Bánh đúc gân lá dứa là món ăn ngọt rất phổ biến tại miền Tây Nam Bộ. Món bánh này có hương vị thơm ngon từ lá dứa kết hợp với vị ngọt béo của nước cốt dừa, tạo nên một món ăn vừa đẹp mắt, vừa dễ ăn. Nếu bạn muốn thử làm món bánh này tại nhà, hãy cùng tham khảo cách làm bánh đúc gân lá dứa dưới đây!

Xem thêm:

• Cách nấu bánh đúc nóng không vôi, không hàn the cực dễ

Nguyên liệu làm bánh đúc gân lá dứa

Để làm món bánh đúc gân lá dứa, cần chuẩn bị:

• 2 chén bột sắn dây

• 150g lá dứa

• ⅓ củ gừng

• 160ml nước cốt dừa

• 2 viên đường thốt nốt

• 1/2 hộp sữa tươi

• 3 muỗng canh sữa đặc

• Đường, muối, bột năng, bột bắp

• Dụng cụ: Tô, nồi, hộp đựng thực phẩm, máy xay sinh tố, rây lọc

5 lỗi thường gặp khi sử dụng máy làm sữa hạt và cách khắc phục

Cách làm bánh đúc gân lá dứa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và chuẩn bị bột

• Lá dứa: Cắt nhỏ 100g lá dứa, cho vào máy xay sinh tố cùng 100ml nước lọc, xay nhuyễn. Lọc qua rây để lấy 100ml nước cốt lá dứa. Phần nước cốt lá dứa này sẽ giúp tạo màu xanh và hương thơm cho bánh.

• Gừng: Gọt vỏ và thái lát mỏng để nấu với đường thốt nốt.

• Bột: Chuẩn bị 2 tô. Một tô cho 1 chén bột sắn dây, 1 muỗng canh bột năng, ¼ muỗng cà phê muối và 6 muỗng canh đường. Tô còn lại cho vào 100ml nước cốt lá dứa đã lọc.

Bước 2: Trộn và nấu bột

• Trộn đều hỗn hợp bột trong tô để có một khối bột đồng nhất. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.

• Nấu bột: Bắc nồi lên bếp, cho vào 100ml nước và đun sôi. Sau đó, cho bột lá dứa vào khuấy đều cho đến khi bột đặc lại thành dạng sệt. Tiếp tục làm tương tự với tô nước cốt dừa, cho vào nồi cùng với 160ml nước cốt dừa, ½ hộp sữa tươi, 3 muỗng canh sữa đặc, 2 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê muối và 3 muỗng cà phê bột bắp, nấu sôi rồi tắt bếp.

Bước 3: Hấp và hoàn thành bánh

• Đổ khuôn bánh: Quét dầu ăn lên hộp đựng thực phẩm để bánh không bị dính. Đổ bột lá dứa vào khuôn, trộn đều để tạo gân cho bánh. Sau đó, hấp bánh ở lửa nhỏ trong khoảng 17 phút. Sau khi bánh chín, bạn cho bánh vào tủ lạnh khoảng 4 tiếng để bánh đông lại và có độ dẻo ngon.

• Thưởng thức: Cắt bánh thành từng miếng vừa ăn. Rưới nước cốt dừa và nước đường lên bánh, thêm một ít đậu phộng bùi bùi là bạn đã có thể thưởng thức món bánh đúc gân lá dứa thơm ngon, hấp dẫn.

Lưu ý khi làm bánh đúc gân lá dứa

• Bạn có thể thay thế đường thốt nốt bằng đường kính, nhưng đường thốt nốt sẽ giúp bánh có hương vị đặc trưng hơn.

• Khi hấp bánh, nhớ điều chỉnh nhiệt độ lửa nhỏ để bánh được chín đều và không bị khô.

• Nếu không có sẵn khuôn hấp bánh, bạn có thể dùng các hộp nhựa hoặc khay có sẵn trong nhà để đổ bột.

Với cách làm bánh đúc gân lá dứa trên đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món bánh ngọt đặc trưng miền Tây ngay tại nhà. Bánh đúc gân lá dứa với hương thơm của lá dứa, vị béo ngậy của nước cốt dừa và vị ngọt của đường thốt nốt chắc chắn sẽ làm hài lòng những ai yêu thích ẩm thực miền Tây. Chúc bạn thành công và thưởng thức món bánh tuyệt vời này cùng gia đình và bạn bè!

Tìm hiểu thêm: Cách sử dụng nồi áp suất trên bếp từ đúng cách mà không phải ai cũng biết