Mắt cá ngừ đại dương là một đặc sản nổi tiếng, đặc biệt phổ biến ở vùng biển Phú Yên. Với vị béo ngậy, giàu dinh dưỡng và cách chế biến đa dạng, món ăn này không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng. Tuy nhiên, nếu không biết cách sơ chế và nấu đúng cách, mắt cá có thể bị tanh, làm mất đi hương vị hấp dẫn. Trong bài viết này, Lorca sẽ hướng dẫn cách nấu mắt cá ngừ đại dương thơm ngon, không tanh với 5 món ăn đặc sắc. Tham khảo ngay nhé!

Xem thêm:

• Làm cơm nắm cá ngừ sốt mayonnaise siêu hot

Lợi ích dinh dưỡng của mắt cá ngừ đại dương

Mắt cá ngừ đại dương không chỉ có hương vị hấp dẫn mà còn chứa nhiều dưỡng chất quý giá:

• Giàu Omega-3: Tốt cho não bộ, giúp tăng cường trí nhớ và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

• Cung cấp DHA: Hỗ trợ thị lực, giúp mắt sáng khỏe.

• Hàm lượng protein cao: Giúp cơ bắp phát triển, phục hồi sức khỏe.

• Chứa nhiều vitamin A, D: Giúp da mịn màng, tăng cường sức đề kháng.

Nhờ những lợi ích này, mắt cá ngừ đại dương rất thích hợp để bồi bổ sức khỏe cho mọi lứa tuổi.

Cách chọn mắt cá ngừ đại dương tươi ngon

Để món ăn đạt chất lượng tốt nhất, bạn cần chọn mắt cá ngừ đại dương thật tươi theo những tiêu chí sau:

• Mắt cá trong, không đục: Mắt cá tươi thường có độ trong suốt, không bị mờ hay chảy dịch.

• Màu sắc tự nhiên: Chọn mắt cá có màu trắng đục, không bị vàng hoặc thâm.

• Không có mùi lạ: Mắt cá tươi có mùi thơm đặc trưng, không có mùi hôi tanh quá mức.

• Chọn cửa hàng uy tín: Nên mua ở những nơi chuyên cung cấp hải sản để đảm bảo chất lượng.

Cách sơ chế mắt cá ngừ đại dương không tanh

Trước khi chế biến, cần sơ chế đúng cách để khử mùi tanh của mắt cá:

• Ngâm nước muối loãng hoặc rượu trắng: Giúp khử mùi và làm sạch mắt cá.

• Chần sơ với nước sôi: Cho một chút gừng và muối vào nước sôi, chần mắt cá khoảng 1-2 phút.

• Rửa lại bằng nước sạch: Để đảm bảo mắt cá sạch hoàn toàn trước khi nấu.

5 món ngon từ mắt cá ngừ đại dương

Lẩu mắt cá ngừ đại dương

Lẩu mắt cá ngừ đại dương có vị chua thanh, béo ngậy, ăn kèm bún tươi rất hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• 4 mắt cá ngừ đại dương

• 500g xương heo

• 2 quả cà chua, 1/2 quả thơm

• 100g măng chua

• Rau ăn kèm: rau muống, bắp chuối, giá đỗ

• Gia vị: muối, nước mắm, đường, tiêu, hành tím, tỏi

Cách làm:

• Hầm xương heo trong 1 tiếng để nước lẩu ngọt tự nhiên.

• Phi thơm hành, xào cà chua, thơm, măng chua rồi cho vào nồi nước hầm xương.

• Thêm mắt cá ngừ vào, nấu trong 10 phút.

• Nêm nếm gia vị, thêm nước cốt chanh cho vị chua nhẹ.

• Dùng nóng với bún và nước mắm ớt.

Mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc bắc

Món ăn này vừa bổ dưỡng vừa có vị thơm đặc trưng từ các vị thuốc bắc.

Nguyên liệu:

• 4 mắt cá ngừ đại dương

• 1 nhánh gừng

• 30g táo đỏ, 20g kỷ tử, 10g sa sâm, 10g thục linh

• Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu, hành tím

Cách làm:

• Sơ chế mắt cá như hướng dẫn trên.

• Ướp mắt cá với muối, nước mắm, hành phi trong 30 phút.

• Hầm mắt cá với thuốc bắc trong 1 tiếng.

• Thêm hành lá, tiêu đen rồi tắt bếp.

Món này giúp bồi bổ cơ thể, rất thích hợp cho người mới ốm dậy.

Mắt cá ngừ đại dương hầm tiêu xanh

Món ăn có vị cay nồng, ấm bụng, thích hợp vào những ngày se lạnh.

Nguyên liệu:

• 4 mắt cá ngừ đại dương

• 50g tiêu xanh

• 500g xương heo

• 100g nấm hương

• Gia vị: muối, nước mắm, đường, tiêu, hành tím

Cách làm:

• Hầm xương heo với nấm hương để lấy nước dùng.

• Phi thơm hành, cho tiêu xanh vào xào dậy mùi.

• Cho nước dùng vào nấu sôi, thêm mắt cá ngừ.

• Nêm nếm vừa ăn, nấu thêm 10 phút rồi tắt bếp.

Ăn kèm với bún tươi và rau mồng tơi để tăng hương vị.

Mắt cá ngừ đại dương chưng cách thủy

Món ăn giữ trọn vẹn dinh dưỡng của mắt cá nhờ phương pháp chưng cách thủy.

Nguyên liệu:

• 4 mắt cá ngừ đại dương

• 1 nhánh sả, 10g thuốc bắc

• Gia vị: muối, tiêu, nước mắm

Cách làm:

• Ướp mắt cá với muối, tiêu, sả.

• Đặt vào thố nhỏ, chưng cách thủy trong 30 phút.

• Ăn kèm lá tía tô để tăng hương vị.

Cháo mắt cá ngừ đại dương

Món cháo bổ dưỡng, dễ ăn, phù hợp với cả trẻ em và người lớn.

Nguyên liệu:

• 4 mắt cá ngừ đại dương

• 1/2 bát gạo

• 1 nhánh gừng, 50g nấm đông cô

• Gia vị: muối, tiêu, nước mắm

Cách làm:

• Xào thơm gạo rồi cho nước vào nấu cháo.

• Ướp mắt cá với gừng, trụng sơ qua nước sôi.

• Khi cháo nhừ, cho mắt cá và nấm đông cô vào nấu thêm 10 phút.

• Nêm nếm lại, thêm hành lá, tiêu rồi tắt bếp.

Món cháo này rất thích hợp để bồi bổ cơ thể.

• 5 lỗi thường gặp khi sử dụng máy làm sữa hạt và cách khắc phục

Một số lưu ý khi nấu mắt cá ngừ đại dương

• Luôn sơ chế kỹ để khử mùi tanh.

• Nấu đúng thời gian, không để mắt cá bị bở.

• Kết hợp gia vị phù hợp như tiêu, gừng, sả để món ăn thêm thơm ngon.

• Dùng nóng để giữ nguyên hương vị.

Trên đây là cách nấu mắt cá ngừ đại dương với 5 công thức ngon, không tanh. Mỗi món có hương vị riêng, nhưng đều rất bổ dưỡng. Ngoài ra, bạn có thể thử cách nấu với bún, nấu canh chua, om dưa,… đều ngon tuyệt. Hãy thử làm ngay tại nhà để thưởng thức đặc sản biển cả này nhé! Lorca chúc bạn thành công!

Tìm hiểu thêm: Bạn sẽ không hối hận khi mua được chiếc bếp từ Lorca LCI 899 Plus này