Rau mầm đá là một đặc sản của vùng Tây Bắc. Loại rau này có vị ngọt, giòn, giàu dinh dưỡng và rất dễ chế biến. Rau mầm đá chứa nhiều vitamin và khoáng chất, giúp tăng cường sức đề kháng, hỗ trợ tiêu hóa và thanh lọc cơ thể. Ngoài ra, rau còn có tác dụng giữ ấm, rất thích hợp để thưởng thức vào mùa lạnh. Nếu bạn đang tìm cách nấu rau mầm đá đơn giản mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon, hãy tham khảo ngay 3 công thức sau đây của Lorca nhé!

Xem thêm:

• Cách nấu canh cá rau cần kiểu Bắc

1. Rau mầm đá xào tỏi

Nguyên liệu để làm món rau mầm đá xào tỏi

Để làm món rau mầm đá xào tỏi, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 400g rau mầm đá

• 5 tép tỏi

• 2 quả ớt khô (có thể bỏ qua nếu không ăn cay)

• 1 muỗng canh nước tương

• Một chút muối

• Dầu ăn

Cách làm rau mầm đá xào tỏi

• Bước 1. Rửa sạch rau mầm đá, cắt thành miếng vừa ăn rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 10-15 phút. Sau đó, vớt ra, rửa lại với nước sạch.

• Bước 2. Tỏi đập dập, băm nhỏ. Ớt khô cắt làm đôi.

• Bước 3. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Phi thơm tỏi rồi cho ớt khô vào đảo đều. Khi dậy mùi thơm, cho rau mầm đá vào xào trên lửa lớn khoảng 2 phút.

• Bước 4. Thêm một chút nước, nêm muối và nước tương cho vừa ăn. Đảo đều, xào thêm 1 phút rồi tắt bếp.

Món rau mầm đá xào tỏi có màu sắc bắt mắt, giòn ngọt và thơm nức mũi, rất thích hợp để dùng với cơm nóng.

2. Canh xương hầm rau mầm đá

Nguyên liệu để làm món canh xương hầm rau mầm đá

Để làm món canh xương hầm rau mầm đá, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 350g xương cục hoặc sườn heo

• 8-10 chồi rau mầm đá

• 2-3 cây hành lá

• 5-7 lát gừng

• 1 thìa canh rượu nấu ăn

• Gia vị: muối, tiêu, bột nêm

Cách làm canh xương hầm rau mầm đá

• Bước 1. Sơ chế xương heo: Rửa sạch, chần qua nước sôi cùng gừng và hành lá trong 2 phút, sau đó rửa lại với nước sạch.

• Bước 2. Cho xương vào nồi, thêm nước, gừng thái lát và rượu nấu ăn. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hầm khoảng 30-45 phút để nước dùng ngọt hơn.

• Bước 3. Rau mầm đá rửa sạch, cắt miếng vừa ăn rồi thả vào nồi canh. Đun nhỏ lửa khoảng 10 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

• Bước 4. Múc canh ra tô, rắc hành lá và tiêu lên trên rồi thưởng thức.

Món canh xương hầm rau mầm đá có nước dùng trong, vị ngọt thanh tự nhiên từ xương, kết hợp với rau mầm đá mềm thơm rất dễ ăn.

3. Rau mầm đá muối chua

Nguyên liệu để làm món rau mầm đá muối chua

Để làm món rau mầm đá muối chua, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 5kg rau mầm đá

• 5 củ hành tím hoặc hành tây

• Ớt (nếu thích ăn cay)

• Gừng (tùy chọn)

• 5 lít nước

• 100g đường vàng

• 3 muỗng canh giấm gạo

• 100g muối hạt

Cách làm rau mầm đá muối chua

• Bước 1. Rau mầm đá rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, ngâm với nước muối loãng khoảng 30 phút. Sau đó, vớt ra để ráo nước.

• Bước 2. Đun sôi 5 lít nước với đường, giấm và muối. Để nguội còn khoảng 70-80 độ C.

• Bước 3. Xếp rau mầm đá vào hũ thủy tinh, xen kẽ với hành tím, ớt và gừng. Đổ nước muối đã chuẩn bị vào, nén chặt rau để tránh bị nổi lên.

• Bước 4. Đậy kín, để ở nhiệt độ phòng khoảng 2 ngày là có thể ăn được.

Rau mầm đá muối chua giòn giòn, có vị chua nhẹ, rất hợp ăn kèm với các món thịt nướng hoặc kho.

Rau mầm đá chỉ có vào mùa xuân. Đây là thời điểm rau giòn ngon và giàu dinh dưỡng nhất. Tranh thủ những ngày rau vào mùa, mua và chế biến cho cả gia đình cùng thưởng thức. Với 3 cách trên, bạn đã có thể biến tấu rau mầm đá thành những món ăn hấp dẫn. Lorca chúc bạn thành công với cách nấu rau mầm đá trên nhé! 

Tìm hiểu thêm: Cách vệ sinh mặt kính bếp từ, bếp hồng ngoại