Nếu bạn yêu thích món thịt xiên nướng nhưng lại ngại nhóm bếp than hay lo ngại dầu mỡ khi chiên rán thì công thức cách làm thịt xiên nướng bằng nồi chiên không dầu dưới đây chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng. Không chỉ giúp tiết kiệm thời gian, món ăn này vẫn giữ được vị thơm mềm hấp dẫn, lớp ngoài cháy xém đẹp mắt mà lại cực kỳ tiện lợi khi thực hiện tại nhà.

Xem thêm:

• Công thức làm bún chả Hà Nội bằng nồi chiên không dầu thơm ngon không kém nướng bằng than

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm món thịt xiên nướng bằng nồi chiên không dầu cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị:

• 500g thịt vai hoặc nạc dăm (có thể thay bằng ba chỉ nếu thích béo hơn)

• 1 củ hành tím

• 1 củ tỏi

• 1 củ sả

• 1 thìa canh nước mắm

• 1 thìa canh dầu hào

• 1 thìa to syrup thốt nốt (hoặc thay bằng mật ong, mật mía)

• 1 thìa cà phê tiêu xay

• 2 thìa cà phê dầu mè (có thể thay bằng dầu olive hoặc dầu ăn thường)

• 2 thìa canh vừng trắng rang

• Que xiên tre hoặc inox

• Một chút dầu ăn để phết

Cách làm thịt xiên nướng bằng nồi chiên không dầu

Bước 1. Sơ chế thịt và chuẩn bị nguyên liệu ướp

• Thịt vai hoặc nạc dăm rửa sạch, thái thành từng lát mỏng vừa ăn, độ dày khoảng 0.5cm.

• Không nên thái quá dày vì sẽ khó ngấm gia vị và dễ bị sống bên trong. Thái quá mỏng lại khiến thịt bị khô khi nướng.

• Hành tím, tỏi, sả bóc vỏ, giã nhuyễn để gia vị tiết ra tinh dầu thơm hơn (không nên xay nhuyễn bằng máy nếu muốn giữ mùi thơm đặc trưng).

Bước 2. Ướp thịt

• Trộn đều phần thịt đã thái với hành, tỏi, sả giã nhuyễn.

• Thêm vào: nước mắm, dầu hào, syrup thốt nốt, tiêu xay, dầu mè và vừng trắng rang.

• Đeo găng tay, trộn đều tay để gia vị bám đều từng miếng thịt.

• Cho thịt vào hộp đậy kín, để trong ngăn mát tủ lạnh từ 2–3 tiếng. Nếu có thời gian, nên ướp qua đêm để thịt ngấm sâu và mềm hơn.

Bước 3. Xiên và nướng thịt

• Sau khi ướp xong, xiên thịt vào que tre hoặc inox. Lưu ý không xiên quá dày và chặt để thịt chín đều.

• Làm nóng nồi chiên không dầu trước ở 170–175°C khoảng 5 phút.

• Xếp xiên thịt vào nồi, nướng lần đầu ở 175°C trong 15 phút.

• Sau đó, phết hỗn hợp nước ướp còn lại + syrup thốt nốt lên mặt thịt để lên màu đẹp và dậy mùi thơm. Nướng tiếp 2–3 phút nữa là hoàn tất.

Lưu ý: Thời gian nướng có thể thay đổi tuỳ công suất từng loại nồi. Nồi trong công thức là 1700W.

Mẹo nhỏ để thịt xiên nướng ngon hơn

• Chọn thịt phù hợp: Nên chọn phần nạc dăm có chút mỡ để khi nướng không bị khô. Nếu thích béo hơn, dùng thịt ba chỉ cũng rất ngon.

• Giã gia vị bằng tay: Thay vì xay bằng máy, bạn nên giã tay để giữ lại tinh dầu thơm tự nhiên của hành, tỏi và sả.

• Ướp đủ lâu: Ướp tối thiểu 2–3 tiếng, tốt nhất là để qua đêm giúp thịt mềm và ngấm đều gia vị.

• Không xiên thịt quá chặt: Để các mặt thịt tiếp xúc với nhiệt, dễ chín đều và xém cạnh đẹp hơn.

• Phết nước ướp khi gần xong: Đây là bước giúp thịt có màu nâu cánh gián hấp dẫn, mùi thơm đặc trưng và giữ được độ ẩm.

• Ngâm que tre trước khi xiên: Nếu dùng que tre, bạn nên ngâm trong nước khoảng 30 phút trước khi xiên để tránh bị cháy khi nướng.

Với cách làm thịt xiên nướng bằng nồi chiên không dầu trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn thơm ngon không kém gì ngoài hàng. Không chỉ tiện lợi và nhanh gọn, món thịt xiên còn phù hợp với nhiều dịp tụ tập gia đình, bạn bè hoặc chuẩn bị cho những bữa cơm đổi vị giữa tuần. Hãy thử ngay và chia sẻ kết quả với Lorca nếu bạn thấy thành công nhé!

Tìm hiểu thêm: Đầu tư máy ép chậm có thực sự cần thiết