Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn giúp bồi bổ khí huyết, tốt cho sức khỏe thì lươn xào sả ớt là một lựa chọn tuyệt vời. Theo Đông y, lươn có vị ngọt, tính ôn, có tác dụng bổ khí dưỡng huyết, bồi bổ can thận, thông kinh mạch. Do đó, các món ăn từ lươn không những ngon mà còn có tác dụng chữa bệnh, bồi bổ cơ thể. Học ngay cách làm lươn xào sả ớt ngon, không bị tanh qua bài viết dưới đây của Lorca Việt Nam nhé.

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách làm lươn nướng Unagi thơm ngon, chuẩn Nhật

Nguyên liệu làm món lươn xào sả ớt

Để làm món lươn xào sả ớt ngon, không bị tanh, bạn cần chuẩn bị:

• 600g lươn
• Sả, ớt, gừng, nghệ
• Tỏi, hành khô
• Hành lá, rau ngổ, lá lốt
• Chanh
• Muối, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu
• Dầu ăn

Cách làm món lươn xào sả ớt ngon, không bị tanh

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Để làm món lươn xào sả ớt ngon, không bị tanh bạn phải sử dụng các loại gia vị có khả năng khử mùi như nghệ, gừng.

Đầu tiên, bạn rửa sạch gừng, nghệ tươi. Hành khô bóc vỏ, rửa sạch. Đem nghệ, gừng và hành đi giã nhỏ, lấy nước cốt.

Sả bóc bớt lớp bên ngoài, rửa sạch. Một phần sả bạn đem đập dập, băm nhỏ. Phần còn lại thì thái vát mỏng để xào.

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Những loại gia vị này không chỉ có tác dụng tạo màu, khử mùi mà còn giúp cân bằng tính hàn của lươn. Nấu lươn mà không sử dụng gừng, nghệ thì vừa không ngon lại dễ bị đau bụng, lạnh bụng.

Hành lá rửa sạch, thái khúc. Rau ngổ, lá lốt nhặt và rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2. Sơ chế và ướp lươn

Lươn bạn chọn loại lươn đồng, tươi sống. Nếu dùng lươn nuôi thường sẽ không ngon, thịt nhạt và hơi tanh. Không nên sử dụng lươn đã chết, lươn ươn để làm lươn xào sả ớt.

Lươn sau khi mua về bạn cho vào túi kín. Thêm 1 thìa muối hạt và nước cốt chanh vào túi. Bọc kĩ để tránh lươn quẫy làm rách túi. Nếu nhà có các loại xô, thùng cao thì có thể sử dụng để đựng lươn.

Bạn để lươn như vậy trong vòng 15-20 phút sau đó đem rửa sạch nhớt. Ở một số nơi, người ta còn dùng tro bếp và muối để tuốt sạch nhớt ở lươn.

Lươn sau khi được làm sạch thì cắt đầu, lọc lấy phần thịt. Thái xéo lươn thành những miếng vừa ăn.

Cho thịt lươn vào bát, ướp lươn với nước cốt gừng, nghệ, hành. Thêm vào bát lươn phần sả băm nhuyễn cùng với 2 thìa nước mắm, 1 thìa café hạt nêm. Thêm một chút tiêu cho đậm đà rồi đảo đều.

Ướp lươn trong khoảng 15 phút trước khi chế biến.

Bước 3. Chiên sơ lươn

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.

Thả từng miếng lươn vào chiên với lửa lớn cho lươn se lại. Bí quyết để làm món lươn xào xả ớt không tanh chính là ở bước chiên trước khi xào này.

Lươn vừa có độ dai ngon mà lại không còn mùi tanh. Màu lươn vàng ươm, cực kì đẹp mắt, rất hấp dẫn.

Lươn chiên xong cho vào đĩa có lót giấy thấm dầu. Bạn chỉ cần chiên cho lươn se lại là được, không cần chiên quá kĩ.

Bước 4. Làm món lươn xào sả ớt

Bắc chảo lên bếp, thêm một chút dầu ăn vào chảo.

Cho tỏi, sả băm vào chảo, phi thơm. Tiếp đến, bạn cho sả thái lát, ớt vào chảo, đảo đều.

Trút lươn vào chảo. Xóc đều lươn để chúng bám đều sả, ớt. Lươn khá mềm nên khi đảo bạn cần nhẹ tay. Tốt nhất là kết hợp giữa đảo và xóc nhẹ chảo trong lúc xào để lươn không bị nát.

Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi cho hành lá, lá lốt và rau ngổ vào. Tắt bếp, cho ra đĩa và thưởng thức.

Lorca chúc bạn thực hiện thành công công thức làm lươn xào sả ớt thơm ngon này nhé.