Rươi là món ăn ngon, đặc sản chỉ có ở một số tỉnh, thành miền Bắc. Chúng xuất hiện nhiều vào mùa thu, từ tháng 8 đến tháng 10. Mặc dù có giá thành khá cao, nhưng chúng vẫn được rất nhiều người tìm mua. Ngoài dùng ăn trực tiếp, nhiều người còn chọn cách trữ đông để có thể có rươi ăn quanh năm. Học ngay cách chọn mua và sơ chế rươi mà Lorca Việt Nam giới thiệu ngay dưới đây để có thể chọn được những mẻ rươi tươi ngon nhất cho gia đình mình nhé!

Xem thêm:

• Bảo quản rươi đúng cách, an toàn cho sức khỏe

Cách chọn mua rươi ngon

Để chọn mua rươi tươi ngon, bạn cần chú ý những điểm sau:

• Chỉ nên mua rươi vào khoảng tháng 8 đến tháng 10 âm lịch. Đây là mùa sinh sản của rươi. Rươi lúc này sẽ có kích thước lớn nhất, béo và giàu dinh dưỡng. Nếu bạn mua rươi vào những thời điểm khác, thì thường là rươi đông lạnh. Rươi đông lạnh an toàn với sức khỏe nhưng mùi vị sẽ không ngon bằng.
• Không mua rươi chết. Bởi rươi ở những vùng đáy nước, nhiều bùn, nơi tích tụ các chất độc hại. Khi rươi chết, chúng rất nhanh sẽ bị phân hủy, tạo ra nhiều độc tố nguy hiểm đối với sức khỏe. Trường hợp nhẹ là các vấn đề tiêu hóa như chướng bụng, khó tiêu. Nếu bị nặng hơn, có thể bị tiêu chảy cấp, ngộ độc, nguy hiểm đến tính mạng.
• Những con rươi chết sẽ có màu xanh ngả sang đen, không còn cựa quậy. Rươi còn sống sẽ có màu hồng đỏ, khỏe mạnh.
• Khi mua rươi, bạn chọn những con ở phía trên của chậu, thùng. Chúng thường mập mạp, ngọ nguậy và có thể bơi được. Những con ở dưới thường là những con yếu, chết. Chúng chìm xuống đáy, bị đè bẹp và có mùi hôi tanh.
• Bạn cũng không mua những loại có thân gầy nhỏ, màu xanh, yếu ớt. Loại này không ngọ nguậy hoặc lâu lâu mới cử động một cách chậm chạp. Vừa không ngon, béo lại rất nhanh chết, không tốt cho sức khỏe.

Cách sơ chế rươi đúng, chuẩn

Món rươi muốn ngon, ngoài việc chọn mua rươi tươi ngon, bạn cần lưu ý thêm về cách sơ chế rươi đúng, chuẩn. Việc sơ chế rươi đúng cách không những giúp giữ trọn vẹn hương vị món ăn mà còn đảm bảo an toàn. Khi sơ chế rươi, bạn cần chú ý:

• Rươi sống ở vùng nước lợ, bám nhiều bùn đất. Do đó, trước khi chế biến rươi, bạn cần rửa thật sạch. Một mặt, loại bỏ các loại tạp bẩn bám theo rươi, mặt khác đề phòng bị ngứa khi ăn. Cách làm khá đơn giản. Bạn chỉ cần thả rươi vào chậu nước sạch, khuấy nhẹ nhàng. Sau đó vớt rươi ra cẩn thận, vừa vớt vừa nhặt những thứ bám bẩn. Tránh làm vỡ bụng rươi, chúng có thể sinh ra nhiều chất độc có hại.
• Sau khi rửa sạch rươi, bạn đem rươi đi chần qua nước nóng. Khuấy nhẹ cho phần lông và chân rụng hết. Sau đó vớt rươi ra để chế biến món ăn.
• Rươi ngon nhất là chế biến ngay sau khi mua về. Nếu muốn giữ rươi khoảng 2-3 ngày, bạn có thể rửa sạch và cho vào ngăn mát tủ lạnh, bọc kín. Trong môi trường này, rươi vẫn sẽ sống, đem ra chế biến vẫn tươi ngon. Còn nếu bạn muốn bảo quản rươi lâu hơn, cần cho vào ngăn đá tủ lạnh. Khi ăn thì bỏ xuống ngăn mát, rã đông từ từ rồi chế biến như bình thường.

Với cách chọn mua và sơ chế rươi mà Lorca giới thiệu trên, mong rằng có thể giúp bạn lựa chọn được những mẻ rươi ngon, chế biến thành những món ăn hấp dẫn, an toàn cho cả gia đình. Lưu ý thêm, rươi rất bổ dưỡng, do đó, không nên ăn quá nhiều, có thể dẫn đến đầy hơi, khó tiêu. Ngoài ra, trong các món rươi, hãy cho thêm một chút vỏ quýt. Vỏ quýt vừa làm món ăn hấp dẫn hơn, vừa phòng tránh các vấn đề tiêu hóa xảy ra khi ăn rươi.