Phở sốt vang là một biến tấu độc đáo của món phở truyền thống. Món ăn này là sự kết hợp giữa nước dùng đậm đà của phở và vị ngậy thơm của sốt vang đỏ. Trong tiết trời se lạnh, được thưởng thức tô phở sốt vang nóng hổi thì còn gì tuyệt bằng. Nếu bạn cũng yêu thích món ăn này nhưng lại ngại nhiều công đoạn phức tạp thì hãy thử ngay cách nấu phở sốt vang được Lorca bật mí trong bài viết dưới đây nhé! Cách nấu đơn giản, tiết kiệm thời gian nhưng vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon cho món ăn.

Xem thêm:

• Cách làm phở cuốn ngon như phở Ngũ Xá tại nhà

Nguyên liệu cho món phở sốt vang

Để nấu phở sốt vang tại nhà, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 kg thịt gân bò (nên chọn gân thăn để thịt mềm và ngon hơn)
• 3 quả cà chua to
• 1/2 bát tương cà
• 1 củ hành tây
• 1 củ tỏi
• 1 miếng bơ
• 1 thìa bột điều
• 4 hoa hồi
• 1 miếng quế khô nhỏ
• 4 thìa canh rượu vang đỏ
• 1 thìa cà phê gia vị
• 1 thìa cà phê hạt tiêu xay
• 5 lá nguyệt quế khô
• Gia vị: bột canh, đường, tiêu, bột ngô
• 1 kg bánh phở
• Hành lá, rau mùi, dấm tỏi, tương ớt Bắc Hà

Hướng dẫn làm phở sốt vang thơm ngon, đơn giản tại nhà

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò dùng để nấu phở nên chọn phần gân thăn để thịt mềm và ngon hơn. Thịt sau khi mua về thì rửa sạch.

Chuẩn bị một nồi nước sôi, cho thêm 1 củ gừng đập dập. Chần sơ thịt bò với nước để khử mùi. Sau đó, rửa lại thịt với nước rồi để ráo. Thái thịt thành miếng vừa ăn, kích cỡ bằng nửa bao diêm là được.

Hành tây bóc vỏ, băm nhỏ. Tỏi cũng bóc vỏ, đập dập.

Cà chua rửa sạch, thái hạt lựu. Nếu muốn phần nước dùng trong hơn thì bỏ vỏ và hạt của cà chua khi sơ chế.

Hành lá, rau mùi nhặt và rửa sạch, thái nhỏ. Phần đầu hành giữ lại để trang trí.

Bước 2. Ướp thịt bò

Bột điều đem phi thơm với lửa nhỏ. Hoa hồi, quế đem rang hoặc nướng sơ để dậy mùi thơm.

Cho thịt bò vào bát lớn. Ướp thịt với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa gia vị, 1/2 thìa hạt tiêu, 1 thìa đường, 2 thìa rượu vang đỏ. Tiếp đến, cho bột điều vừa phi, hoa hồi, quế và lá nguyệt quế vào cùng. Trộn đều để thịt bò ngấm gia vị.

Bọc kín bát thịt lại, ướp trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút. Không nên ướp quá 2 tiếng, thịt sẽ dễ bị dai, không ngon.

Bước 3. Nấu sốt vang

Cho nửa phần bơ vào chảo, phi thơm tỏi băm. Khi tỏi đã dậy mùi, cho thịt bò đã ướp vào xào đến khi thịt săn lại.

Trong một chảo khác, đun chảy phần bơ còn lại. Phi hành tây băm nhỏ cho thơm rồi thêm cà chua. Xào cà chua đến khi nhuyễn. Dùng muôi nghiền để cà chua tan đều, tạo màu đẹp cho món ăn.

Đổ phần cà chua đã xào vào nồi thịt bò. Thêm nước sôi vào nồi sao cho ngập mặt thịt. Đun sôi khoảng 15 phút để thịt ngấm vị.

Thêm nước sôi vào nồi, lượng nước nên gấp đôi lượng trong nồi. Hầm thịt trong khoảng 1 tiếng. Khi thấy thịt mềm nhừ, gân bò chuyển màu trong suốt là được. Hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong.

Khi thịt đã mềm, cho tương cà và 2 thìa rượu vang đỏ vào nồi. Rượu vang đỏ sẽ giúp tạo hương vị thơm ngon hơn cho món ăn.

Hòa 2 thìa bột ngô (hoặc bột năng) với một ít nước lạnh. Cho từ từ vào nồi để tạo độ sánh vừa phải. Lưu ý, nếu ăn với phở thì nên nấu loãng một chút.

Bước 4. Hoàn thiện món phở sốt vang và thưởng thức

Chần bánh phở qua nước sôi rồi cho vào bát. Xếp thịt bò sốt vang lên trên, chan nước dùng lên và rắc hành lá, rau mùi, thêm dấm tỏi và tương ớt tùy ý.

Món phở sốt vang ăn nóng là ngon nhất. Sợi phở mềm dai, kết hợp với bò thơm đậm đà, vừa miệng rất hấp dẫn. Phần bò sốt vang này có thể ăn cùng với bánh mì cùng rất ngon. Tuy nhiên, nấu sốt vang ăn bánh mì sẽ đặc hơn so với nấu để ăn phở.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn cho bạn xong cách nấu phở sốt vang thơm ngon, đơn giản tại nhà rồi đó. Món này không quá khó làm phải không nào. Để tiết kiệm thời gian hơn, công đoạn hầm thịt bạn có thể sử dụng nồi áp suất. Chỉ cần khoảng 1 giờ là đã hoàn thành xong một nồi sốt vang thơm lừng, nóng hổi để thưởng thức rồi đó. Lorca chúc bạn thực hiện món ăn thành công!

Tìm hiểu thêm: Mẹo vệ sinh bồn rửa đơn giản