Hướng dẫn cách nấu chè đỗ đen nhanh nhừ thơm bùi, chuẩn vị truyền thống

Chè đỗ đen là món thanh mát, dễ ăn, hợp với cả trẻ nhỏ lẫn người lớn. Tuy vậy, nếu không biết cách, đỗ rất khó nhừ, nước dễ bị đục và hạt bị sượng. Trong bài viết này, Lorca sẽ chia sẻ cách nấu chè đỗ đen nhanh nhừ với những bước cực đơn giản. Kèm theo đó là vài mẹo nhỏ giúp chè bùi, nước trong, không bị nát. Đặc biệt, nếu sử dụng bếp từ Lorca với chế độ hầm riêng, bạn sẽ rút ngắn thời gian nấu mà vẫn giữ được hương vị trọn vẹn.

Xem thêm:

• Uống nước đậu đen có giảm cân không? Cách nấu nước đỗ đen giảm cân tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để nấu chè đỗ đen tại nhà, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 300g đỗ đen ngon (chọn hạt đều, chắc, không sâu mọt)

• 150g đường phèn hoặc đường cát

• 1 thìa cà phê muối

• Vani 

• 1 thìa dầu ăn 

• 2 lít nước

• Nước cốt dừa 

Cách nấu chè đỗ đen nhanh nhừ

Bước 1. Ngâm và sơ chế đỗ đen

• Chọn đỗ đen đều hạt, không mốc, không lép để chè ngon và nhanh nhừ. Loại bỏ hạt lép hoặc vỡ tránh làm hỏng vị chè.

• Rửa đỗ nhiều lần với nước sạch để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất bám trên vỏ.

• Ngâm đỗ với nước ấm từ 4 đến 6 tiếng hoặc qua đêm giúp hạt nở đều, dễ chín hơn khi nấu.

• Đun sơ đỗ rồi ủ kín trong 1 giờ để tiết kiệm thời gian. Thêm 1 thìa cà phê muối vào nước ngâm giúp giảm vị chát và làm đỗ mềm nhanh hơn.

Bước 2. Rang sơ hạt đỗ

• Sau khi ngâm đủ thời gian, bạn vớt đỗ ra để ráo nước hoàn toàn. Việc để ráo giúp khi rang không bị bắn nước và đỗ nhanh khô hơn.

• Cho chảo lên bếp, bật lửa vừa, để chảo nóng đều trước khi cho đỗ vào.

• Đổ đỗ vào chảo, rang đều tay trong khoảng 5 phút đến khi bạn ngửi thấy mùi thơm đặc trưng từ đỗ. Lưu ý không rang quá lâu để tránh làm cháy hạt đỗ, gây vị đắng. Bước rang đỗ không chỉ giúp nước chè có màu nâu đẹp mắt mà còn giúp hạt đỗ cứng hơn, khi nấu không bị nát nhừ mà vẫn giữ được độ mềm bùi hấp dẫn.

Bước 3. Nấu đỗ đen cho nhanh mềm

• Dùng nồi áp suất hoặc bếp từ có chức năng hầm giúp đỗ chín mềm nhanh và đều hơn. Cách này tiết kiệm nhiều thời gian so với nồi thường.

• Cho đỗ đã rang sơ vào nồi, thêm khoảng 1,5 lít nước sạch, đảm bảo ngập đỗ để nấu đều.

• Nếu sử dụng bếp từ Lorca có chế độ hầm, bạn chỉ cần chọn mức công suất vừa, rồi cài đặt hẹn giờ khoảng 20 phút. Bếp sẽ tự động điều chỉnh nhiệt độ phù hợp giúp đỗ nhanh mềm mà không lo bị cháy khét.

• Nếu nấu bằng nồi thường, bạn nên đun trên lửa nhỏ trong 50–60 phút. Trong quá trình nấu, nhớ hớt bọt nổi trên mặt nước để giữ cho nước chè trong, không bị đục.

• Mẹo nhỏ: Thêm 1 thìa dầu ăn vào nồi khi bắt đầu nấu sẽ giúp lớp vỏ hạt đỗ mềm nhanh hơn. Nhờ vậy, bạn không cần đun lâu mà vẫn có hạt đỗ mềm, giữ được vị thơm ngon tự nhiên.

Bước 4. Ướp đường và hoàn thiện

• Khi hạt đỗ đã mềm, vớt đỗ ra, cho vào bát, ướp với đường trong 15–20 phút để đỗ ngấm vị ngọt đều.

• Sau đó, cho đỗ đã ướp đường trở lại nồi, đun nhỏ lửa thêm khoảng 10 phút. Việc này giúp đường thấm sâu vào từng hạt đỗ, tạo vị ngọt đậm đà.

• Bạn có thể thêm một chút vani để tăng mùi thơm nhẹ nhàng, làm cho nước chè thêm hấp dẫn và sánh mịn hơn.

• Múc chè ra chén, ăn nóng sẽ rất ngon, hoặc thêm đá lạnh để thưởng thức vào ngày hè mát mẻ. Nếu thích, có thể rưới thêm nước cốt dừa lên trên để món chè thêm béo ngậy và thơm phức hơn.

• Bảo quản chè trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong vòng 2–3 ngày để giữ vị ngon và đảm bảo an toàn.

Một vài lưu ý để chè đỗ đen ngon chuẩn

Để có nồi chè đỗ đen nhanh nhừ thơm ngon, bạn nên lưu ý một số điểm sau:

• Không cho đường vào ngay từ đầu. Điều này giúp đỗ không bị cứng và giữ được độ mềm tự nhiên khi nấu.

• Khi đỗ đã mềm, tránh nấu quá lâu. Nấu lâu dễ khiến hạt đỗ bị nát, mất kết cấu.

• Nếu bạn sử dụng bếp từ Lorca TA-117 PRO, nhiệt độ nấu sẽ rất ổn định. Nhiệt độ ổn định giúp chè giữ màu đẹp, hạt đỗ không bị vỡ nát. Ngoài ra,  còn giúp tiết kiệm thời gian so với nấu truyền thống.

Với những mẹo nhỏ trong cách nấu chè đỗ đen nhanh nhừ, bạn hoàn toàn có thể nấu món chè này một cách dễ dàng mà không tốn nhiều công sức. Đỗ mềm đều, chè thơm ngọt, mát lành sẽ là món tráng miệng tuyệt vời cho cả nhà trong những ngày hè. Vào bếp và trổ tài ngay nhé. Lorca chúc bạn thực hiện món ăn thành công!

Tìm hiểu thêm: Làm thế nào để làm gà rán ngon như ngoài tiệm chỉ trong 20 phút?