỗn hợp ướt, nhào bột đến khi mịn, đàn hồi và không còn dính tay. Đặt bột vào tô, quét một lớp dầu mỏng để chống dính. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm rồi ủ khoảng 45 phút cho bột nở gấp đôi.

Bước 2: Cán bột, làm nhân quế và cuộn bánh

Sau khi bột đã nở, đấm nhẹ để thoát khí, nhồi lại khoảng 2-3 phút rồi cán thành hình chữ nhật, dày khoảng 1cm. Tiếp đó, chuẩn bị nhân bằng cách trộn đều bơ đã đánh bông với bột quế, đường nâu và đường trắng thành hỗn hợp sệt.

Phết nhân quế lên toàn bộ bề mặt bột đã cán. Cuộn bột lại như cuộn nem rán, sau đó cắt thành từng khúc dài 4-5cm.

Đặt từng cuộn vào khuôn có lót sẵn giấy nến. Chừa khoảng cách giữa các cuộn để bánh có không gian nở thêm.

Bước 3: Ủ lần 2 và nướng bánh

Bọc kín khuôn bánh và ủ thêm 20 phút. Trong lúc này, làm nóng lò ở nhiệt độ 180°C.

Khi bánh đã nở lần hai, đưa vào lò và nướng 25-30 phút. Bánh chín sẽ có màu vàng nâu đẹp mắt, dậy mùi thơm nồng của quế và bơ.

Trộn đường bột, sữa tươi nóng và vanilla thành hỗn hợp icing sánh mịn. Sau khi bánh chín, để nguội khoảng 3-5 phút rồi phủ từ từ lớp icing lên bề mặt bánh. Lớp phủ ngọt ngào này sẽ thấm nhẹ vào bánh, tăng thêm hương vị béo ngậy.

Lưu ý khi làm bánh quế cuộn

• Có thể làm sẵn bột và bảo quản đông lạnh. Khi cần, rã đông và nướng lại để giữ bánh luôn tươi ngon.
• Bánh quế cuộn ngon nhất khi dùng ấm, đặc biệt vào những ngày trời mát hoặc mưa, kết hợp cùng ly trà nóng hoặc cà phê.

Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh quế cuộn thơm lừng và mềm mịn tại nhà! Chỉ cần một chút thời gian, bạn sẽ có ngay món bánh hấp dẫn để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Còn chần chừ gì nữa, vào bếp thôi nào! Lorca chúc bạn thực hiện thành công cách làm bánh quế cuộn này nhé!

Tìm hiểu thêm: Cách chọn nồi chảo cho bếp từ đơn giản, hiệu quả cao