Nếu bạn là tín đồ của tào phớ và mê đắm vị đắng ngọt của socola, thì món socola latte tào phớ chính là “chân ái” dành cho bạn. Món này không chỉ gây bão trên mạng xã hội mà còn khiến giới trẻ phát cuồng vì sự kết hợp mịn mượt – béo ngậy – đậm đà quá đỗi hoàn hảo. Cùng Lorca vào bếp để thực hiện cách làm socola latte tào phớ tại nhà, đảm bảo ngon mê ly như ngoài hàng!

Xem thêm:

• Cách làm matcha latte tàu phớ mát lạnh hot trend 2025

Nguyên liệu làm socola latte tào phớ tại nhà

Để làm món socola latte tào phớ tại nhà, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau (thành phẩm 1-2 ly):

• 200 ml sữa tươi không đường (có thể dùng sữa hạt )

• 2 muỗng canh bột cacao nguyên chất (hoặc bột socola)

• 20–30 ml nước nóng (để hòa tan bột cacao)

• 1–2 muỗng canh sữa đặc (tùy khẩu vị)

• 200–250 gr tào phớ đã làm sẵn, để lạnh 

• Đá viên vừa đủ

• Topping thêm tùy thích: vụn socola, thạch, hạt chia, bột ca cao rắc mặt…

Cách làm socola latte tào phớ tại nhà

Bước 1. Làm phần tào phớ mềm mịn (tàu hũ) 

Cách 1 – Dùng gelatin

Thành phẩm tào phớ mềm mượt, mịn màng nhưng dễ tan nếu ở nhiệt cao. Cách làm dùng gelatin là cách dễ làm hơn so với cách làm sử dụng đường nho truyền thống. Dùng gelatin tỉ lệ thành công gần như 100%. Thành phẩm mềm mượt tương tự cách làm truyền thống.

Nguyên liệu:

• 500ml sữa đậu nành không đường (nguyên chất)

• 6g gelatin (bột hoặc lá)

• 30ml nước lọc để ngâm gelatin

Cách làm:

• Ngâm gelatin trong nước lạnh khoảng 10 phút cho nở mềm.

• Đun sữa đậu nành đến khoảng 60–70°C (ấm nóng, không sôi).

• Vắt gelatin (nếu dùng dạng lá) rồi cho vào sữa, khuấy đều cho tan hoàn toàn.

• Đổ hỗn hợp ra khuôn/tô, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 3–4 tiếng đến khi đông mịn.

Cách 2 – Dùng đường nho (GDL)

Thành phẩm có kết cấu mềm, thơm núng nính. Khi ăn cảm giác như tan ngay trong miệng. Cách làm này là khó nhất tuy nhiên chi phí nguyên liệu sẽ thấp hơn. Ngoài ra, thành phẩm tào phớ làm bằng đường nho không dễ tan khi gặp thời tiết nóng như dùng gelatin.

Nguyên liệu:

• 500ml sữa đậu nành không đường

• 1 thìa cà phê đường nho (GDL)

Cách làm:

• Hòa tan đường nho với 1 thìa nước ấm, cho vào tô hoặc khuôn trước.

• Đun sữa đậu nành đến khoảng 80°C, nhấc khỏi bếp, chờ 1 phút rồi đổ nhẹ nhàng vào tô đã có đường nho.

• Tuyệt đối không khuấy. Đậy kín và ủ nơi kín gió trong 1–2 tiếng. Trong quá trình ủ không di chuyển tô ủ, không mở ra kiểm tra.

• Tào phớ sẽ tự đông lại, mềm, thơm nhẹ vị đậu.

Cách 3 – Dùng bột rau câu agar

Cách làm với bột rau câu nhanh, tiện lợi, tiết kiệm chi phí. Tuy nhiên thành phẩm sẽ hơi cứng, không núng nính và mềm mịn.

Nguyên liệu:

• 500ml sữa đậu nành không đường

• 2g bột rau câu agar

Cách làm:

• Trộn bột rau câu vào sữa đậu nành, khuấy đều.

• Bắc lên bếp đun nhỏ lửa, khuấy liên tục đến khi sôi nhẹ và bột tan hết.

• Đổ ra khuôn, để nguội rồi cho vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho đông.

• Thành phẩm sẽ hơi dai, ăn mát, thích hợp với ai không thích tào phớ quá mềm.

Bước 2. Làm socola latte, trình bày và thưởng thức

• Hòa bột cacao với một ít nước nóng để tạo hỗn hợp sánh mịn, tránh vón cục. Nên dùng cacao nguyên chất (không đường) để món uống đậm đà, không bị ngọt gắt. Ưu tiên sử dụng bột cacao có màu nâu sẫm và mùi thơm đặc trưng.

• Đun sữa tươi với socola chip, khuấy đều cho tan hết.

• Cho phần cacao đã hòa vào, thêm đường theo khẩu vị, đun ấm nhẹ là xong.

• Lấy tào phớ ra ly (có thể cắt miếng vuông hoặc dùng muỗng múc mềm), rót socola latte lên trên.

• Thêm đá nếu thích dùng lạnh. Trang trí thêm vụn socola hoặc bọt sữa cho đẹp mắt.

Một vài lưu ý để món socola latte tào phớ ngon như ngoài tiệm

• Tào phớ cần mềm, mịn, không bị vón cục hay quá lỏng. Tùy sở thích, chọn phương pháp làm với đường nho, gelatin hay bột rau câu cho phù hợp với khẩu vị.

• Phần latte nên có độ ngọt nhẹ và thơm béo, nếu thích có thể thay sữa tươi bằng sữa hạt. Ưu tiên các loại sữa hạt có độ béo cao như óc chó, hạnh nhân,…. sẽ cho thành phẩm thơm ngậy hơn.

• Có thể dùng thêm topping như trân châu trắng, vụn bánh quy, hoặc hạnh nhân lát rang giòn để món ăn thêm thú vị.

Giữa vô vàn món ngọt mới mẻ, socola latte tào phớ vẫn giữ được vị trí riêng nhờ vào sự kết hợp độc đáo giữa truyền thống và hiện đại. Nếu bạn đã thử matcha latte tào phớ thì chắc chắn cách làm socola latte tào phớ cũng sẽ khiến bạn “phải lòng” ngay từ thìa đầu tiên! Vào bếp và trổ tài với món ăn này ngay nhé!

Tìm hiểu thêm: Khám phá chiếc bếp từ đôi TA 1035Plus đang làm mưa làm gió trên thị trường thiết bị nhà bếp hiện nay