Bánh chưng là một nét đẹp truyền thống trong văn hóa Việt Nam. Mỗi dịp Tết đến xuân về, các gia đình có thể thiếu nhiều thứ, nhưng không thể thiếu những chiếc bánh chưng. Thay vì mua sẵn tại cửa hàng, nhiều người lại thích quây quần cùng gia đình, tự tay gói bánh để đón Tết. Với những ai chưa quen, việc gói bánh vuông vắn có thể rất khó. Vì vậy, hãy cùng Lorca khám phá cách gói bánh chưng bằng khuôn để tạo ra những chiếc bánh đẹp nhất nhé!

Xem thêm:

• Chỉ mất 3 tiếng bạn đã có ngay một chiếc bánh tét cực ngon với cách làm bánh tét đơn giản sau

Nguyên liệu để gói bánh chưng

Để làm được những chiếc bánh vừa đẹp mắt, vừa thơm ngon, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu kỹ càng. Hãy mua nguyên liệu ở nơi uy tín để đảm bảo chất lượng tốt nhất. Nguyên liệu cần chuẩn bị như sau:

• 4kg gạo nếp
• 1kg đỗ xanh
• 1kg thịt ba chỉ
• 40-50 lá dong
• 2 bó dây lạt giang
• Gia vị: muối, tiêu
• Khuôn gói bánh chưng

Lưu ý: Nếu muốn bánh có màu sắc rực rỡ hơn, bạn có thể chuẩn bị thêm các loại lá tạo màu như lá dứa, gấc, hoặc giềng. Tùy thuộc vào kích thước và số lượng bánh mà bạn muốn gói, điều chỉnh lượng nguyên liệu cho phù hợp.

Sơ chế nguyên liệu

Sau khi chuẩn bị nguyên liệu, bạn tiến hành sơ chế cẩn thận để đảm bảo bánh đạt hương vị tốt nhất.

• Gạo nếp: Ngâm 4kg gạo nếp trong nước lạnh từ 6-8 giờ, sau đó vo sạch và trộn một ít muối để gạo đậm vị hơn.
• Đỗ xanh: Ngâm 1kg đỗ xanh trong nước lạnh khoảng 2 giờ, vo sạch rồi trộn với muối. Đồ chín hoặc nấu chín, sau đó đánh nhuyễn và nắm thành từng nắm nhỏ vừa tay.
• Thịt ba chỉ: Rửa sạch 1kg thịt ba chỉ, thái miếng vuông dài 5-6cm, dày 1-2cm. Ướp thịt với muối và tiêu để tăng hương vị.
• Lá dong: Rửa sạch 40-50 lá dong, cắt bỏ sống lá và để khô. Chuẩn bị lá từ trước 1 ngày để việc gói bánh dễ dàng hơn.

Hướng dẫn gói bánh chưng bằng khuôn

Bước 1. Xếp lá vào khuôn

• Đặt 2 lá dong màu xanh đậm vào khuôn, tạo góc vuông ở hai bên khuôn. Bẻ mép lá dưới thành hình tam giác.
• Làm tương tự với 2 lá còn lại ở hai góc đối diện, nhưng không gấp mép lá thành tam giác.
• Đặt 2 lá khác theo hình chữ thập, mặt tối của lá hướng lên trên để bánh có màu xanh đẹp mắt.

Bước 2. Thêm nguyên liệu vào khuôn

• Trải 200g gạo nếp đã sơ chế đều dưới đáy khuôn.
• Rải một nắm đỗ xanh lên trên, tiếp theo là 2 miếng thịt. Phủ thêm một lớp đỗ xanh và cuối cùng là 200g gạo nếp để phủ kín nhân.
• Gấp gọn mép lá, giữ khuôn chặt và lấy bánh ra. Dùng dây lạt buộc chặt bánh để định hình.

Cách luộc bánh chưng thơm ngon

Để bánh chín dẻo và giữ được hương vị:

• Lót cuống lá dong dưới đáy nồi để tránh bánh bị cháy.
• Xếp bánh thẳng đứng, khít nhau và đổ nước ngập bánh.
• Luộc bánh trong 10-12 tiếng với lửa vừa. Chú ý thêm nước để luôn giữ mực nước ngập bánh.
• Sau khi luộc, vớt bánh ra và thả vào chậu nước lạnh. Rửa sạch nhựa trên bề mặt bánh.
• Xếp bánh ra mâm, dùng mâm khác và vật nặng ép để loại bỏ nước thừa.
• Khi bánh khô, treo ở nơi thoáng mát để bảo quản.

Vậy là bạn đã hoàn thành cách gói bánh chưng bằng khuôn. Hãy cùng gia đình thưởng thức những chiếc bánh thơm ngon, đẹp mắt trong dịp Tết này nhé!

Tìm hiểu thêm: Khử sạch mùi hôi của nồi chiên không dầu trong tích tắc