Bí quyết loại bỏ độc tố trong khoai cực đơn giản, có thể làm tại nhà

Các loại khoai như khoai tây, khoai lang hay sắn đều được ưa chuộng và sử dụng khá nhiều. Tuy nhiên, những loại khoai này đôi khi sẽ tiềm ẩn những chất độc hại, không tốt cho cơ thể. Bỏ túi ngay những bí quyết loại bỏ độc tố trong khoai cực đơn giản, có thể làm tại nhà mà Lorca Việt Nam giới thiệu ngay dưới đây, bạn sẽ yên tâm hơn trong việc mua và sử dụng những loại thực phẩm này.

Xem thêm:

• Cách bảo quản khoai lang để được lâu, không bị héo

Bí quyết loại bỏ độc tố trong khoai cực đơn giản, có thể làm tại nhà

1. Bí quyết loại bỏ độc tố trong khoai tây mọc mầm

Khoai tây mọc mầm thường có chứa solamin. Đây là một loại chất độc, có thể gây đau bụng, tiêu chảy, táo bón. Nếu sử dụng trong thời gian dài, có thể gây ra bệnh ung thư. Trong trường hợp khoai tây bị mọc mầm, tốt nhất, bạn nên đem bỏ chúng đi. Nếu muốn tận dụng chúng, bạn phải dùng dao khoét thật sâu và bỏ hẳn những phần quanh mầm này. Ngoài ra, nếu trên khoai có vùng màu xanh, bạn cũng nên cắt bỏ sâu, tránh ăn vào chúng.

Để hạn chế khoai mọc mầm, bạn nên bảo quản khoai sau khi mua về. Không nên để khoai ở nơi có không khí ẩm. Tốt nhất, bạn nên trữ khoai ở nơi khô ráo, thoáng và không có ánh sáng. Không nhất thiết phải bảo quản khoai trong tủ lạnh. Môi trường tủ lạnh sẽ làm khoai bị mất nước, héo và không còn ngon nữa.

2. Bí quyết loại bỏ độc tố trong khoai mì

Khoai mì hay còn được gọi là sắn, một loại củ được sử dụng làm rất nhiều món bánh, chè,… khác nhau. Tuy nhiên, khoai mì lại là cây có độc. Trong củ và lá khoai mì, có chứa acid cyanhydric. Đây là một chất độc có thể gây ngộ độc, với liều lượng lớn, sẽ dẫn đến tử vong. Chất độc này được tập trung nhiều ở vỏ sắn, phần xơ trong ruột và 2 đầu củ. Bất kì loại khoia mì nào cũng có chứa chất độc trên, hàm lượng trung bình từ 3mg% cho đến 5mg%.

Để loại bỏ chất độc có trong khoai mì, bạn chỉ cần cắt sâu vào hai đầu. Để cho nhựa chảy ra hết rồi mới chế biến. Nên ngâm sắn trong nước có pha muối để chất độc được thoát ra ngoài. Vì acid cyanhydric là chất tan tốt trong nước, nên việc ngâm nước muối như vậy khá hiệu quả. Ngoài ra, trong quá trình luộc, bạn nên mở vung nồi để chất độc thoát ra ngoài. Khi ăn khoai mì, nếu thấy đắng thì nên bỏ đi. Vì đó có thể là nơi tập trung chất độc trong khoai mì.

3. Bí quyết để loại bỏ độc tố trong khoai hỏng

Một số loại khoai như khoai môn, khoai lang thường dễ bị hà hay bị sùng. Những củ khoai bị hà thường có mùi hăng, khi bẻ ra, ngửi mùi rất rõ. Loại này nếu ăn vào sẽ thường đắng, không thể ăn được. Nếu khoai bị hà quá nhiều, bạn nên bỏ đi. Còn khoai chỉ bị hà một vài chỗ nhỏ, có thể dùng dao gọt bỏ phần bị hỏng. Chú ý nhìn kĩ cả phần vỏ. Khi khoai bị hà, lớp vỏ phần bị hà cũng sẽ xuất hiện những lỗ sâu đục li ti, sờ thấy khá cứng. Bạn kiểm tra kĩ vỏ khoai để loại bỏ sạch sẽ rồi mới đem đi chế biến.

Lorca mong rằng, với những bí quyết để loại bỏ độc tố trong khoai vừa chia sẻ qua bài viết vừa rồi, sẽ giúp bạn sơ chế và sử dụng các loại khoai an toàn hơn.