Trong mâm cỗ ngày Tết, người miền Nam thường chuộng các món ăn theo tên gọi gợi lên sự sung túc. Có thể kể đến mâm ngũ quả với mãng cầu, dừa, đu đủ, xoài với ý nghĩa “cầu vừa đủ xài”, món thịt kho hột vịt tượng trưng cho sự toàn vẹn, sung túc,… Trong số đó không thể bỏ qua món canh khổ qua nhồi thịt. Món ăn này được biết đến với ý nghĩa cầu mong cho mọi khổ cực sẽ bước qua, sang năm mới sẽ được suôn sẻ. Cùng Lorca Việt Nam học ngay bí quyết nấu canh khổ qua nhồi thịt xanh mướt, ít đắng cho bữa cơm ngày Tết qua bài viết dưới đây bạn nhé!

Xem thêm:

• Hướng dẫn nấu canh móng giò hầm măng khô kiểu Bắc chuẩn vị

Nguyên liệu nấu canh khổ qua nhồi thịt

Để nấu canh khổ qua nhồi thịt ngon, xanh mướt, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 200g thịt nạc xay
• 3 trái khổ qua
• 50g nấm rơm
• 40g miến
• 30g nấm hương
• 30g mộc nhĩ
• Hành lá
• Rau ngò
• Gia vị các loại: đường, hạt nêm, muối, hạt tiêu,…

Cách nấu canh khổ qua nhồi thịt xanh mướt, ít đắng

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Khi lựa chọn nguyên liệu để nấu canh khổ qua nhồi thịt, bạn lựa những trái khổ qua không quá già. Nên chọn những quả có kích thước vừa phải, xanh tươi, không bị dập nát. Không nên sử dụng loại khổ qua non hoặc khổ qua có đốm vàng. Loại khổ qua này khi nấu lên sẽ không ngon, không có được màu xanh mướt như mong muốn. Khổ qua sau khi mua về thì loại bỏ 2 phần đầu, cắt khúc vừa ăn. Dùng thìa nạo bỏ hết phần ruột bên trong quả. Lúc này nên nhẹ tay để tránh làm trái khổ qua bị vỡ, nát.

Phần nấm hương, mộc nhĩ và miến đem ngâm qua nước ấm. Sau khi chúng nó hoàn toàn thì rửa sạch, cắt nhỏ. Phần hành lá nhặt và sửa sạch, cắt riêng phần lá và đầu hành. Nấm rơm rửa sạch, để ráo.

Bước 2. Ướp thịt

Cách nấu canh khổ qua nhồi thịt xanh mướt, ít đắng không quá khó. Tuy nhiên, nhiều người lại hay bỏ qua công đoạn ướp thịt trong công thức nấu canh khổ qua. Việc ướp thịt sẽ giúp cho món canh đậm đà hơn, vị ngọt tự nhiên át đi vị đắng vốn có của khổ qua.

Chuẩn bị một cái bát lớn. Cho thịt băm, nấm hương, mộc nhĩ, miến và hành, ngò băm nhỏ vào. Nêm thêm vào bát 1 thìa cafe muối, 2 thìa cafe hạt nêm và 2 thìa cafe tiêu xay. Ở miền Nam thường sử dụng đường trong nấu ăn. Nên bước này bạn có thể thêm vào 2 muỗng cafe đường. Nếu để ăn theo vị Bắc, bạn sử dụng 2 thìa cafe mì chính. Trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Để trong 1 phút cho phần thịt được ngấm gia vị.

Bước 3. Nhồi thịt vào khổ qua. Hoàn thành công thức nấu canh khổ qua nhồi thịt

Sau khi ướp thịt xong, bạn xúc phần nhân để nhồi vào. Dùng muỗng nén chặt thịt vào phần trái khổ qua. Lưu ý không nên nhồi quá nhiều nhân vào cũng một lúc, nó có thể làm trái khổ qua bị vỡ. Hoặc khi đang nấu thì phần ruột bị rơi ra ngoài.

Bắc nồi lên bêp. Đun sôi 800ml nước lạnh. Đun sôi lên thì cho khổ qua vào. Cho nấm rơm, đầu hành vào nồi, đun cho chín mềm. Trong quá trình nấu canh khổ qua nhồi thịt, bạn nên hớt bọt thường xuyên để nước được trong. Hầm trong khoảng 1 tiếng. Dùng đũa, tăm xiên qua khổ qua. Nếu thấy xiên qua dễ dàng thì là khổ qua đã chín. Bạn múc ra bát, thêm một ít hành mùi là có thể thưởng thức rồi.

Mặc dù là một món ăn truyền thống đặc trưng nhưng cách nấu canh khổ qua nhồi thịt xanh mướt, ít đắng cho bữa cơm ngày Tết lại cực kì đơn giản. Lorca chúc bạn thực hiện thành công món ăn này.