Bánh Red Velvet Cupcake sở hữu vẻ ngoài đẹp mắt, nhỏ xinh với hai màu đỏ và trắng. Chúng là sự hòa quyện giữa phần cốt bánh thơm ngọt với lớp kem trắng béo ngậy. Vừa sang trọng lại tinh tế, thích hợp cho các lễ cưới, các buổi tiệc sang trọng. Tuy nhiên, cách làm loại bánh này không hề phức tạp. Hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm bánh Red Velvet Cupcake độc đáo với nồi chiên không dầu. Cùng vào bếp và thử sức với món bánh ngọt tuyệt vời này bạn nhé!

Xem thêm:

• Vào bếp làm bánh cupcake dâu xinh xắn ngọt ngào tặng người thân

Nguyên liệu làm bánh Red Velvet Cupcake

Để làm bánh Red Velvet Cupcake với nồi chiên không dầu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Phần cốt bánh:

• 240g bột mì
• 240ml sữa tươi không đường
• 170g đường
• 120g bơ lạt
• 20g bột cacao 
• 15ml nước cốt chanh
• 1/2 thùa cafe baking powder
• Vani
• Màu đỏ thực phẩm
• 3 quả trứng gà

Phần kem Cream Cheese:

• 230g Cream Cheese
• 200ml kem tươi
• 60g đường kính
• Vani

Cách làm bánh Red Velvet Cupcake với nồi chiên không dầu

Bước 1. Trộn hỗn hợp bơ trứng

Để làm bánh Red Velvet Cupcake với nồi chiên không dầu, bạn cần để các nguyên liệu nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng. Bơ để ở nhiệt độ thường cho đến khi mềm. Nếu không có thời gian, bạn có thể cho bơ vào lò vi sóng quay với chế độ cao, trong 1-2 phút thì lấy ra. Lúc này bơ nhìn vẻ ngoài vẫn cứng nhưng thực chất đã mềm. Bạn dùng phới dẹt tán bơ ra cho mịn. Dùng máy đánh trứng đánh bơ ở tốc đô trung bình trong khoảng 1 phút. Sau đó, tăng dần tốc độ lên rồi cho thêm đường. Khi bơ chuyển sang màu trắng ngà thì dừng lại.

Bạn cho vào hỗn hợp bơ khoảng 1 thìa cafe tinh chất vani. Tiếp tục đánh bơ, vừa bật máy vừa cho thêm trứng từ từ vào bát. Khi hỗn hợp thống nhất, mềm, mịn và bông thì dừng lại.

Bước 2. Trộn bột cốt bánh Red Velvet Cupcake

Cho nước cốt chanh vào sữa tươi. Khuấy đều từ rồi để nguyên trong khoảng 10 phút để sữa đóng thành mảng nhỏ. Cho thêm chất tạo màu đỏ tự nhiên vào hỗn hợp.

Trước khi làm bánh Red Velvet Cupcake với nồi chiên không dầu, bạn cần rây qua bột mì để loại bỏ bột vón cục. Trộn phần bột mì đã rây với bột nở, bột cacao. Tiếp đến, lấy 1/4 lượng bột và 1/3 lượng hỗn hợp sữa chanh, cho vào hỗn hợp bơ trứng. Dùng máy đánh trứng trộn đều. Lưu ý, chỉnh máy ở tốc độ nhỏ nhất để trộn. Tiếp tục cho thêm 1/4 lượng bột và 1/3 lượng sữa chanh vào. Khi nguyên liệu hòa quyện thì cho phần bột còn lại và lượng sữa chanh còn lại vào. Đánh thật đều. Thu được hỗn hợp bột mịn, có màu đỏ đẹp mắt. Tùy theo màu sắc mong muốn, bạn điều chỉnh lượng chất tạo màu sao cho phù hợp.

Bước 3. Nướng bánh Red Velvet Cupcake với nồi chiên không dầu

Trước khi nướng bánh Red Velvet Cupcake với nồi chiên không dầu, bạn nên làm nóng nồi chiên trước. Chỉnh mức nhiệt 190 độ C, làm nóng trong 10 phút.

Chuẩn bị sẵn các khuôn bánh cupcake. Phết 1 lớp dầu ăn mỏng hoặc 1 lớp bơ mỏng vào khuôn bánh để chống dính. Rót bột bánh vào khuôn. Do bánh sẽ nở nên chỉ cần rót khoảng 2/3 chiều cao khuôn là được. Đập nhẹ khuôn xuống mặt phẳng để loại bỏ bọt khí, làm cho bề mặt bánh phẳng hơn.

Giảm nhiệt độ xuống 170 độ C, nướng bánh trong khoảng 18-20 phút. Dùng tăm xăm vào bánh, nếu bột không còn dính tăm là bánh đã chín. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội.

Bước 4. Làm phần kem Cream Cheese và hoàn thiện bánh

Phần kem Cream Cheese bạn để nguội ở nhiệt độ phòng. Dùng máy đánh trứng đánh trong 30 giây ở tốc độ thấp cho kem mịn. Thêm vào đường, 1 thìa cafe vani rồi trộn đều. Thêm tiếp kem tươi vào bát, đánh cho đến khi kem bông đặc. Lưu ý, trong quá trình làm phần kem Cream Cheese, bạn nên sử dụng đường bột mịn để nguyên liệu nhanh hòa quyện. Cho kem đã đánh vào túi bắt kem. Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng nửa tiếng để kem đặc lại.

Lấy phần cốt bánh đã chuẩn bị ra, dùng kem trang trí lên bề mặt bánh. Có thể thêm các loại trái cây yêu thích, sốt socola hay kẹo đường nhiều màu sắc.