Chả giò hải sản là món ăn vừa đẹp mắt lại vừa ngon miệng, đặc biệt thích hợp cho những dịp tụ họp gia đình, tiệc tùng hay đơn giản chỉ là để đổi vị trong bữa cơm hàng ngày. Với sự kết hợp giữa hải sản tươi ngon và hoa quả giòn ngọt, từng cuốn chả giò mang đến nguồn dinh dưỡng dồi dào và hương vị khó cưỡng. Trong bài viết này, Lorca sẽ hướng dẫn bạn cách làm chả giò hải sản thơm ngon, giòn rụm và vô cùng hấp dẫn.

Xem thêm:

• Cách làm chả giò chay giòn ngon, đơn giản tại nhà với nồi chiên không dầu

Nguyên liệu để làm chả giò hải sản

Để thực hiện cách làm chả giò hải sản, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 250g mực tươi

• 50g tôm nhỏ đã bóc vỏ (có thể thay bằng tôm thẻ lớn, bỏ chỉ lưng, luộc chín và cắt hạt lựu)

• 2 trái chuối sứ nhỏ

• 1 trái táo nhỏ

• 1 nhánh gừng nhỏ

• 1,5 muỗng canh xốt mayonnaise (loại ít ngọt, không gia vị càng tốt)

• 1 muỗng cà phê sữa đặc

• 1 muỗng cà phê muối

• 1 muỗng cà phê tiêu

• 1 bịch chả giò xốp đậu xanh

• 1 gói bột chiên xù

• 1 quả trứng gà

Lưu ý: Có thể thêm các loại hải sản khác như cua, sò điệp, nhưng cần luộc chín kỹ trước khi chế biến.

Cách làm chả giò hải sản

Để hoàn thiện món ăn này, chúng ta sẽ trải qua hai công đoạn chính: chuẩn bị phần nhân và cuốn chả giò, chiên giòn.

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu và làm phần nhân

• Gừng đập dập, cho vào nồi nước đun sôi rồi luộc chín tôm và mực. Sau đó để nguội.

• Thái hạt lựu mực, tôm, chuối và táo. (Lưu ý dùng thớt chuyên thái đồ chín để đảm bảo vệ sinh)

• Cho tất cả nguyên liệu đã sơ chế vào tô lớn. Thêm tiêu, muối, sốt mayonnaise và sữa đặc vào, trộn đều.

• Nếm thử hỗn hợp, điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình. Khi các nguyên liệu đã kết dính, phần nhân đã hoàn thành.

Bước 2. Cuốn chả giò, lăn bột và chiên giòn

• Lấy một lượng nhân vừa phải, múc lên miếng chả giò xốp đậu xanh, cuộn chặt tay. Không nên cuốn quá to dễ gây ngán.

• Xếp từng cuốn chả giò vào hộp, chừa khoảng cách để không bị dính nhau. Nếu xếp chồng nhiều lớp, nhớ lót lớp nilon ngăn giữa các lớp để dễ lấy.

• Đem chả giò đã cuốn đi cấp đông khoảng 3 tiếng. Việc này giúp cuốn chả cứng lại, dễ lăn bột và không bị bung.

• Khi chả giò cứng, nhúng từng cuốn qua trứng gà đã đánh tan. Giũ nhẹ để trứng chỉ bám lớp mỏng.

• Sau đó, lăn qua bột chiên xù, xếp gọn vào hộp.

• Đun nóng dầu, thả chả giò vào chiên đến khi vỏ ngoài vàng giòn thì vớt ra. Vì phần nhân đã chín, không cần chiên quá lâu.

Lưu ý: Không cần lăn qua các loại bột khác để tránh lớp bột dày gây ngán và hút dầu nhiều.

Thành phẩm và thưởng thức

Chả giò hải sản vàng ruộm, giòn rụm bên ngoài, bên trong thơm phức vị hải sản hoà quyện cùng vị ngọt nhẹ của chuối, táo và độ béo ngậy của mayonnaise. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận độ sần sật của mực, tôm xen lẫn vị béo và ngọt hài hoà. Món này rất phù hợp khi ăn kèm rau sống, cà chua, dưa leo và chấm cùng nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt.

Với cách làm chả giò hải sản như trên, bạn hoàn toàn có thể yên tâm về dinh dưỡng và độ ngon miệng. Món ăn này không chỉ phù hợp cho các bữa tiệc, đãi khách mà còn rất lý tưởng để bổ sung vào thực đơn hàng ngày cho trẻ nhỏ hoặc người lớn cần bổ sung dưỡng chất từ hải sản.

Mẹo nhỏ để món chả giò hoàn hảo

Để món chả giò hải sản thơm ngon, đậm vị hơn, cần chú ý:

• Có thể tăng lượng mayonnaise nếu thích vị béo hơn.

• Nếu không có thời gian, bạn có thể bỏ qua bước cấp đông, tuy nhiên chả giò cứng sẽ dễ lăn trứng và bột hơn.

• Một lớp bột chiên xù mỏng đủ làm món ăn giòn lâu mà không bị ngán.

• Dầu phải đủ nóng, chiên nhanh tay để giữ được độ giòn vàng của vỏ ngoài mà không hút dầu.

Chúc bạn thành công với cách làm chả giò hải sản và có những bữa ăn thật ngon miệng, ấm cúng bên người thân! Nếu bạn thấy món này ngon và dễ làm, đừng ngần ngại chia sẻ để mọi người cùng vào bếp nhé!

Tìm hiểu thêm: Vỡ mộng về máy rửa bát