Mùa hè đến, những món ăn thanh mát, dễ tiêu luôn được các gia đình ưu tiên. Và trong số đó, canh chua là một lựa chọn quen thuộc và yêu thích bởi hương vị chua nhẹ, ngọt dịu, dễ ăn. Từ thịt băm, cá, hến cho tới các loại quả như thanh trà, me…, mỗi công thức lại mang một sắc thái riêng. Lorca sẽ hướng dẫn bạn cách nấu canh chua với 5 phiên bản đơn giản nhưng cực kỳ đưa cơm.

Xem thêm:

• 3 cách nấu nước nha đam giải nhiệt mùa hè

1. Cách nấu canh chua thịt băm

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 200g thịt heo xay

• 2 quả cà chua chín

• 1 thìa canh nước cốt me (hoặc me trái dầm) hoặc thay bằng dứa

• Hành tím, hành lá, rau mùi, thì là

• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu

Cách làm:

Bước 1. Phi thơm hành tím băm nhỏ, cho thịt xay vào xào săn với chút nước mắm.

Bước 2. Thêm cà chua bổ múi cau, đảo đều đến khi mềm ra màu đỏ đẹp.

Bước 3. Đổ nước vừa ăn vào nồi, đun sôi rồi cho nước cốt me vào khuấy đều.

Bước 4. Nêm nếm lại cho vừa miệng. Cuối cùng cho hành lá, thì là, rau mùi rồi tắt bếp.

Món này đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm, phù hợp với những ngày không có cá hay hải sản. Vị chua dịu kết hợp vị ngọt từ thịt băm giúp canh nhẹ bụng mà vẫn đậm đà. Cả nhà, đặc biệt là trẻ nhỏ, rất dễ ăn món này.

2. Cách nấu canh chua cá ba sa

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 500g cá ba sa cắt khúc (chọn phần bụng có mỡ sẽ béo thơm hơn)

• 1 quả dứa (thơm), 2 quả cà chua

• 5 quả đậu bắp, vài khúc bạc hà, 100g giá đỗ

• Rau thơm: rau ngổ, rau quế

• 1 thìa nước cốt me, tỏi, hành tím, ớt

Cách làm:

Bước 1. Cá rửa sạch, ướp với muối và tiêu trong 10 phút.

Bước 2. Phi tỏi và hành tím, cho cá vào đảo sơ, giúp thịt cá săn và thơm.

Bước 3. Thêm nước vào nồi, lần lượt cho cà chua, dứa và nước me vào nấu.

Bước 4. Khi cá đã chín, cho bạc hà, đậu bắp, giá đỗ vào. Nấu thêm 2 phút rồi tắt bếp, rắc rau thơm.

Đây là món canh chua chuẩn vị miền Tây, vừa béo ngậy vừa chua ngọt hòa quyện. Dứa và đậu bắp làm tăng hương vị, cá ba sa mềm ngọt không bị tanh. Ăn cùng cơm trắng hoặc bún đều ngon tuyệt.

3. Cách nấu canh chua quả thanh trà

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 300g quả thanh trà (loại có vị chua)

• 200g cá rô đồng hoặc cá lóc

• 2 quả cà chua, hành tím, thì là, hành lá

Cách làm:

Bước 1. Cá làm sạch, ướp muối, luộc sơ để khử mùi và lấy nước ngọt.

Bước 2. Vớt cá ra, cho cà chua và quả thanh trà (bổ đôi, bỏ hạt nếu có) vào nồi nước luộc cá.

Bước 3. Nấu đến khi thanh trà mềm, dầm sơ cho nước chua hòa quyện. Cho cá lại vào nồi.

Bước 4. Nêm nếm gia vị, cho thì là, hành lá rồi tắt bếp.

Thanh trà mang vị chua tự nhiên, thơm nhẹ rất đặc trưng. Món này có màu sắc hấp dẫn, vị ngọt từ cá quyện vị chua thanh khiến bữa ăn trở nên lạ miệng và kích thích vị giác. Ai thích khám phá hương vị mới nên thử ngay món này.

4. Cách nấu canh chua bằng hến

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 300g hến (đã luộc sẵn, tách vỏ)

• 1 bát nước luộc hến

• 2 quả cà chua, 1/2 quả dứa

• Rau răm, hành tím, ớt

• Me chua hoặc thanh trà (nếu thích chua hơn)

Cách làm:

Bước 1. Phi hành tím, xào sơ hến với chút gia vị cho thơm.

Bước 2. Thêm nước luộc hến + nước lọc vào nồi, đun sôi.

Bước 3. Cho cà chua, dứa vào nấu chín mềm, thêm nước cốt me hoặc thanh trà nếu muốn vị đậm hơn.

Bước 4. Cuối cùng cho hến và rau răm vào, tắt bếp là xong.

Hến mang lại vị ngọt thanh tự nhiên, kết hợp vị chua nhẹ tạo nên một món canh rất mát, ăn không ngán. Rất hợp cho bữa trưa mùa hè, đặc biệt dễ ăn với người lớn tuổi hoặc trẻ nhỏ.

5. Cách nấu canh chua với me

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 nắm me chín (hoặc me vắt)

• Cá lóc, cá rô, hoặc thịt băm tùy thích

• 2 quả cà chua, rau thơm: rau ngổ, quế, hành lá

• Hành tím, tỏi, gia vị thông dụng

Cách làm:

Bước 1. Me dầm với nước sôi, lọc lấy nước cốt.

Bước 2. Xào nguyên liệu chính (cá hoặc thịt) với hành tím cho thơm. Thêm cà chua vào đảo đều.

Bước 3. Đổ nước và nước me vào, nấu đến khi nguyên liệu chính chín mềm.

Bước 4. Nêm lại, cho rau thơm vào rồi tắt bếp.

Đây là phiên bản cơ bản và truyền thống nhất. Dễ nấu, hợp khẩu vị đa số mọi người. Vị chua từ me rất dễ điều chỉnh và kết hợp linh hoạt với nhiều nguyên liệu. Món ăn đơn giản nhưng rất khó chán.

Cách nấu canh chua không chỉ đơn thuần là nấu canh, mà còn là nghệ thuật cân bằng giữa vị chua, ngọt, thanh và thơm. Hy vọng với 5 công thức mà Lorca chia sẻ, bạn sẽ tìm ra món canh yêu thích để làm phong phú thêm bữa cơm gia đình mỗi ngày. Note lại và trổ tài cho cả gia đình cùng thưởng thức ngay nhé!

Tìm hiểu thêm: Đây là lý do Bạn nên sắm cho căn bếp nhà mình chiếc máy hút mùi Lorca TA 6008 CM