Lá lốt và lá trầu không đều là những loại lá phổ biến trong đời sống hằng ngày. Chúng thường xuất hiện trong các bài thuốc dân gian, hoặc các món ăn quen thuộc như chả lá lốt, bò cuốn lá. Tuy nhiên, nhiều người vẫn dễ nhầm lẫn hai loại lá này vì hình dáng khá giống nhau. Nguy hiểm hơn, đôi khi còn nhầm lẫn với lá trầu bà – một loại cây cảnh có độc, không dùng làm thực phẩm. Vậy làm sao để nhận biết rõ từng loại? Lorca sẽ hướng dẫn bạn cách phân biệt lá lốt, lá trầu không và lá trầu bà đơn giản, chính xác nhất!

Xem thêm:

• Cách nấu canh cà pháo lá lốt dân dã

Cách nhận biết lá lốt

Lá lốt thuộc họ hồ tiêu (Piper lolot), thường mọc hoang hoặc được trồng tại các vùng quê. Loại lá này được dùng nhiều trong ẩm thực và cả y học cổ truyền.

Đặc điểm nhận biết:

• Hình dáng: Lá hình tim, đầu hơi tù. Mép lá hơi lượn sóng. Gân nổi đều, màu xanh sẫm.

• Mặt lá: Mặt trên xanh đậm và có độ bóng nhẹ. Mặt dưới nhạt màu hơn.

• Mùi vị: Khi vò nhẹ, có mùi thơm nhẹ, dễ chịu, không nồng.

• Công dụng: Dùng làm thực phẩm (bò nướng lá lốt, chả lá lốt…). Ngoài ra, còn dùng chữa các bệnh ngoài da, đau nhức, khó tiêu…

Lá lốt mềm, dễ cuốn, không gây cay. Đây là lý do loại lá này được sử dụng nhiều trong các món nướng dân dã.

Cách nhận biết lá trầu không 

Lá trầu không cũng thuộc họ hồ tiêu (Piper betle), thường trồng ở nơi có khí hậu ấm áp. Loại lá này không dùng để nấu ăn mà chủ yếu dùng trong y học dân gian hoặc để ăn trầu.

Đặc điểm nhận biết:

• Hình dáng: Lá hình tim, thon dài và nhọn ở đầu hơn lá lốt. Gân lá nổi mạnh và có hình mạng lưới rõ rệt.

• Mặt lá: Bóng mượt, đặc biệt là mặt trên. Cứng hơn lá lốt.

• Mùi vị: Khi vò có mùi hắc, cay nồng, tạo cảm giác nóng nhẹ.

• Công dụng: Dùng để ăn trầu, chữa các bệnh viêm nhiễm, hôi miệng, ngứa ngoài da, cảm lạnh…

Lá trầu không không nên dùng làm thực phẩm vì mùi vị quá nồng và có thể gây kích ứng.

Cách nhận biết lá trầu bà 

Lá trầu bà (Epipremnum aureum) là loại cây cảnh thường thấy trong văn phòng, nhà ở. Tuy nhiên, không nên ăn lá trầu bà vì trong lá có độc tố nhẹ.

Đặc điểm nhận biết:

• Hình dáng: Lá hình tim to, phiến dày, trơn và bóng. Có loại màu xanh toàn phần, có loại đốm vàng (trầu bà vàng).

• Mặt lá: Rất bóng và cứng. Thường mọc thành bụi hoặc leo.

• Mùi vị: Không có mùi thơm rõ rệt. Khi vò sẽ thấy có nhựa trắng gây ngứa.

• Công dụng: Chỉ dùng để làm cảnh, lọc không khí. Không ăn được.

Nhiều người nhầm lá trầu bà với trầu không vì hình dáng tim to, nhưng thực tế rất dễ phân biệt nếu để ý kỹ phần nhựa và độ bóng lá.

So sánh lá lốt, lá trầu không và lá trầu bà

Một vài mẹo nhỏ để không bị nhầm

• Khi mua ngoài chợ, nên vò nhẹ lá để cảm nhận mùi. Lá trầu không thường cay hơn.

• Lá lốt mềm và dễ cuốn hơn, rất đặc trưng nếu bạn từng làm chả lá lốt.

• Không nên mua lá có nhựa trắng, vì khả năng cao là lá trầu bà.

• Tránh dùng lá không rõ nguồn gốc trong nấu ăn, đặc biệt nếu có dấu hiệu bị dập nát, có mùi lạ hoặc quá bóng.

Kết luận

Là người nội trợ hiện đại, bạn không chỉ cần nấu ngon mà còn phải chọn nguyên liệu chính xác. Việc nhầm lẫn giữa lá lốt và lá trầu không, thậm chí lá trầu bà, có thể dẫn đến những hậu quả không mong muốn. Lorca khuyên bạn nên lựa chọn thực phẩm kỹ càng, và sử dụng các thiết bị nấu nướng hiện đại như bếp từ Lorca để giữ được hương vị nguyên bản của món ăn. Bếp nấu đều, dễ điều chỉnh nhiệt, giúp bạn nấu chín món ăn đúng độ mà không lo cháy xém lá lốt hay làm mất đi mùi vị đặc trưng của từng nguyên liệu.

Tìm hiểu thêm: Gặp tại họa khi dùng bếp từ đã lâu nếu bạn không biết điều này