Bánh bột lọc là món ăn quen thuộc của người Việt. Ở mỗi vùng miền khác nhau, Loại bánh này lại có hương vị khác nhau, mang những nét đặc trưng riêng của ẩm thực vùng miền. Nhưng để lại ấn tượng sâu sắc nhất ắt hẳn phải nhắc đến món bánh bột lọc kiểu Huế. Hãy vào bếp cùng Lorca Việt Nam để học cách làm bánh bột lọc kiểu Huế ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt đơn giản tại nhà

Nguyên liệu làm bánh bột lọc

Với cách làm bánh bột lọc kiểu Huế, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu:

• Tôm sú
• Thịt nạc vai
• Bột lọc
• Gia vị: đường, muối, nước mắm, dầu điều, hạt tiêu xay,…
• Dầu ăn
• Lá chuối

Cách làm bánh bột lọc kiểu Huế

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Tôm sú bạn chọn những con tươi, ngon nhất. Chọn tôm cỡ vừa, không cần quá to. Tôm mua về cắt bỏ râu, bóc vỏ, rút chỉ lưng và rửa sạch. Nếu thích ăn cả vỏ tôm, bạn cũng có thể giữ nguyên cũng được.

Thịt nạc vai bạn đem rửa sạch, thái miếng nhỏ. Nên sử dụng thịt nạc vai vì phần thịt này có tỉ lệ nạc, mỡ vừa phải. Giúp cho bánh có độ mềm béo vừa phải, không bị khô hay quá ngấy.

Lá chuối rửa sạch, đem đi phơi nắng hoặc hơ qua lửa cho lá mềm, dai hơn. Xé lá thành từng miếng có chiều rộng khoảng 10-12cm. Lau sạch. Một phần lá xé nhỏ hơn để làm dây buộc.

Bước 2. Làm nhân bánh bột lọc

Bắc chảo lên bếp, làm nóng. Cho dầu điều vào chảo, sau đó cho thịt cùng với tôm vào, xào săn.

Nêm nếm với nước mắm, hạt tiêu, đường và hạt nêm cho vừa miệng. Tiếp tục đảo đều cho tới khi nhân chín hoàn toàn thì tắt bếp, để nguội.

Bước 3. Trộn bột vỏ bánh

Lấy một cái nồi lớn. Cho 500g bột lọc vào nồi. Đổ thêm 450g nước lọc cùng với chút muối và 1 thìa canh dầu ăn. Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Bắc nồi bộ lên bếp. Đun hỗn hợp bột với lửa nhỏ. Vừa đun bạn vừa khuấy đều tay cho bột dẻo và đặc lại. Tắt bếp, nhấc nồi bột xuống, để nguội.

Bước 4. Gói bánh

Khi bột còn hơi ấm thì tiến hành bước gói bánh. Bạn lấy lá chuối, trải trên mặt phẳng. Quết một lớp dầu ăn để chống dính.

Múc 1 muỗng bột cho vào giữa lá. Trải bột thành hình tròn, đường kính khoảng 4cm là được. Thêm nhân tôm, thịt vào giữa rồi gập lá lại. Gói kín bánh sao cho tạo thành một khối bánh hình trụ dài là được

Dùng dây lá chuối buộc bánh để cố định lại.

Bước 5. Hấp bánh và thưởng thức

Cho bánh vào nồi hấp đang sôi. Hấp bánh bột lọc trong khoảng 20-25 phút là bánh chín.

Lấy bánh ra và thưởng thức với nước mắm. Nước mắm bạn pha theo sở thích. Hoặc cũng có thể tham khảo công thức pha nước mắm kiểu Huế gồm có nước mắm và ớt giã nhuyễn, không nêm nếm thêm bất cứ nguyên liệu nào. Nước mắm cốt của Huế rất đậm vị, tạo nên hương vị rất riêng.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn bạn xong cách làm bánh bột lọc kiểu Huế rồi đó. Món bánh này không hề khó làm phải không nào. Nếu không tìm được lá chuối, bạn có thể đựng bánh trong các chén nhỏ để hấp, bánh vẫn rất ngon. Chúc bạn thực hiện món ăn này thành công.