Giữa những ngày nắng nóng hoặc lúc bạn cần một món ăn chống ngán, cách làm nộm rau muống là lựa chọn tuyệt vời. Với sự kết hợp của rau muống giòn xanh, nước trộn đậm đà và các nguyên liệu phong phú, món nộm mang lại vị chua thanh – ngọt nhẹ vô cùng hấp dẫn. Trong bài viết này, Lorca chia sẻ 3 cách làm nộm rau muống phổ biến, dễ làm tại nhà. Và để mọi công đoạn thêm gọn nhẹ, bếp từ Lorca là trợ thủ không thể thiếu giúp bạn tiết kiệm thời gian, giữ nguyên độ tươi ngon cho món ăn.

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách làm nộm sứa giòn ngon, không tanh

1. Cách làm nộm rau muống chua ngọt truyền thống

Nguyên liệu để làm nộm rau muống chua ngọt

Để làm món nộm chua ngọt, cần chuẩn bị:

• 1 bó rau muống (300g)

• 1 quả chanh

• 2 tép tỏi, 1 quả ớt

• 2 muỗng canh nước mắm

• 1,5 muỗng canh đường

• 1 nhúm muối

• 1 bát nước đá lạnh

• Vừng rang hoặc đậu phộng giã dập (tùy thích)

Cách làm

• Bước 1. Sơ chế rau muống.

Nhặt bỏ lá già, rửa sạch, tước bỏ xơ ở thân rau. Đun nước sôi bằng bếp từ Lorca, cho vào một chút muối rồi luộc rau trong 45–60 giây. Ngay sau đó, vớt rau ra cho vào tô nước đá ngâm khoảng 5 phút để rau giữ được màu xanh và độ giòn.

• Bước 2. Làm nước trộn.

Tỏi ớt băm nhỏ. Pha 2 muỗng canh nước mắm + 1,5 muỗng canh đường + nước cốt chanh + tỏi ớt đã băm. Khuấy tan hoàn toàn, nêm nếm vị chua ngọt mặn vừa miệng.

• Bước 3. Trộn nộm.

Vắt ráo rau muống, cho vào tô lớn, đổ nước trộn vào và đảo đều tay. Để rau thấm khoảng 10–15 phút. Khi ăn rắc thêm vừng rang hoặc đậu phộng giã dập lên trên.

Mẹo nhỏ: Bạn có thể thêm vài lát hành tím phi giòn để tăng hương vị.

2. Cách làm nộm rau muống với tép 

Nguyên liệu để làm nộm rau muống với tép

Để làm món nộm rau muống với tép, cần chuẩn bị:

• 1 bó rau muống (khoảng 300g)

• 150g tép riu hoặc tôm đồng nhỏ

• 2 quả khế chua

• Rau thơm: kinh giới, húng Láng, rau ngổ, rau răm

• Lạc rang, vừng rang giã dập

• Gia vị: nước mắm, muối, đường, chanh, tỏi, ớt

• Mỡ lợn hoặc dầu ăn

Cách làm:

• Bước 1. Sơ chế rau và cà rốt.

Rau muống nhặt bỏ lá già, rửa sạch, để ráo. Đun nước sôi trên bếp từ Lorca, luộc rau chín tới, vớt ra ngâm vào nước đá để giữ độ giòn và màu xanh.

Khế chua rửa sạch, cắt lát mỏng, đập dập, ướp với chút đường để giảm độ chua gắt.

Tép riu rửa sạch, để ráo. Rang tép với chút mỡ lợn hoặc dầu ăn, nêm chút muối, đường cho đậm đà.

• Bước 2. Pha nước trộn.

Pha nước trộn gồm nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi, ớt băm nhỏ.

• Bước 3. Trộn nộm.

Trộn rau muống với khế đã ướp, rưới nước trộn lên, đảo đều. Sau vài phút, chắt bỏ nước thừa, thêm một nửa lượng tép riu, lạc rang, vừng rang và rau thơm vào trộn đều.

Bày nộm ra đĩa, rắc phần tép riu, lạc, vừng và rau thơm còn lại lên trên.

Gợi ý: Có thể thay nước mắm bằng nước tương nếu làm món chay.

3. Cách làm nộm rau muống đậu phụ chay

Nguyên liệu để làm nộm rau muống đậu phụ chay

Để làm món nộm rau muống đậu phụ chay, cần chuẩn bị:

• 1 bó rau muống

• 2 bìa đậu phụ

• 100g giá đỗ

• Rau kinh giới hoặc rau răm

• Lạc rang

• Gia vị: nước mắm chay, đường, giấm hoặc chanh, muối, ớt

Cách làm:

• Bước 1. Luộc rau muống.

Luộc rau muống trong nước sôi có chút muối khoảng 1–2 phút, sau đó vớt ra ngâm nước đá để giữ giòn và xanh. Giá đỗ chần sơ, để ráo.

• Bước 2. Chuẩn bị đậu phụ.

Đậu phụ cắt lát, rán vàng đều hai mặt rồi để nguội.

• Bước 3. Làm nước trộn.

Pha nước trộn: 2 thìa nước mắm chay, 2 thìa đường, 1 thìa giấm/chanh, ớt băm, khuấy tan.

• Bước 4. Trộn nộm.

Trộn rau muống, giá, đậu phụ và rau thơm với 1/2 nước trộn, để 5 phút cho ngấm, sau đó chắt bỏ nước. Thêm tiếp phần nước trộn còn lại, đảo đều. Rắc lạc rang giã dập lên là xong.

Với 3 cách làm nộm rau muống trên, bạn có thể làm mới thực đơn gia đình theo nhiều cách khác nhau: từ đơn giản chua ngọt đến nộm thịt bò bổ dưỡng. Quan trọng hơn, với bếp từ Lorca, các thao tác như luộc rau, xào thịt hay trộn nước mắm đều nhanh chóng, gọn gàng và giữ trọn hương vị nguyên liệu. Thử ngay để cảm nhận!

Tìm hiểu thêm: Mẹo Sử Dụng Bếp Từ An Toàn Và Tiết Kiệm Điện