Nếu bạn đang tìm món ăn kèm dễ làm, thì đừng bỏ qua cách làm sung muối xổi sả ớt dưới đây. Đây là món dân dã, đưa cơm, ăn kèm với bún đậu, thịt luộc hay đơn giản chỉ với cơm trắng cũng thấy ngon. Sung muối xổi vừa dễ thực hiện lại giữ được độ tươi, giòn và vị chua cay hấp dẫn. Đặc biệt thích hợp trong thời tiết mùa hè oi nóng. Vừa chống ngán, vừa tăng hương vị cho mọi món ăn. Vào bếp cùng Lorca để trổ tài ngay nhé!

Xem thêm:

• 4 cách làm cà muối xổi ngon, công thức đơn giản mà cực hấp dẫn

Nguyên liệu để làm sung muối xổi sả ớt

Để làm món sung muối xổi sả ớt, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g sung bánh tẻ (không quá non, không quá già)

• 2 cây sả tươi

• 3–4 quả ớt tươi (tùy khẩu vị cay)

• 2–3 tép tỏi

• 1 thìa canh muối

• 1 thìa canh đường

• 2 thìa canh giấm (hoặc nước cốt chanh)

• ½ thìa cà phê bột ngọt (tùy chọn)

• Nước lọc

Mẹo chọn sung: nên chọn sung nếp, quả tròn đều, vỏ xanh sẫm. Quả sung bánh tẻ sẽ giòn, không bị đắng chát quá như sung non.

Cách làm sung muối xổi sả ớt

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Sung đem cắt bỏ cuống, bổ đôi hoặc để nguyên tuỳ thích.

• Ngâm sung trong nước muối loãng pha thêm một ít giấm hoặc chanh trong 20–30 phút để loại bỏ vị chát và giúp sung không bị thâm.

• Vớt sung ra, rửa sạch rồi để ráo.

• Sả đập dập, thái lát mỏng.

• Ớt và tỏi băm nhuyễn hoặc giã dập nếu thích vị cay nồng hơn.

Bước 2. Trộn và ướp sung

• Cho sung vào âu lớn. Thêm sả, tỏi, ớt đã chuẩn bị vào.

• Nêm vào 1 thìa muối, 1 thìa đường, 2 thìa giấm hoặc nước cốt chanh. Nếu thích, có thể cho thêm một chút bột ngọt.

• Dùng tay (nên đeo bao tay) bóp nhẹ nhàng để sung thấm đều gia vị.

• Để hỗn hợp nghỉ trong khoảng 15–30 phút cho ngấm vị là có thể thưởng thức ngay.

Một số lưu ý khi làm sung muối xổi

• Không nên dùng sung quá non, khi muối sẽ bị mềm và chát.

• Sung sau khi muối nên dùng trong ngày hoặc bảo quản ngăn mát tủ lạnh 2–3 ngày.

• Có thể thêm vài lát riềng hoặc lá chanh để tăng hương vị.

• Nếu muốn ăn đậm vị hơn, có thể pha thêm một chút nước mắm chua ngọt rồi trộn cùng sung.

• Sung muối xổi rất hợp ăn cùng thịt ba chỉ luộc, bún đậu mắm tôm, gỏi cuốn, hoặc dùng như món ăn kèm trong mâm cơm gia đình.

• Hương vị chua cay mặn ngọt giúp cân bằng dầu mỡ, kích thích vị giác, ăn mãi không ngán.

Mẹo chọn sung ngon

• Món sung muối xổi sả ớt muốn ngon thì quan trọng nhất là lựa chọn nguyên liệu. Sung tươi ngon sẽ cho thành phẩm thơm ngon, hấp dẫn nhất.Nên mua sung còn non trái. Khi muối sẽ giữ được độ giòn ngon nhất.

• Chọn sung mới hái, còn nguyên chùm. Phần cuống còn tươi, giòn. Ưu tiên những trái tròn, kích thước đều nhau.

• Sung ngon có màu xanh đẹp, tròn đều. Phần núm quả thường lõm xuống, có viền màu hồng hoặc tím nhạt.

• Sung nếp sẽ có vị ngọt và ít chát hơn so với sung tẻ.

Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, bạn đã có thể tự tay thực hiện cách làm sung muối xổi sả ớt giòn cay, đậm vị ngay tại nhà. Đây là món ăn kèm dân dã nhưng lại mang đến hương vị rất riêng, rất Việt. Hãy thử làm và chia sẻ cùng người thân nhé! Lorca chúc bạn thực hiện món ăn thành công!

Tìm hiểu thêm: Hướng Dẫn Chọn Bếp Từ và Bếp Hồng Ngoại Phù Hợp Cho Gia Đình