Món cá thu chiên nghệ vàng thơm, vỏ bên ngoài giòn nhưng thịt cá bên trong lại chín mềm, hấp dẫn. Chấm cá thu chiên nghệ cùng với nước mắm chua ngọt, ăn kèm gỏi xoài, đậm đà hài hòa. Đây chắc chắn sẽ là một món mặn lạ miệng, bắt cơm cho cả nhà. Cùng Lorca Việt Nam vào bếp làm ngay công thức cá thu chiên nghệ hấp dẫn này nhé!

Xem thêm:

• Chiêu đãi gia đình với món cá hấp xì dầu bằng lò vi sóng

Nguyên liệu làm cá thu chiên nghệ

Để làm cá thu chiên nghệ, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 250g cá thu tươi
• 1 quả xoài xanh
• Nghệ
• Hành tím
• Thính gạo rang
• Rau thơm: rau ngò, húng lủi, ớt tươi,…
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, giấm, ớt bột, hạt tiêu,…
• Bột chiên giòn

Cách làm cá thu chiên nghệ

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Cá thu là nguyên liệu chính trong công thức cá thu chiên nghệ. Muốn làm cá thu chiên nghệ ngon, bạn cần đảm bảo được chất lượng của cá. Khi mua cá thu, chọn những con cá có phần mắt hơi lồi nhẹ, nhìn trong và không bị đục. Dùng tay ấn lên mình cá. Nếu thấy đàn hồi lại ngay thì là cá tươi. Những con cá ấn vào để lại vết lõm là cá đã để lâu, cá ươn, hỏng.

Ngoài ra, bạn nên kiểm tra kĩ mùi của cá. Cá thu là loại cá đánh bắt xa bờ và được ướp lạnh rồi vận chuyển vào đất liền. Cá được làm đông lạnh, việc kiểm tra độ tươi của cá sẽ hơi khó một chút. Nhưng chỉ cần quan sát kĩ, bạn sẽ lựa chọn được cá tươi ngon.

Cá thu chọn loại có kích thước vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ. Sau khi mua về, rửa sạch với nước rồi cắt thành những khoanh mỏng hoặc lọc lấy phần thịt cá theo chiều dọc. Làm sạch phần ruột cá rồi rửa lại cho sạch, để ráo.

Xoài xanh gọt vỏ, rửa sạch. Bào xoài thành sợi.

Các loại rau thơm rửa sạch, thái nhỏ. Ớt và hành tỏi băm nhỏ.

Bước 2. Ướp cá thu với gia vị và nghệ

Cá thu chiên nghệ muốn thấm vị, thơm ngon hơn thì cần ướp trước khi chiên.

Bạn cho cá vào tô lớn. Thêm vào 2 muỗng canh nước ép nghệ. Nêm thêm 1/2 muỗng cafe hạt nên. Lật miếng cá cho đều để nước nghệ thấm vào toàn bộ thịt cá. Nghệ không những giúp khử tanh mà còn làm tăng hương vị và màu sắc cho món cá chiên.

Ướp trong khoảng 15 phút thì lấy cá ra. Bạn đem cá nhúng vào bột chiên giòn sao cho bột bám kín mặt cá. Bạn có thể nhúng vào nước nghệ rồi lại nhúng bột một lần nữa. Cách này sẽ tạo lớp vỏ giòn dày và giòn hơn.

Bước 3. Chiên cá thu

Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn.

Khi dầu ăn nóng thì cho cá thu đã tẩm bột vào chiên. Chiên cá thu với lửa vừa cho đến khi cá chín vàng đều thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Bạn cũng có thể đem cá đi chiên bằng nồi chiên không dầu. Đặt mức nhiệt 170 độ C, chiên trong 20 phút sau đó lật mặt cá lại, chiên thêm 15 phút nữa là được. Muốn cá vàng hơn, bạn tăng nhiệt lên 190 độ, chiên thêm khoảng 3 phút.

Bước 4. Pha nước mắm chua ngọt ăn cùng cá thu chiên nghệ

Để làm món cá thu chiên nghệ ngon hơn, đậm đà hơn thì không thể thiếu phần nước mắm chua ngọt ăn cùng. 

Công thức làm nước mắm chua ngọt gồm có: 4 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh giấm, 1 thìa canh thính gạo rang. Khuấy đều cho đường tan hết. Tiếp đến, bạn cho phần hành tím và tỏi ớt băm nhỏ vào. Nếu thích ăn cay, có thể cho thêm ớt bột vào nước mắm. 

Nêm nếm lại và điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình.

Bước 5. Làm gỏi xoài ăn kèm, hoàn thành công thức cá thu chiên nghệ

Cho xoài, hành tím và ớt vào bát. Thêm đường và giấm, trộn đều cho ngấm gia vị. Do gỏi sẽ ăn kèm với nước mắm chua ngọt và cá nên không cần phải nêm nếm cầu kì.

Gắp cá thu và gỏi ra đĩa. Rưới nước mắm chua ngọt lên trên là có thể thưởng thức rồi. Trang trí món ăn với rau mùi và lá húng lủi cắt nhỏ. Ăn kèm cơm hay làm món ăn không đều rất ngon.

Cá thu chiên nghệ là món ăn dân giã, dễ làm mà hương vị lại cực kì thơm ngon. Cá thu cũng là một loại cá bổ dưỡng, giàu omega-3, omega-6 cùng nhiều khoáng chất khác. Món ăn này còn chứa rất ít chất béo là một món ăn lành mạnh đối với sức khỏe. Lorca chúc bạn thành công với cách làm món cá thu chiên nghệ nhé!