Nếu bạn đang tìm cách kho cá diêu hồng ngon cho bữa cơm gia đình, thì đây chính là công thức đơn giản nhưng đậm đà hương vị mà Lorca muốn chia sẻ. Thịt cá diêu hồng mềm, béo, kết hợp cùng nước kho sánh mặn ngọt vừa phải sẽ khiến cả nhà gắp không ngừng đó!

Xem thêm:

• Cách làm chả cá cuốn lá lốt giòn thơm đậm vị, ai ăn cũng mê

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để kho cá diêu hồng, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 con cá diêu hồng (khoảng 800g–1kg)

• 3 muỗng nước mắm ngon

• 2 muỗng đường nâu

• 1 muỗng tiêu xay

• 1 trái ớt tươi (tùy chọn)

• 3 củ hành tím, 3 tép tỏi

• 1 nhánh gừng nhỏ

• 2 muỗng dầu ăn

• Nước màu (hoặc thắng từ đường)

• Nước lọc hoặc nước dừa (tùy khẩu vị)

Cách kho cá diêu hồng ngon

Bước 1. Sơ chế cá

• Cá diêu hồng làm sạch, bỏ vảy và nội tạng. Dùng muối hạt chà kỹ toàn thân cá để khử tanh.

• Rửa sạch lại với nước, khứa vài đường trên thân cá để dễ thấm gia vị.

Bước 2. Ướp cá

• Cho cá đã ráo nước vào tô lớn hoặc hộp có nắp. Ướp với hỗn hợp gồm: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng đường, tiêu xay, vài lát gừng, hành tím và tỏi băm nhuyễn.

• Trộn nhẹ tay để gia vị thấm đều các mặt cá mà không làm nát cá. Đậy kín và để yên khoảng 20–30 phút cho cá ngấm gia vị, giúp món kho đậm đà hơn sau khi nấu.

Bước 3. Kho cá

• Phi thơm hành tỏi, cho cá vào áp chảo nhẹ cho săn 2 mặt. Cho nước màu vào, tiếp nước lọc xâm xấp cá (hoặc nước dừa nếu muốn ngọt thanh).

• Kho cá ở lửa nhỏ khoảng 30–40 phút, trở mặt cá nhẹ tay để không nát. Khi nước kho sánh lại, nêm nếm lại lần cuối rồi rắc thêm chút tiêu xay, ớt tươi nếu thích cay.

• Món cá kho này rất hợp với cơm trắng. Có thể ăn kèm dưa cải chua, rau luộc hoặc canh rau ngót thanh mát để cân bằng vị. Nếu kho với nước dừa hoặc dứa, nên có thêm vài lát ớt cay để kích vị.

Biến tấu món cá diêu hồng kho ngon theo khẩu vị

Ngoài cách kho truyền thống, bạn có thể linh hoạt kết hợp thêm các nguyên liệu sau để món cá thêm phần hấp dẫn:

• Cá diêu hồng kho tiêu xanh: Tăng hương vị nồng ấm, át mùi tanh, hợp ăn ngày mưa.

• Kho với thơm (dứa): Cho vị chua dịu, mềm thịt cá, màu đẹp mắt.

• Kho nước dừa: Ngọt béo tự nhiên, rất hợp khẩu vị miền Nam.

• Kho cà chua: Dịu vị, dễ ăn, phù hợp với người lớn tuổi và trẻ nhỏ.

• Kho măng tươi: Giòn giòn chua nhẹ, rất đưa cơm, hợp kiểu miền Trung.

Mỗi cách kho đều tạo nên một điểm nhấn riêng nhưng vẫn giữ trọn vị ngon đặc trưng của cá diêu hồng. Cá mềm ngọt, đậm đà, không tanh và cực kỳ bắt cơm.

Mẹo chọn cá diêu hồng tươi

Để món cá diêu hồng kho ngon chuẩn vị, khâu chọn cá tươi rất quan trọng. Bạn có thể áp dụng một số mẹo sau:

• Chọn cá còn sống hoặc mới làm: Cá còn bơi khỏe hoặc vừa được làm sạch, mang đỏ tươi, mắt sáng trong là cá còn tươi.

• Ưu tiên cá từ 800g–1kg: Cá ở tầm này thịt chắc, ngọt, không bị nhão hay quá dai khi kho.

• Kiểm tra độ đàn hồi: Dùng ngón tay ấn nhẹ vào thân cá, nếu thịt đàn hồi trở lại nhanh là cá còn tươi, săn chắc.

Lưu ý để món cá kho không bị tanh

Để món cá diêu hồng kho thơm ngon trọn vị và không còn mùi tanh khó chịu, bạn hãy lưu ý những điểm sau:

• Khử mùi cá kỹ: Dùng muối hạt chà xát cá, sau đó ngâm với nước gừng hoặc rượu trắng khoảng 5–10 phút để khử tanh và làm săn thịt cá.

• Ướp cá đủ thời gian: Ướp cá ít nhất 20–30 phút với nước mắm, tiêu, gừng, hành tỏi để cá thấm gia vị và bớt tanh.

• Không lật cá nhiều: Khi kho, hạn chế đảo cá để tránh làm nát. Thay vào đó, nên chan nước kho lên đều để cá thấm mà vẫn nguyên miếng.

• Dùng nguyên liệu hỗ trợ: Có thể kho cùng nước dừa tươi hoặc vài lát dứa để món ăn thêm thơm và giảm mùi tanh tự nhiên.

Cách kho cá diêu hồng ngon không hề khó, chỉ cần một chút tỉ mỉ và mẹo nhỏ là bạn đã có món ăn đậm đà đưa cơm cho cả nhà. Lorca tin rằng với công thức này, bạn sẽ có thêm lựa chọn hấp dẫn cho bữa cơm hằng ngày hay cuối tuần sum vầy. Hãy thử ngay và biến món cá kho quen thuộc thành điểm nhấn ấm áp trong mâm cơm gia đình bạn nhé!

Tìm hiểu thêm: Bếp Từ Lorca LCE 886D – Thông điệp gửi tới các bà nội trợ thông thái