Rượu mơ là một trong những thức uống truyền thống nổi tiếng của Nhật Bản. Vị chua nhẹ, ngọt dịu, thanh mát của rượu mơ khiến người thưởng thức dễ dàng xiêu lòng ngay từ ngụm đầu tiên. Đặc biệt, khi được ngâm đúng cách, rượu mơ không chỉ ngon mà còn có thể để được nhiều năm, càng lâu càng đậm vị. Hôm nay, Lorca sẽ hướng dẫn bạn cách làm rượu mơ của Nhật cực chuẩn tại nhà – đảm bảo ai làm cũng thành công. Ngoài ra, bài viết còn bật mí thêm cách làm nước mơ ngâm đường – món đồ uống quốc dân giúp giải nhiệt mùa hè hiệu quả.

Xem thêm:

• 4 cách làm chả ức gà thơm ngon, không bị khô cho bữa ăn mỗi ngày

Nguyên liệu để làm rượu mơ Nhật

Để thực hiện cách làm rượu mơ của Nhật, bạn cần chuẩn bị:

• 1kg mơ xanh (chọn quả lớn, vỏ cứng, không dập nát)

• 500g đường phèn (hoặc đường trắng, ưu tiên đường phèn để vị dịu hơn)

• 1,8L rượu trắng có độ cồn trên 35 độ (rượu gạo, rượu nếp đều được)

• 1 bình thủy tinh sạch có dung tích khoảng 4L

Cách làm rượu mơ của Nhật tại nhà

Bước 1. Sơ chế quả mơ

• Mơ xanh mua về, dùng tăm gẩy bỏ cuống.

• Ngâm mơ trong nước lạnh khoảng 2 tiếng. Nếu có thể để nước chảy nhẹ liên tục thì càng tốt, giúp rửa trôi chất bẩn.

• Sau khi ngâm, rửa nhẹ từng quả mơ, để ráo hoàn toàn hoặc lau khô bằng khăn sạch.

Lưu ý: Mơ phải thật khô để tránh lên men, mốc khi ngâm.

Bước 2. Làm lạnh mơ

• Cho mơ vào túi zip hoặc túi nilon sạch, để ngăn đá tủ lạnh ít nhất 1 ngày.

• Mục đích: Làm vỡ cấu trúc tế bào, giúp mơ tiết ra chất nhanh và sâu hơn khi ngâm.

Bước 3. Tiệt trùng bình ngâm

• Rửa bình thủy tinh bằng nước sôi hoặc hấp trong nồi.

• Để bình khô hoàn toàn trước khi sử dụng.

Bước 4. Ngâm rượu mơ

• Lấy mơ đông lạnh ra, lắc cho đá vụn rơi ra hết. Xếp xen kẽ một lớp mơ, một lớp đường phèn. Lớp trên cùng nên là đường. Từ từ rót rượu trắng vào, đậy kín nắp.

• Đặt bình ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Mỗi tuần có thể lắc nhẹ bình để đường và rượu hòa quyện tốt hơn.

• Sau 3 tháng là có thể uống, nhưng rượu chưa ngon hẳn.

• Tốt nhất nên để từ 6 tháng đến 1 năm, lúc này rượu sẽ trong vắt, màu vàng nhẹ, vị ngọt dịu và không còn nồng cồn.

Một vài mẹo để có rượu mơ ngon

• Dùng đường phèn để tạo vị ngọt dịu, hỗ trợ mơ tiết chất triệt để.

• Rượu từ 35 độ trở lên giúp diệt khuẩn và không gây lên men hỏng.

• Không dùng bình nhựa, chỉ dùng bình thủy tinh vì ngâm lâu sẽ ảnh hưởng chất lượng.

Cách uống rượu mơ ngon

• Uống lạnh với đá: Giữ trọn vị đậm đà, tươi mát.

• Pha với soda: Tỉ lệ 1 phần rượu, 2 phần soda. Loại nước này rất dễ uống, không quá mạnh.

• Uống nóng: Pha với nước nóng 70 độ theo tỉ lệ 1:1 – phù hợp với người không uống được lạnh, đặc biệt là phụ nữ.

Cách làm nước mơ ngâm đường (nước mơ đá)

Không chỉ rượu mơ, nước mơ cũng là một trong những đồ uống giải khát yêu thích của người Việt. Vị chua thanh, ngọt nhẹ của mơ ngâm đường giúp giảm khát, chống cảm nắng, thanh nhiệt cực kỳ hiệu quả.

Nguyên liệu làm nước mơ

Để làm nước mơ, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1kg mơ tươi

• 1kg đường cát trắng

• 1 bình thủy tinh sạch 4L

Cách làm nước mơ ngâm đường

• Bước 1. Rửa sạch và làm khô mơ giống như cách làm rượu mơ.

• Bước 2. Xếp xen kẽ mơ và đường vào bình, lớp cuối cùng là đường.

• Bước 3. Đậy kín bình, để nơi mát, thoáng. Mỗi ngày lắc bình nhẹ vài lần cho đường tan đều.

• Bước 4. Sau 15 ngày, đường tan hoàn toàn, bạn có thể lọc lấy phần nước để dùng.

• Sau khi dùng, nếu thấy trong bình mơ chỉ có vài bọt khí nhỏ thì không cần lo lắng. Đây là dấu hiệu lên men bình thường, không ảnh hưởng tới chất lượng của nước mơ. Mặt khác, nếu thấy bọt khí to, nổi nhiều thì cần xử lí ngay. Đầu tiên, chắt lấy phần nước và đem đun lửa nhỏ khoảng 10 phút. Đợi nguội rồi cho vào bình khác, bảo quản trong tủ lạnh và dùng dần.

Lưu ý khi làm mơ ngâm đường

Để mơ ngâm đường ngon, không bị lên men quá nhiều, cần chú ý:

• Mỗi kg mơ cho ra khoảng 800–1000ml nước mơ.

• Nếu dùng mơ tươi, có thể thêm 2 thìa giấm hoặc rượu để hỗ trợ chống lên men.

• Không rã đông mơ đông lạnh trước khi ngâm. Mơ có thể bị nhũn, nát, dễ bị mốc hỏng.

Tác dụng của nước mơ và rượu mơ

• Bổ sung vitamin A, C, E giúp sáng da, đẹp dáng.

• Chống khô miệng, háo nước, say nắng.

• Cải thiện tiêu hóa và hỗ trợ giải độc cơ thể.

• Rượu mơ khi uống điều độ có thể giúp thư giãn, kích thích ăn ngon.

Với hướng dẫn chi tiết trên, chắc chắn bạn đã nắm rõ cách làm rượu mơ của Nhật cũng như cách làm nước mơ ngâm đường chuẩn vị, dễ thực hiện ngay tại nhà. Hãy thử bắt tay vào làm một mẻ mơ thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình thưởng thức nhé!

Tìm hiểu thêm: Bếp từ có ảnh hưởng đến sức khỏe không