Thịt là món ăn phổ biến trong mâm cơm gia đình. Các món ăn từ thịt giúp bổ sung dinh dưỡng, thơm ngon và tốt cho sức khỏe. Thế nhưng, các loại thịt khác nhau thì sẽ có độ mềm khác nhau. Ví dụ, thịt lợn rất mềm, trong khi thịt bò, thịt cừu lại dai, lâu chín hơn. Hoặc ngay trong cùng 1 loại thịt, phần thịt thăn sẽ lâu chín hơn so với những phần thịt vai, ba chỉ,… Vậy làm thế nào để chế biến các món thịt ngon mà lại không tốn quá nhiều thời gian? Học ngay bí quyết chế biến các món thịt trở nên mềm, ngon hơn qua bài viết dưới đây của Lorca Việt Nam.

Xem thêm:

• Những sai lầm khi thái thịt cần chú ý

Bí quyết chế biến các món thịt trở nên mềm, ngon hơn

1. Dần thịt trước khi chế biến

Để chế biến các món thịt trở nên mềm, ngon hơn, bí quyết đầu tiên là dần thịt. Việc dần thịt sẽ giúp làm mềm thịt trước khi nấu. Thịt sẽ nhanh mềm, như mà lại thấm vị, thơm ngon hơn. 

Bạn chỉ cần sử dụng búa dần thịt hoặc bất cứ vật dụng gì đủ cứng, đập nhẹ lên thịt nhiều lần. Bạn không nên dần quá lâu và mạnh tay, miếng thịt sẽ bị nát. Việc đập thịt vừa phá vỡ cấu trúc của miếng thịt, vừa loại bỏ các bọt khí dư thừa. Thịt sẽ mềm, không bị bở hay ngấm dầu.

2. Ướp trước khi nấu

Bí quyết chế biến các món thịt trở nên mềm, ngon hơn đơn giản nhất là ướp trước khi nấu. Bạn có thể dùng các loại trái cây chua, rượu, muối để ướp thịt. Những nguyên liệu này có tác dụng làm mềm thịt, tăng hương vị cho món ăn. Ngoài ra, chúng còn có tác dụng khử mùi hôi, khó chịu ở một số loại thịt.

Khi ướp thịt, bạn nên lưu ý, không ướp quá 2 tiếng. Thời gian ướp tối thiểu phải đảm bảo là 30 phút. Nếu thịt ướp quá ít thời gian hay quá lâu thì sẽ đều dai, bở, không ngon.

3. Áp chảo trước khi nấu

Áp chảo là cách để món thịt được giòn, ngon hơn. Thịt sau khi được áp chảo, dù có nấu lâu, nhiều thời gian thì cũng không bị bở, vụn. Miếng thịt mềm ngọt và mọng nước, rất hấp dẫn.

Bạn chỉ cần dùng chảo làm chín 2 mặt của miếng thịt. Sau đó cho chúng đi nướng, nấu như bình thường. 

Ngoài ra, sau khi nướng, nấu, bạn có thể om thịt trong nồi thêm 10 phút rồi mới sử dụng. Nhiệt sẽ từ từ làm chín toàn bộ thịt, không gây ra cảm giác khô khi ăn.

4. Cắt thịt theo thớ

Một bí quyết chế biến các món thịt trở nên mềm, ngon hơn mà chị em cần lưu ý là thái và cắt thịt theo thớ. Việc cắt ngang các thớ thịt sẽ làm đứt các bó cơ. Thịt mềm hơn, rất dễ để nấu chín.

Ngược lại, nếu cắt thịt dọc theo thớ, các bó cơ được giữ nguyên. Khi ăn rất dai cứng, kể cả có được hầm mềm nhừ nhưng vẫn không thể ngon được bằng những miếng thịt được cắt ngang thớ.

Với những loại thịt dai, khó chín nhưng dùng làm những món chế biến nhanh như xào,… Bạn nên thái thật mỏng chúng để giúp thịt nhanh chín, dễ ăn hơn.

Trên đây là những bí quyết chế biến các món thịt trở nên mềm, ngon hơn mà Lorca muốn giới thiệu tới bạn. Ghi chép lại và chú ý để chế biến những món ăn từ thịt được mềm, ngon một cách nhanh chóng, tiết kiệm thời gian nhất bạn nhé!