Bánh cookies là loại bánh phổ biến. Chúng có thể được dùng như một món ăn vặt, hoặc ăn lót dạ, ăn vào bữa trà chiều. Bánh cookies có nhiều biến tấu khác nhau, cách làm nào cũng thơm ngon và hấp dẫn. Hôm nay, Lorca Việt Nam hương dẫn bạn thêm một công thức bánh cookies mới. Vào bếp ngay với cách làm bánh cookies dừa bằng nồi chiên không dầu thôi nào.

Xem thêm:

• Trổ tài làm bánh bông lan trái cây khô với nồi chiên không dầu

Nguyên liệu làm bánh cookies dừa bằng nồi chiên không dầu

Để làm bánh cookies dừa bằng nồi chiên không dầu, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 150g bơ lạt
• 150g cơm dừa
• 200g bột mì
• 100g đường
• 50g sữa đặc
• 2 quả trứng gà
• Bột nở
• Muối
• Vani

Cách làm bánh cookies dừa bằng nồi chiên không dầu

Bước 1. Trộn hỗn hợp bơ trứng

• Giống như hầu hết cách làm các loại bánh cookies khác, khi làm bánh cookies dừa bằng nồi chiên không dầu bạn bắt buộc phải sử dụng bơ lạt. Bơ lạt cần để ở nhiệt độ phòng cho mềm. Không nên đun nóng trực tiếp hay làm bơ lạt chảy bằng nhiệt. Điều này sẽ làm bánh bị tách bơ khi nướng, không còn thơm và ngon.
• Cho bơ lạt và đường vào bát lớn. Đường trong công thức làm bánh cookies dừa bằng nồi chiên không dầu là loại đường bột. Bạn có thể dùng đường kính trắng thông thường xay nhuyễn để sử dụng cũng được. Dùng phới trộn hoặc dùng máy đánh trứng trộn đều các nguyên liệu. Khi đường và bơ đã tan hết, cho phần trứng gà vào. Đánh trứng ở mức nhỏ nhất để hỗn hợp hòa quyện với nhau.

Bước 2. Trộn hỗn hợp bột bánh

• Sau khi trộn trứng với bơ xong, tiến hành trộn bột bánh. Rây qua bột mì để loại bỏ bột vón cục. Cho bột mì, cơm dừa vào hỗn hợp trứng, trộn đều. Khi các nguyên liệu hòa quyện với nhau, bạn cho 2 thìa cafe bột nở, 1 chút muối. Cuối cùng cho sữa đặc và 1-2 giọt vani vào. Trộn hỗn hợp cho đến khi chúng trở thành một hỗn hợp mịn, dẻo.
• Ngoài sữa đặc, bạn có thể sử dụng nước cốt dừa trong món bánh này. Nước cốt dừa có độ ngọt và mùi thơm, béo ngậy, sẽ làm món bánh của bạn ngon hơn. Tuy nhiên, nếu dùng nước cốt dừa thì nên sử dụng với lượng vừa phải, tránh làm nhão bột.

Bước 3. Ủ bột và tạo hình cho bánh

• Cần để bột nghỉ khoảng 15-20 phút để bột bánh được nở ra. 
• Bạn lót một lớp giấy nến xuống khay nướng. Nếu không có giấy nến, có thể xịt một ít dầu ăn hoặc bơ lên trên khay. Làm như vậy để bánh không bị dính vào khay nướng, dễ tách ra.
• Nếu muốn dễ tạo hình cho bột hơn, có thể để bột vào ngăn đá tủ lạnh khoảng nửa tiếng. Bột sẽ cứng và dễ cắt thành miếng. Ngoài ra, có thể dùng các loại khuôn làm bánh để tạo hình cho đẹp mắt. Lưu ý, cần tạo những miếng bánh có kích thước tương đương nhau. Tránh việc khi nướng bánh sẽ không chín đều.

Bước 4. Nướng bánh cookies dừa bằng nồi chiên không dầu

• Trước khi nướng bánh cookies dừa bằng nồi chiên không dầu, bạn cần làm nóng nồi trước. Chỉnh mức nhiệt 180 độ C làm nóng trong 10 phút. Sau khi làm nóng xong, cho khay bánh vào nướng. 
• Chia thành 2 lần nướng. Lần đầu tiên giữ nguyên mức nhiệt 180 độ C, nướng bánh trong 7-10 phút. Sau đó lấy khay chiên ra, lật mặt bánh rồi nướng lần thứ 2. Lần nướng này bạn chỉnh nhiệt độ về mức 160 độ C, nướng trong 3-5 phút là được.
• Khi bánh đã chín, không lấy bánh ra ngay. Đợi bánh nguội và cứng lại, tách bánh ra khỏi khuôn và sử dụng.

Bước 5. Thành phẩm

• Làm bánh cookies dừa bằng nồi chiên không dầu thì thành phẩm phải đạt được những yêu cầu sau: Bánh chín đều, phần giữa không bị sống. Lớp bột bánh chuyển thành màu vàng đẹp mắt. Bánh giòn tan, thơm mùi bơ, dừa. Khi ăn bánh có vị ngọt vừa phải, béo và bùi.
• Để bảo quản bánh lâu ngày, bạn có thể để bánh vào trong lọ thủy tinh, đậy nắp kín và đặt nơi thoáng gió. Nếu bánh có bị ỉu, bạn có thể cho bánh vào ngăn đông của tủ lạnh 1-2 tiếng. Bánh sẽ giòn và thơm lại như ban đầu. Ngoài ra, cũng có thể cho bánh vào sấy ở mức nhiệt 110 độ C trong 2-3 phút.