Gần đây, có thông tin về một số cơ sở sản xuất giá đỗ phát hiện ra chất độc hại, khiến nhiều người lo ngại về sự an toàn khi mua giá đỗ ngoài chợ. Ngay cả những hệ thống, cửa hàng lớn cũng khiến người tiêu dùng đặt ra những câu hỏi về vấn đề quản lí chất lượng đầu vào sản phảm. Do đó, nhiều người đã quyết định chuyển sang tự làm giá đỗ tại nhà. Không chỉ ngon, tiết kiệm mà lại còn yên tâm về chất lượng. Hãy cùng thử ngay cách làm giá đỗ siêu ngọt giòn dưới đây nhé!

Xem thêm:

• Uống nước giá đỗ luộc có tác dụng gì?

Nguyên liệu để làm giá đỗ không cần tưới

Để làm giá đỗ tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 2 nắm đậu xanh (tùy vào lượng ăn của gia đình mà bạn có thể điều chỉnh)
• Nước ấm
• 2 chiếc khăn thấm nước tốt
• 1 túi lưới (bạn có thể tận dụng túi lưới từ các sản phẩm khác như cà chua bi)

Hướng dẫn làm giá đỗ siêu ngọt giòn

Bước 1: Ngâm đậu xanh

Chọn loại đậu xanh chuyên dùng để làm giá, vì chúng nảy mầm nhanh và đều. Ngâm đậu vào nước ấm (khoảng 38-40 độ C) trong khoảng 7-8 tiếng. Nếu bạn để lâu hơn một chút, đậu sẽ nảy mầm nhanh hơn. Sau khi ngâm, đậu sẽ nứt ra và sẵn sàng để làm giá.

Lưu ý, không nên ngâm quá lâu, đậu có thể bị thối. Trời lạnh thì thời gian ngâm dài hơn so với trời nóng. Đậu xanh chọn loại chất lượng để đảm bảo giá được ngon, giòn.

Bước 2: Chuẩn bị khăn và túi lưới

Dùng một chiếc khăn dày, thấm nước vào khăn và vắt cho khăn còn ẩm. Sau đó trải khăn xuống đáy chậu rổ hoặc xoong. Tiếp theo, bạn dùng một lớp túi lưới bên trên khăn để tiện lợi khi lấy giá ra sau này.

Bạn có thể tái sử dụng khăn để làm giá cho các lần sau rất tiết kiệm. Túi lưới tận dụng từ túi bọc các loại trái cây như túi bọc bưởi, túi đựng cà chua bi, đậu Hà Lan,…

Bước 3: Xếp đậu vào và ủ giá

Sau khi khăn và túi lưới đã sẵn sàng, bạn cho đậu đã ngâm vào chậu. Chú ý xếp đậu sao cho không bị đè lên nhau để giá lên đều. Sau đó, phủ một lớp khăn ẩm lên trên lớp đậu.

Dùng một túi bóng đen bao phủ toàn bộ chậu rổ. Đặt vài vật nặng lên trên, như sữa hoặc lọ nặng, để tạo áp lực lên giá. Đây là bước quan trọng giúp giá đỗ mập mạp, giòn ngon. Nếu không đè vật nặng lên, giá sẽ phát triển theo chiều dài. Thành phẩm giá dài, không được mập và giòn.

Việc đặt vật nặng không ảnh hưởng tới sự nảy mầm của giá. Bạn cứ yên tâm nhé.

Bước 4: Thu hoạch và bảo quản

Đặt chậu rổ vào nơi tối. Có thể để trong ngăn kéo bếp hoặc một nơi khô ráo, thoáng mát. Không cần làm gì thêm, cứ để đó trong khoảng 3 ngày. Sau thời gian này, bạn sẽ có những mẻ giá đỗ thơm ngon.

Sau 3 ngày, bạn có thể lấy giá đỗ ra và kéo túi lưới ra rất dễ dàng. Giá đỗ sẽ không bị dính rễ vào khăn, rất ít rễ và cực kỳ gọn gàng. Bạn chỉ cần xử lý khăn, phơi khô và giữ lại để sử dụng cho lần sau. Nếu khăn còn bụi hoặc rễ nhỏ, bạn có thể cho vào máy giặt và sấy khô.

Món giá đỗ sau khi làm xong sẽ cực kỳ mập mạp, trắng tinh, giòn ngọt mà không có vị đắng. Đặc biệt, bạn sẽ không phải nhặt rễ vì chúng rất ít và dễ dàng tách ra. Giá đỗ này có thể dùng để ăn bún, làm món xào hoặc ăn kèm với các món khác.

Một số lưu ý khi làm giá đỗ

• Chọn loại đậu xanh chất lượng, chuyên dùng để làm giá để đảm bảo tỷ lệ nảy mầm cao.
• Không cần tưới nước trong suốt quá trình làm giá. Chỉ cần giữ khăn ẩm là đủ.
• Bước đè nặng rất quan trọng, giúp giá đỗ phát triển mập mạp và giòn ngon.
• Cách làm này có thể áp dụng cho nhiều loại đậu khác. Tuy nhiên, với mỗi loại đậu khác nhau, sẽ có thời gian ngâm hạt và ủ khác nhau. Đậu đen, đậu xanh có thời gian ủ, ngâm như nhau. Đậu phộng thường ủ lâu hơn, khoảng 5-7 ngày mới có thể thu hoạch.

Hãy thử ngay cách làm giá đỗ siêu ngọt giòn này để bổ sung vào thực đơn của gia đình nhé! Thưởng thức giá đỗ tự làm vừa ngon lại vừa an tâm, đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình!

Tìm hiểu thêm: Những lưu ý khi quan trọng sử dụng bếp từ để bếp bền hơn