Những ngày trời se lạnh hay mưa lất phất, chẳng gì ấm lòng hơn một bát bánh đúc nóng mềm dẻo, nghi ngút khói. Từng miếng bánh mịn màng, dễ ăn, dễ trôi, hòa quyện cùng thịt xào thơm lừng, nước mắm chua ngọt đậm đà, tạo nên hương vị hấp dẫn khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng Lorca vào bếp, học ngay cách nấu bánh đúc nóng đơn giản nhưng ngon chuẩn vị nhé!

Phần bánh đúc:

• 100g bột gạo tẻ

• 100g bột năng

• 600ml nước

• Chút muối

• Dầu ăn, dầu mè

Phần thịt xào và nước chấm:

• 200g thịt lợn xay

• 10g mộc nhĩ

• 10g nấm hương khô

• 20g hành hương

• 50ml nước mắm

• 50ml nước cốt chanh

• 50g đường

• 3g muối

• 3g tiêu

• 100g rau mùi

• Hành khô phi (tuỳ chọn)

Các bước làm bánh đúc nóng ngon, chuẩn vị tại nhà

Bước 1. Nấu bánh đúc

• Trộn đều bột gạo, bột năng với nước, khuấy kỹ cho bột tan hoàn toàn rồi bắc lên bếp.

• Đun trên lửa nhỏ, khuấy liên tục để bột không bị vón cục, nấu đến khi hỗn hợp sánh mịn, chuyển màu trắng đục.

• Giảm lửa nhỏ nhất, thêm 2 thìa dầu ăn, 1 thìa dầu mè, tiếp tục khuấy đều cho bột dẻo mịn, không dính nồi. Khi bột trở trong, đạt độ dẻo mong muốn, tắt bếp.

• Nếu dùng bột pha sẵn, hòa tan 500g bột với 2.5L nước dùng hoặc nước trắng, thêm chút muối. Đặt lên bếp, bật lửa nhỏ và khuấy đều tay đến khi bột keo lại, sánh mịn. Đậy vung, tiếp tục đun lửa nhỏ cho sôi thật kỹ.

Bước 2. Chế biến thịt xào và nước chấm

• Ngâm nấm hương, mộc nhĩ trong nước ấm cho nở mềm, rửa sạch rồi thái nhỏ.

• Phi thơm hành, tỏi băm với 2 thìa dầu ăn, sau đó cho thịt băm vào đảo đều. Thêm nấm hương, mộc nhĩ vào xào cùng, nêm 1/4 thìa muối, 1/2 thìa hạt nêm, 1/4 thìa tiêu. Xào đến khi thịt chín, săn lại thì tắt bếp.

Pha nước mắm chua ngọt:

• Hòa tan 50ml nước mắm với 50ml nước cốt chanh, 50g đường và 100ml nước sôi để nguội. Khuấy đều cho tan hết đường, sau đó thêm tỏi băm, ớt băm vào, điều chỉnh vị vừa ăn.

Bước 3. Trình bày và thưởng thức

• Múc bánh đúc nóng ra bát, thêm thịt xào, rắc hành phi giòn và vài cọng rau mùi lên trên cho dậy hương.

• Chan nước mắm chua ngọt, trộn đều và thưởng thức khi còn nóng. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay bát bánh đúc mềm mịn, đậm đà, vừa béo ngậy vừa thơm lừng. Món ngon này chắc chắn sẽ khiến cả nhà xuýt xoa khi thưởng thức!

Với cách nấu bánh đúc nóng dễ dàng này, bạn chỉ cần bỏ chút thời gian là đã có ngay món ngon đổi vị. Cùng Lorca vào bếp và chia sẻ hương vị ấm áp này với gia đình nhé! Chúc bạn thực hiện món ăn thành công!

Tìm hiểu thêm: Cách chọn nồi chảo cho bếp từ đơn giản, hiệu quả cao