Cá rán là một món ăn đơn giản, dễ làm, được rất nhiều người yêu thích. Để chiên cá giòn ngon thì cần phải chiên trong chảo ngập dầu. Thế nhưng, việc chiên ngập dầu cũng dễ khiến cá bị hút dầu ngược trở lại, ăn vừa ngấy vừa ỉu, không còn thơm giòn nữa. Vậy làm sao để có một món cá chiên ngon? Tham khảo ngay những bí quyết để chiên cá không ngấm dầu mà Lorca Việt Nam chia sẻ qua bài viết dưới đây bạn nhé!

Xem thêm:

• Công thức làm cá trắm nướng riềng mẻ bằng nồi chiên không dầu

Bí quyết để chiên cá không ngấm dầu

1. Thấm sạch nước trên cá trước khi chiên

Nước dính trên cá là nguyên nhân thường thấy nhất dẫn đến hiện tượng dầu bắn ra ngoài khi chiên cá. Nước có trong cá trước khi chiên cũng làm ảnh hưởng đến độ giòn của cá. 

Do vậy, để chiên cá không ngấm dầu, bạn nên thấm khô cá trước khi chiên. Có thể dùng một cái khăn vải sạch hay dùng khăn giấy đều được. Nhẹ nhàng thấm hết nước trên bề mặt cá và trong bụng cá. Sau đó, mới cho cá vào chiên. 

Cách này vừa giúp cho cá giòn, ngon hơn, vừa đảm bảo an toàn cho người rán. Bạn sẽ không lo bị bắn dầu gây bỏng nữa nhé.

2. Áo qua cá với một lớp bột trước khi chiên

Một mẹo chiên cá không ngấm dầu được nhiều chị em chia sẻ đó là áo qua cá với bột trước khi chiên. Cách làm này có phần tương đồng với việc thấm sạch nước trên cá.

Các loại bột khô thường có đặc tính hút nước, hút ẩm rất tốt. Do đó, nếu bạn đem cá đi áo với một lớp bột, cá sẽ được khô ráo hoàn toàn. Tương tự như bạn dùng một cái khăn sạch để thấm nước trên bề mặt cá vậy.

Hơn thế nữa, lớp bột áo bên ngoài có tác dụng chống dính khá tốt. Khi chín, chúng tạo thành một lớp vỏ màu vàng giòn cho cá. Cá giòn, ngon hơn mà bên trong vẫn giữ được độ mềm, ẩm của thịt.

3. Sử dụng muối

Trước khi cho cá vào chảo dầu để chiên, bạn cho vào chảo một ít muối. Muối sẽ nhanh chóng lắng đọng dưới đáy chảo thành một lớp mỏng. Sau đó, bạn cho cá vào chảo chiên như bình thường.

Cá sẽ không bị bắn dầu. Hơn nữa, giòn và thơm ngon nhanh hơn. Nếu cho nhiều muối, muối sẽ bám vào cá một lớp rất mỏng. Lúc này lớp muối cũng đóng vai trò là lớp chống dính, giúp cá giữ nguyên vẹn được hình dáng.

Khi áp dụng bí quyết để chiên cá không ngấm dầu, bạn nên nêm nếm gia vị cho phù hợp. Bởi khi sử dụng muối để chiên, cá sẽ hơi mặn 1 chút so với bình thường.

4. Dùng gừng để chiên cá không bị ngấm dầu

Nếu nhà bạn có sẵn gừng tươi, có thể tham khảo cách làm sau.

Đầu tiên, bạn cắt một lát gừng tươi sau đó đem chà xát lên chảo chuẩn bị dùng để chiên cá. Lưu ý, chảo lúc này cần phải khô ráo hoàn toàn.

Sau khi chà xát gừng xong, bạn không cần rửa lại mà trực tiếp cho dầu vào chảo để làm nóng trước khi chiên. Gừng sẽ giúp cá không bị dính, nhanh giòn và không bị ngấm dầu.

Note ngay lại những bí quyết để chiên cá không ngấm dầu mà Lorca Việt Nam giới thiệu trên và áp dụng khi cần thiết bạn nhé. Chúc bạn sẽ có được những món cá chiên thơm ngon, giòn rụm cho bữa cơm gia đình.