Bạn muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình bằng một món ngon dễ làm? Chả cá cuốn lá lốt là lựa chọn rất đáng thử. Vị cá ngọt mềm hòa quyện cùng hương lá lốt thơm nồng, lớp vỏ giòn tan bên ngoài – tất cả tạo nên món ăn vừa lạ miệng vừa cuốn hút. Cách làm chả cá cuốn lá lốt cũng đơn giản thôi, cùng Lorca vào bếp nhé!

Xem thêm:

• Cách làm chả lá lốt thịt lợn thơm ngon, không bị khô

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm món chả cá cuốn lá lốt, bạn chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản:

• 300g cá rô phi phi lê (chọn phần thịt chắc, ít xương)

• Lá lốt tươi (chọn lá to, không dập nát)

• Vỏ nem (loại mỏng, dễ cuốn)

• Gia vị: Hạt nêm, hạt tiêu, mì chính (bột ngọt)

• Bột bắp, trứng gà, nước lọc để làm lớp bột chiên giòn

Cách làm chả cá cuốn lá lốt

Bước 1. Sơ chế cá

• Chọn cá: Nên chọn cá rô phi tươi, mình dày, ít xương dăm. Ưu tiên cá còn sống hoặc mới mổ, mắt cá trong, mang đỏ, thịt săn chắc. Nếu không có cá rô phi, bạn có thể thay bằng cá basa phi lê, cá quả hoặc cá thu. Ưu tiên những loại cá thịt chắc, thơm, ít tanh.

• Sơ chế: Rửa cá qua nước muối loãng hoặc nước vo gạo để làm sạch nhớt và mùi tanh. Sau đó có thể chà nhẹ cá với vài lát gừng hoặc rượu trắng, rồi rửa lại bằng nước sạch. Thấm khô cá bằng giấy bếp hoặc khăn sạch.

• Cắt và ướp: Thái cá thành lát mỏng vừa ăn. Ướp với một chút hạt nêm, tiêu và mì chính. Trộn đều, để cá thấm gia vị trong khoảng 15–20 phút trước khi cuốn.

Bước 2. Cuộn chả

• Chuẩn bị lá lốt: Chọn những lá lốt to, màu xanh đậm, không bị rách hay sâu. Lá tươi sẽ thơm và dậy mùi hơn khi chiên. Rửa sạch lá lốt, để ráo nước hoặc thấm khô nhẹ bằng khăn sạch. Khi cuốn, đặt mặt xanh đậm của lá lốt ra ngoài để món ăn trông bắt mắt và đẹp hơn khi chiên.

• Cuốn chả: Trải một miếng vỏ nem ra bàn sạch, đặt một lá lốt lên trên. Tiếp đến, cho một lát cá đã ướp lên giữa lá. Gấp hai mép vào rồi cuộn tròn lại như cuốn nem. Cuộn vừa tay, không lỏng quá để tránh bung khi chiên, cũng không chặt quá để cá bên trong chín đều.

• Thực hiện lần lượt đến khi hết nguyên liệu.

Bước 3. Chiên chả cá

• Có thể rán trực tiếp chả cá bằng dầu nóng đến khi vàng giòn đều hai mặt.

Hoặc nếu muốn giòn hơn:

• Trộn bột bắp, trứng gà và ít nước cùng chút gia vị tạo thành hỗn hợp sánh.

• Nhúng từng cuốn chả vào bột rồi chiên trong dầu nóng cho đến khi vàng ruộm.

Thành phẩm: Chả cá giòn rụm bên ngoài, bên trong thơm nức mùi lá lốt, vị cá đậm đà, ăn kèm rau sống hoặc chấm nước mắm chua ngọt đều hợp.

Một vài biến tấu khác với chả cá lá lốt

Ngoài cách cuốn như trên, bạn có thể thử một kiểu khác cũng rất ngon:

• Cá lọc xương, băm nhuyễn với hành tỏi và gia vị. Cắt nhỏ lá lốt, trộn vào hỗn hợp cá.

• Viên tròn rồi chiên lên là có ngay món chả cá lá lốt kiểu truyền thống, mềm thơm, rất đưa cơm.

• Hoặc phết hỗn hợp lên 1 mặt lá lốt sau đó thả vào chiên vàng. Muốn ít dầu hơn thì đem chiên sơ sau đó cho vào nồi chiên không dầu cho đến khi ráo dầu.

Mẹo nhỏ khi làm chả cá cuốn lá lốt

• Lá lốt nên trụng sơ nước sôi nếu quá cứng để dễ cuốn. Chỉ nên trụng trong khoảng 5-10 giây để lá hơi mềm ra là được. Không trụng quá lâu làm lá nhũn nát, khó gói.

• Không nên chiên lửa quá lớn sẽ dễ cháy vỏ ngoài mà bên trong chưa chín.

• Chọn cá tươi, chắc thịt thì món chả mới ngon và không tanh.

• Sử dụng bếp từ Lorca có chế độ chiên xào giúp các món chiên giòn ngon, không bị quá nhiệt. Giữ được độ ngọt tự nhiên của nguyên liệu, đồng thời hạn chế tình trạng bắn dầu.

Cách làm chả cá cuốn lá lốt không quá phức tạp mà hương vị thì cực kỳ hấp dẫn. Chút giòn tan từ lớp vỏ, vị cá đậm đà xen lẫn mùi thơm đặc trưng của lá lốt chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích mê. Bạn hãy thử ngay hôm nay để làm mới mâm cơm nhé!

Tìm hiểu thêm: Bếp Từ Lorca LCE 886D – Thông điệp gửi tới các bà nội trợ thông thái