Nấm là loại thực phẩm vừa thơm ngon lại bổ dưỡng. Nhưng trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại nấm trôi nổi, không rõ nguồn gốc. Nếu không có những kiến thức về nấm, rất dễ mua phải nấm hỏng, kém chất lượng. Sử dụng nấm không đảm bảo có thể khiến bạn bị ngộ độc, đau bụng, rối loạn tiêu hóa,… Vì thế, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn bạn một số cách chọn nấm tươi ngon, tốt cho sức khỏe. Ghi chép lại để đảm bảo cho sức khỏe của cả gia đình bạn nhé.

Xem thêm:

• Cách chọn bầu ngon ngọt, không phun thuốc

Lợi ích của nấm đối với sức khỏe

Nấm là loại nguyên liệu có hương vị thơm ngon. Có nhiều loại nấm như nấm mỡ, nấm mỡ trắng, nấm sò,… Mỗi loại nấm đều có hình thức và hương vị riêng. Bên cạnh cách chọn nấm tươi ngon, lợi ích của nấm đối với sức khỏe cũng được rất nhiều người quan tâm:

• Nấm rất giàu kali, không chứa natri. Kali giúp làm giảm căng thẳng trong mạch máu, giảm huyết áp. Những người cao huyết áp có thể ăn nấm thường xuyên.
• Nấm chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất, có tác dụng kích thích hệ thống miễn dịch. Nhờ đó, tiêu diệt các vi khuẩn gây bệnh, chống viêm cho cơ thể.
• Nấm rất giàu năng lượng nhưng lại không chứa chất béo. Ăn nấm thường xuyên kết hợp với việc tập thể dục giúp bạn giảm cân hiệu quả. Nấm cực kì tốt cho những người muốn giảm mỡ ở vùng bụng.
• Hàm lượng chất xơ trong nấm cao, giàu dinh dưỡng. Các loại vitamin nhóm B nư riboflavin, niaci và axit pantothenic được tìm thấy nhiều trong nấm. Chúng tốt cho hồng cầu, tim mạch và cả hệ tiêu hóa.
• Ăn nấm giúp làm giảm nguy cơ mắc các bệnh như Alzheimer, bệnh tim, ung thư,… Giúp cơ thể tạo ra các hormone cần thiết duy trì sự phát triển khỏe mạnh.

Cách chọn nấm tươi ngon, an toàn

Không mua nấm đã dính bùn, nhớt

• Thông thường, nấm để lâu trong tủ lạnh sẽ bị nhớt. Hoặc quá trình bảo quản không đúng cũng có thể khiến loại thực phẩm này bị hỏng. Khi sờ tay vào bề mặt của nấm, đặc biệt là ở phần mũ nấm, sẽ thấy nhớt và dính tay. Đó là loại nấm không còn tươi, không thể ăn được nữa.
• Nấm dính bùn là do trong quá trình bảo quản không đảm bảo vệ sinh. Nấm rất dễ hỏng, dập. Việc dính bùn như vậy sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập vào. Khi ăn sẽ dễ bị đau bụng, ngộ độc.
• Do đó, mẹo chọn nấm tươi ngon đầu tiên bạn cần lưu ý đó là không chọn nấm bị nhớt, dính bùn. Chúng vừa đã mất hết hương vị và dinh dưỡng, vừa không tốt cho sức khỏe.

Không mua nấm đã nhăn nheo

• Nấm tươi sẽ có bề ngoài sáng bóng và có mùi thơm dễ chịu. Bề mặt nấm căng mọng, tươi mới, không bị thâm đen hay nhũn nhão.
• Khi mua nấm, nếu thấy bề mặt có các mảng nhăn nheo, bị khô đi là nấm đã để lâu, không còn tươi nữa. Những cây nấm này vừa không còn ngon, lại tiềm ẩn nhiều nguy cơ không tốt đối với sức khỏe. 
• Do đó, để chọn nấm tươi ngon, an toàn, bạn tránh xa những cây nấm có vẻ ngoài nhăn nheo. Thường thì loại này không có mùi đặc biệt hoặc có mùi hơi ngai ngái. Tỉ mỉ quan sát một chút sẽ thấy ngay.

Không chọn mua nấm đã đổi màu

• Một mẹo chọn nấm tươi ngon, an toàn mà bạn nên biết đó là lưu ý về màu sắc.
• Có rất nhiều loại nấm, có loại ăn được và có lại không ăn được. Nấm độc thường có màu sắc sặc sỡ, nhưng cũng có loại trông như nấm ăn được. Do đó, khi chọn mua nấm, bạn nên mua ở những nơi uy tín, có nguồn gốc rõ ràng.
• Ngoài ra, nấm khi bị hỏng sẽ bị đổi màu. Nấm xuất hiện những đốm đen, đốm nâu hoặc xanh là nấm sắp bị hỏng.

Không mua nấm bốc mùi, có mùi lạ

• Một cách chọn nấm tươi ngon bạn có thể áp dụng là kiểm tra mùi của cây nấm. Nếu nấm có mùi lạ thường là nấm đã hỏng, không nên sử dụng nó nữa.
• Nấm tươi còn mới sẽ có mùi thơm đặc trưng kèm chút đất hay mùn cưa. Mùi này khác hoàn toàn với mùi hôi, thối ở nấm đã hỏng. Bạn dễ dàng phân biệt được loại mùi này.
• Nếu nấm đã có mùi lạ, tốt nhất là không sử dụng. Nếu là nấm đã mua về thì cũng nên bỏ đi, không được cho vào tủ lạnh để bảo quản, tránh vi khuẩn lây lan.

Nấm tươi thông thường có hạn sử dụng khá ngắn. Đa phần, sau khi thu hái, nấm có thời hạn sử dụng từ 5-7 ngày. Do đó, cần phải để ý mới có thể lựa chọn được loại nấm tươi ngon nhất. Mua phải nấm hỏng, nếu ăn thì không tốt cho sức khỏe, mà bỏ đi thì rất lãng phí. Vậy nên, chị em cần lưu ý cách chọn mua nấm tươi ngon, để chọn được nguyên liệu ngon, an toàn ngay từ đầu. Sau đó, chế biến nấm sớm để đảm bảo vừa thơm ngon, lại an toàn cho sức khỏe.