Bánh cupcake quen thuộc được ưa chuộng bởi vẻ ngoài xinh xắn cùng hương vị ngọt ngào khó cưỡng. Loại bánh này có rất nhiều những biến tấu, đa dạng cả về màu sắc và hương vị. Hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh Mojito cupcake cực đơn giản, lạ miệng. Những chiếc Mojito cupcake xinh xinh với vị ngọt thơm, hòa quện với mùi vỏ chanh tươi mát sẽ làm bạn mê mẩn và muốn ăn hoài đó!

Xem thêm:

• Cách làm bánh Red Velvet Cupcake độc đáo với nồi chiên không dầu

Nguyên liệu làm bánh Mojito cupcake

Để làm bánh Mojito cupcake, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Phần cốt bánh:

• 120g bột mì
• 100g đường
• 90g sữa tươi
• 85g bơ lạt
• Vỏ chanh bào
• 1 quả trứng gà
• 1/2 thìa cafe muối nở
• 1/2 thìa cafe bột nở
• 1 thìa cafe nước cốt chanh
• 1/2 thìa cafe tinh chất bạc hà

Phần nhân bánh:

• 40g đường
• 1 quả trứng
• 1 thìa cafe nước cốt chanh

Cách làm bánh Mojito cupcake

Bước 1. Trộn bột làm bánh Mojito cupcake

Khi làm bánh Mojito cupcake, bạn phải sử dụng vỏ chanh bào. Bạn có thể dùng chanh vàng hoặc chanh xanh đều được. Rửa sạch chanh rồi lau khô, sau đó tiến hành bào lớp vỏ bên ngoài. Phần chanh còn lại sau khi bào có thể dùng để lấy nước cốt chanh như bình thường. Tất cả các nguyên liệu để làm bánh Mojito cupcake đều phải được để nguội ở nhiệt độ phòng. 

Đầu tiên, bạn cho phần bơ nhạt đã mềm vào tô lớn. Dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng đánh nhuyễn bơ cùng với đường. Khi bơ chuyển sang màu nhạt hơn thì cho trứng, muối nở, vỏ chanh bào và tinh chất bạc hà vào. Trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Tiếp đến cho bột mì, bợt nở và sữa tươi vào. Muốn làm bánh Mojito cupcake mềm mịn, bạn nhớ rây kĩ phần bột mì trước khi sử dụng. Sữa tươi thì nên sử dụng sữa không đường để tránh bánh bị quá ngọt.

Bước 2. Nướng bánh Mojito cupcake bằng nồi chiên không dầu

Sau khi trộn bôt xong, bạn rót bột vào các khuôn cupcake. Do bánh sẽ nở và còn phần trang trí phía trên nên bạn chỉ cần đổ khoảng 2/3 khuôn là được. Làm nóng nồi chiên không dầu ở 190 độ trong 15 phút. Cho bánh Mojito cupcake vào nướng. Chỉnh mức nhiệt 180 độ C, nướng bánh trong khoảng 20-25 phút. Tùy theo loại nồi chiên không dầu nhà bạn sử dụng mà thời gian nướng bánh sẽ bị sai lệch đi một chút.

Để kiểm tra bánh Mojito cupcake nướng bằng nồi chiên không dầu đã chín hay chưa, bạn dùng một que tăm nhỏ xiên vào bánh. Nếu thấy bột không còn dính bánh nữa là được. Bạn lấy bánh ra, để bánh nguội bớt trước khi trang trí.

Bước 3. Làm phần nhân kem

Đầu tiên, đập vỡ trứng và lấy riêng phần lòng đỏ. Bạn cho trứng vào bát, thêm đường vào bát. Thêm vài giọt nước cốt chanh rồi đun cách thủy trứng. Vừa đun vừa khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện. Trứng sánh mịn lại và có dạng hơi sệt là được.

Cho hỗn hợp trứng vào túi bắt kem. Để vào tủ lạnh khoảng 30-45 phút cho kem đông cứng lại.

Bước 4. Hoàn thiện và thưởng thức

Bước cuối cùng trong công thức làm bánh Mojito cupcake bằng nồi chiên không dầu là bơm nhân kem. Bạn dùng dao khoét một lỗ nhỏ ở dưới đế bánh. Bơm phần nhân trứng vào bánh. 

Bạn có thể dùng kem tươi để trang trí bánh. Rắc thêm lên trên một ít vỏ chanh bào hoặc kẹo đường nhiều màu sắc đều được. Món bánh này ăn lúc hơi lạnh sẽ ngon hơn. Do đó, bạn có thể cho bánh vào tủ lạnh 15-20 phút trước khi ăn, bánh sẽ ngon hơn rất nhiều đó.

Cách làm bánh Mojito cupcake rất đơn giản phải không nào. Chỉ với những nguyên liệu làm bánh cơ bản và một chiếc nồi chiên không dầu, bạn đã có ngay những mẻ bánh cực kì thơm ngon, đẹp mắt cho cả gia đình mình rồi. Lorca chúc bạn thực hiện thành công món bánh này!