Cà muối xổi là món ăn dân dã, dễ làm, không cần chờ lâu mà vẫn giòn ngon, đậm đà hương vị. Chỉ mất một chút thời gian chuẩn bị, bạn đã có ngay hũ cà muối hấp dẫn, ăn kèm với cơm nóng hay chấm mắm tôm đều tuyệt vời. Hôm nay, Lorca sẽ hướng dẫn bạn cách làm cà muối xổi theo hai cách đơn giản nhưng cực kỳ ngon miệng.

Xem thêm:

• Cách làm sung muối xổi ăn ngay

Cách 1: Cà muối xổi trộn nước sốt đậm đà

Nguyên liệu làm cà muối xổi

Để làm món cà muối xổi kiểu trộn, bạn cần chuẩn bị:

• 1kg cà pháo tím, cà bát,…

• 50g riềng

• 50g gừng

• 50g tỏi

• 100g ớt sừng

• Ớt hiểm (tùy thích)

• 5g muối hạt

• 1 quả chanh

Nước sốt trộn cà:

• 200ml giấm táo

• 200ml nước mắm ngon

• 200g đường cát

• 150ml nước cốt tắc (quất)

Cách làm cà muối xổi:

Bước 1. Sơ chế cà

• Cà pháo mua về, cắt bỏ cuống, rửa sạch.

• Dùng dao cắt đôi hoặc thái lát mỏng tùy thích.

• Ngâm cà vào thau nước muối loãng có vắt thêm chanh trong khoảng 30 phút để giảm độ chát và giúp cà không bị thâm.

• Sau đó, rửa lại cà với nước sạch từ 4-5 lần đến khi nước trong, vớt ra để thật ráo nước.

Bước 2. Chuẩn bị nước sốt

• Riềng, gừng, tỏi, ớt sừng đem rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn cùng với muối hạt và đường cát.

• Khi hỗn hợp đã nhuyễn, cho giấm táo, nước mắm, nước cốt tắc vào, khuấy đều cho hòa quyện.

Bước 3. Trộn cà và ủ

• Cho cà vào tô lớn, đổ toàn bộ nước sốt vừa pha vào, trộn đều để cà thấm gia vị.

• Dùng tay bóp nhẹ để cà ngấm nhanh hơn.

• Để cà thấm gia vị trong khoảng 3 tiếng là có thể ăn ngay. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, hãy cho vào hũ thủy tinh sạch, đậy nắp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh. Cà có thể dùng ngon trong 1 tuần.

Thành phẩm: Cà muối xổi kiểu trộn có vị chua ngọt hài hòa, thơm mùi riềng, gừng, cay nhẹ của ớt và đặc biệt là cà vẫn giữ được độ giòn ngon.

Cách 2: Cà muối xổi ngâm chua ngọt

Nguyên liệu làm cà muối xổi

Để làm cà muối xổi chua ngọt, cần chuẩn bị:

• 1kg cà pháo trắng (chọn loại giòn)

• 100g riềng

• 50g gừng

• 50g tỏi

• 6 quả ớt sừng

• 1 thìa phở muối hạt

• 1 thìa phở tương ớt

• 1 quả chanh

Nước ngâm:

• 200ml nước mắm

• 200g đường cát

• 100ml giấm

• 100ml nước cốt quất (tắc)

Cách làm cà muối xổi chua ngọt

Bước 1. Sơ chế cà

• Cà pháo trắng sau khi mua về, rửa sạch và để ra ngoài khoảng 3-4 tiếng cho héo bớt. Nếu có nắng, có thể đem phơi khoảng 1-2 tiếng để cà bớt nhựa và giữ độ giòn hơn.

• Dùng dao cắt bỏ cuống, thái miếng vừa ăn.

• Ngâm ngay vào chậu nước có pha muối hạt và nước cốt chanh (1 thìa phở muối + 1 quả chanh) trong 30 phút để cà không bị thâm và giảm bớt nhựa.

• Sau đó, rửa lại nhiều lần với nước sạch đến khi nước trong, để cà ráo nước.

Bước 2. Chuẩn bị gia vị

• Riềng, gừng, tỏi, ớt sừng rửa sạch, cắt nhỏ.

• Cho vào máy xay nhuyễn cùng với một ít muối hạt.

• Cho cà vào hũ thủy tinh sạch, thêm hỗn hợp xay nhuyễn vào, thêm tương ớt, rồi trộn đều.

Bước 3. Pha nước ngâm

• Đun sôi hỗn hợp nước mắm, đường, giấm và nước cốt quất, khuấy đều cho tan đường.

• Để hỗn hợp nguội hoàn toàn rồi đổ vào hũ cà.

• Dùng đũa trộn đều, đậy kín nắp, để khoảng 30 phút – 1 tiếng là có thể ăn ngay. Nếu để lâu hơn khoảng 1 ngày, cà sẽ càng thấm vị và ngon hơn.

Thành phẩm: Cà muối xổi kiểu ngâm có vị chua ngọt, mặn mà, cay cay nhẹ của ớt và giữ được độ giòn tươi. Có thể ăn kèm lá chanh thái sợi để tăng hương vị.

Mẹo để có món cà muối xổi giòn ngon, không bị thâm

• Chọn cà: Nên chọn cà pháo non, chắc, không bị sâu. Nếu thích giòn nhiều, nên dùng cà pháo trắng.

• Ngâm cà đúng cách: Dùng nước muối loãng pha thêm chanh giúp cà không bị thâm đen và giữ độ trắng đẹp.

• Pha nước sốt hoặc nước ngâm: Độ chua ngọt có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị. Nếu thích vị chua dịu, có thể tăng lượng nước cốt quất hoặc giấm táo.

• Thời gian ủ: Nếu ăn ngay, cà nên để ít nhất 30 phút đến vài tiếng. Nếu để lâu, cà sẽ càng ngấm và ngon hơn.

Với hai cách làm cà muối xổi, bạn có thể chọn kiểu trộn nhanh hoặc kiểu ngâm chua ngọt tùy theo sở thích. Cả hai cách đều đơn giản, dễ làm và mang đến hương vị hấp dẫn, giúp bữa cơm thêm phần tròn vị. Còn chần chừ gì nữa, hãy thử ngay món này và chia sẻ thành phẩm cùng Lorca nhé!

Tìm hiểu thêm: Cách sử dụng chất tẩy rửa cho Máy Rửa Chén (bát) đúng cách