Trong những ngày hè nắng nóng, một ly thạch dừa sen nhãn kem cheese không chỉ giúp giải nhiệt mà còn khiến bạn “đốn tim” bởi vị béo mát và màu sắc bắt mắt. Đây là món tráng miệng đang cực kỳ “hot” trên mạng xã hội nhờ hương vị hài hòa, dễ ăn và dễ làm tại nhà. Vào bếp cùng Lorca để trổ tài với món ăn này ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách nấu thạch dừa thô giòn ngon, hết mùi chua khó chịu

Nguyên liệu để làm thạch dừa sen nhãn kem cheese

Để làm thạch dừa sen nhãn kem cheese, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Phần thạch dừa:

• 1 gói bột rau câu con sóc vàng (khoảng 10g)

• 90g đường

• 1,8 lít nước dừa tươi

Phần hạt sen:

• 200g hạt sen tươi hoặc khô đã hấp chín

• 45g đường

Phần kem cheese:

• 300g nước cốt dừa

• 250g sữa tươi không đường

• 100g whipping cream

• 80g đường

• 1g muối

• 4g bột rau câu dẻo

• 8 miếng phô mai Con Bò Cười

Phần cơm dừa non:

• 200g cùi dừa non thái sợi

• 45g đường

Phần nhãn:

• 200g cùi nhãn tươi (đã bóc vỏ, bỏ hạt)

• 40g đường

Cách làm thạch dừa sen nhãn kem cheese

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Hạt sen: Ướp hạt sen với đường khoảng 15 phút, sau đó xào trên bếp 3–4 phút đến khi sen thấm ngọt, bóng nhẹ.

• Cùi nhãn: Ướp với đường 10–15 phút rồi xào sơ như hạt sen. Nhãn cần giữ độ giòn nhẹ.

• Dừa non: Thái sợi, ướp đường rồi xào khoảng 3 phút cho dừa ngấm đường, dẻo nhẹ.

Bước 2. Nấu phần thạch dừa

• Trộn bột rau câu với đường khô. Cho hỗn hợp này vào 1,8 lít nước dừa, khuấy đều và để nghỉ 30 phút cho rau câu nở.

• Đun hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy đều tay để rau câu tan hoàn toàn. Khi hỗn hợp trong lại, tắt bếp.

• Xếp hạt sen, nhãn, dừa non vào cốc hoặc khuôn, rồi rót thạch dừa còn nóng vào 2/3 ly. Để nguội hoàn toàn cho đông lại.

Bước 3. Nấu phần kem cheese, hoàn thiện và thưởng thức

• Cho nước cốt dừa, sữa tươi, whipping cream, đường, muối và bột rau câu dẻo vào nồi, khuấy đều và ngâm 30 phút.

• Bắc nồi lên bếp, đun đến khoảng 80°C, sau đó thêm phô mai đã dằm nhuyễn vào. Khuấy liên tục đến khi phô mai tan hoàn toàn.

• Rót lớp kem cheese lên phần thạch đã đông trong cốc. Để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 giờ.

• Món thạch dừa sen nhãn kem cheese có màu trắng sữa xen lẫn màu vàng của nhãn, vàng nhạt của sen và trắng trong của thạch dừa.

• Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt nhẹ, thanh mát của nước dừa, cái bùi của sen, sự giòn thơm của nhãn, vị béo ngậy nhưng không ngán từ lớp kem cheese mịn màng phía trên.

Gợi ý thêm vài biến tấu thú vị

Bạn có thể sáng tạo thêm một số phiên bản khác của món thạch này, như:

• Thạch dừa sen nhãn kem cheese lá dứa: Thêm nước cốt lá dứa vào phần thạch để tạo màu xanh đẹp mắt.

• Thạch dừa sen nhãn sầu riêng: Cho phần cơm sầu riêng xay nhuyễn vào lớp kem cheese, tạo mùi thơm đặc trưng.

• Thạch dừa sen nhãn hạt sen đậu xanh: Bổ sung đậu xanh hấp nhuyễn, viên thành từng viên nhỏ.

• Thạch dừa sen nhãn vị cacao hoặc matcha: Thêm bột matcha hoặc cacao nguyên chất vào lớp kem cheese để tăng hương vị lạ miệng.

Bí quyết để món thạch dừa sen nhãn ngon và mịn

• Dùng nước dừa tươi để món thạch thanh mát, thơm hơn nước dừa đóng chai.

• Xào sơ hạt sen, cùi nhãn, dừa non trước khi cho vào thạch sẽ giúp các nguyên liệu đậm vị và không bị tách nước.

• Khi đun kem cheese, không để sôi mạnh – nhiệt độ lý tưởng là 80°C – để giữ độ mịn và không bị tách béo.

• Sử dụng bếp từ có điều chỉnh nhiệt chính xác như bếp từ Lorca TA-117 Pro giúp bạn kiểm soát mức lửa chuẩn, không làm khét phần rau câu hay làm vón kem cheese.

Giữa tiết trời oi ả, một ly thạch dừa sen nhãn kem cheese mát lạnh, thơm béo chính là món quà tuyệt vời để chiêu đãi bản thân và gia đình. Với cách làm đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món tráng miệng đang “gây bão” này ngay tại nhà. Hãy thử bắt tay vào làm và đừng quên chia sẻ thành phẩm cùng Lorca nhé!

Tìm hiểu thêm: Bếp từ có ảnh hưởng đến sức khỏe không