Cá khoai là loại cá có thịt mềm, vị ngọt tự nhiên và không có xương dăm, cả trẻ nhỏ và người lớn đều có thể ăn được. Tuy nhiên, loại cá này lại không dễ chế biến. Nếu không được nấu đúng cách, cá dễ bị nát, mất đi độ ngọt tự nhiên. Ngoài ra, cũng cần phải có sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu mới có thể giữ trọn được hương vị. Vậy cá khoai nấu món gì ngon? Hãy cùng Lorca khám phá 3 công thức chế biến cá khoai thơm ngon, dễ làm ngay tại nhà nhé!

Xem thêm:

• Cách nấu lẩu đầu cá hồi ngon đậm đà tại nhà

1. Canh cá khoai nấu chua – thanh mát, đậm đà hương vị biển

Nguyên liệu để làm món canh cá khoai nấu chua

Để nấu canh chua cá khoai, cần chuẩn bị:

• 10 con cá khoai (khoảng 400-500g)

• 40ml dầu ăn

• 5 nhánh hành khô, thái mỏng

• 2 quả cà chua, thái múi cau

• 900ml nước lọc

• 1/2 thìa ăn cơm bột canh

• 2/3 thìa hạt nêm

• 1/2 thìa đường trắng

• 1 thìa cà phê mì chính (có thể không cho)

• 1 nhánh nhỏ nghệ tươi, gọt vỏ, đập dập

• 1 nhánh nhỏ gừng tươi, gọt vỏ, đập dập

• 1-2 quả ớt cay, đập dập

• 2 quả chanh tươi vừa, vắt lấy nước (có thể thay bằng sấu, khế chua hoặc lá me)

• Rau mùi tàu và thì là, thái nhỏ

Cách làm canh cá khoai nấu chua:

• Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho hành khô vào phi thơm. Tiếp theo, cho cà chua vào xào đến khi mềm nhuyễn.

• Thêm nước lọc vào nồi, đun sôi rồi cho nghệ, gừng, ớt và gia vị vào.

• Khi nước sôi lại, cho cá khoai vào, đun sôi nhẹ và hớt bọt để nước trong.

• Cho nước cốt chanh vào, tiếp tục đun thêm 3-4 phút để cá chín.

• Cuối cùng, rắc mùi tàu và thì là vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.

Món canh cá khoai nấu chua có vị chua thanh mát, thịt cá mềm tan, rất thích hợp để ăn trong những ngày trời mát.

2. Cháo cá khoai kiểu Nghệ An – thơm ngon, ấm bụng ngày lạnh

Nguyên liệu để làm món cháo cá khoai

Để nấu cháo cá khoai, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1kg cá khoai

• 1 bó cải bẹ xanh

• 2 quả cà chua

• 1 bó hành tăm lá (lá nén)

• 1 ít hành tăm củ (củ nén)

• 1 bó rau mùi ta

• Gia vị: ớt bột, tiêu, nước mắm, bột canh, mì chính

Cách nấu cháo cá khoai:

• Cá khoai sơ chế sạch, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với hành tăm lá, tiêu, ớt bột, nước mắm trong 30 phút để thấm gia vị.

• Phi thơm hành tăm củ, cho cà chua vào xào sơ rồi thêm nước vào đun sôi.

• Khi nước sôi, cho rau cải thái nhỏ và cá khoai vào cùng lúc. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

• Đun thêm 2 phút, sau đó cho hành tăm lá và rau mùi vào rồi tắt bếp.

Cháo cá khoai kiểu Nghệ An có vị ngọt của cá, cay cay của ớt bột và mùi thơm đặc trưng của hành tăm. Món này ngon nhất khi ăn nóng, đặc biệt thích hợp vào những ngày se lạnh.

3. Lẩu cá khoai ngọt thơm, không tanh

Nguyên liệu để làm lẩu cá khoai (4 người ăn):

Để nấu lẩu cá khoai, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g cá khoai

• 2 quả cà chua

• 1 củ hành tây

• 2 cây sả

• 1 muỗng canh nước cốt chanh

• 1.5 lít nước hầm bắp bò (có thể thay bằng nước hầm gà hoặc heo)

• 500g bún hoặc mì tươi

• Rau ăn kèm: rau cần tây, cải non, nấm các loại

• Gia vị: hành, tiêu, ớt, tỏi, bột nêm, đường, muối, dầu ăn, nước mắm

Cách nấu lẩu cá khoai

Bước 1. Sơ chế cá và nguyên liệu

• Cá khoai rửa qua nước muối loãng, mổ bỏ ruột, cắt bỏ đầu rồi rửa lại với nước sạch.

• Ướp cá với nước cốt chanh, tiêu, muối, hành củ để khử mùi tanh.

• Cà chua và hành tây rửa sạch, cắt múi cau.

• Sả, ớt đập dập.

• Rau ăn kèm rửa sạch, cắt khúc.

• Nấm ngâm nước muối, để ráo.

Bước 2. Nấu nước lẩu

• Hầm bắp bò với muối, bột nêm và sả đập dập trong 1 giờ. Khi bắp bò mềm, vớt ra, cắt mỏng để ăn kèm, còn nước dùng giữ lại để nấu lẩu.

• Phi thơm hành tỏi với dầu ăn, cho cà chua vào xào mềm. Sau đó, cho nước hầm bò vào, nấu sôi.

• Nêm gia vị vừa ăn, thêm ớt đập dập để tạo vị cay nhẹ.

• Khi ăn, bắc nồi lẩu lên bếp, đợi nước sôi thì nhúng cá khoai, bắp bò, rau và nấm vào.

• Ăn kèm với bún hoặc mì tươi để tận hưởng trọn vẹn hương vị thơm ngon.

Lẩu cá khoai có nước dùng ngọt thanh, cá khoai mềm tan, ăn kèm rau và nấm càng thêm hấp dẫn. Đây là món lẩu hải sản cực kỳ thích hợp để chiêu đãi gia đình vào những dịp cuối tuần.

Nếu bạn đang băn khoăn cá khoai nấu món gì ngon, thì 3 gợi ý trên chắc chắn sẽ giúp bạn có những bữa ăn hấp dẫn. Từ món canh chua thanh mát, cháo cá khoai ấm bụng cho đến lẩu cá khoai đậm đà, mỗi món đều có hương vị đặc trưng riêng. Hãy thử ngay để cảm nhận sự ngon ngọt của loại cá này nhé! Lorca chúc bạn thành công!

Tìm hiểu thêm: Cách chọn bếp từ cho người cao tuổi