Tết Trung thu sắp đến gần. Thay vì lựa chọn các loại bánh được bán sẵn, nhiều người chuyển sang sử dụng các loại bánh hand made hoặc tự tay làm bánh để đảm bảo chất lượng hơn. Trong bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh tại nhà đơn giản nhất. Cùng vào bếp ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách làm bánh trung thu nhân trà xanh đơn giản tại nhà

Nguyên liệu làm bánh trung thu nhân đậu xanh

Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh không quá khó. Về phần nguyên liệu, bạn cần chuẩn bị:

Phần vỏ bánh:

• 300g bột mì
• 3 lòng đỏ trứng gà
• 15g bơ đậu phộng
• 40g dầu ăn
• 210g nước đường bánh nướng

Phần nhân đậu xanh:

• 200g đậu xanh tách vỏ
• 150g đường
• 30g bột bánh dẻo
• 50g dầu ăn

Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh tại nhà

Bước 1. Làm nhân đậu xanh

Tương tự với cách làm phần nhân đậu xanh trong nhiều món bánh khác. Đầu tiên, bạn cần phải vo đậu xanh cho sạch sau đó đem ngâm. Ngâm đậu khoảng 2-3 tiếng là được.

Đậu xanh ngâm xong thì rửa lại cho sạch. Cho đậu vào nồi, thêm nước vào sao cho nước thấp hơn đậu một chút. Nấu cho tới khi sôi thì hạ nhỏ lửa. Tiếp tục nấu cho tới khi đậu mềm nhừ thì cho đường vào.

Đậu đã nhừ tắt bếp. Đợi nguội bớt thì cho đậu vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.

Đổ hỗn hợp vào chảo. Thêm 1 nửa lượng dầu ăn vào chảo. Sên với lửa nhỏ.

Bột bánh dẻo hòa tan với nước. Rưới phần dầu ăn còn lại vào chảo, tiếp tục sên, đảo đều tay.

Khi đậu xanh hòa quyện tạo thành 1 khối dẻo, mềm thì cho phần bột bánh dẻo vào. Sên thêm vài phút. Đậu trong chảo kết dính tốt, tạo thành một khối dẻo, không bị chảy là được.

Vo đậu thành những viên tròn có khối lượng bằng 2/3 khối lượng bánh bạn định làm.

Bước 2. Trộn bột vỏ bánh

Cho 2 cái lòng đỏ trứng, dầu ăn, bơ đậu phộng và nước đường bánh nướng vào bát. Khuấy đều cho tới khi các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Rây bột mì vào bát, trộn đều. Nếu muốn bánh bảo quản được lâu hơn, có thể sử dụng thêm khoảng 1/8 thìa baking soda.

Nhào bột cho tới khi các nguyên liệu hòa quyện với nhau là được. Không nên nhào quá lâu. Bột bánh bị chai, sau khi nướng ăn sẽ không ngon.

Bọc kín khối bột lại. Ủ khoảng 30-45 phút trước khi sử dụng.

Bước 3. Tạo hình cho bánh

Chia bột vỏ bánh thành những phần bằng nhau. Khối lượng vỏ thường bằng 1/2 khối lượng nhân.

Vo tròn viên bột sau đó cán dẹt. Để nhân đậu vào giữa, gói lại thật kín rồi cho vào khuôn.

Ép chặt khoảng 10 giây để hoa văn bánh được sắc nét.

Bước 4. Nướng bánh trung thu nhân đậu xanh bằng nồi chiên không dầu

Trong cách làm bánh trung thu tại nhà này, Lorca sẽ chia sẻ cho bạn cách nướng bánh với nồi chiên không dầu. Nếu sử dụng lò nướng, bạn sẽ cần thay đổi nhiệt độ cũng như thời gian nướng 1 chút.

Đầu tiên, làm nóng nồi chiên không dầu ở 160 độ C trong 10 phút.

Xếp bánh vào khay chiên. Xịt một lớp nước mỏng lên bề mặt bánh. Nướng lần 1 ở 160 độ C trong 8 phút.

Lấy bánh ra, xịt nước rồi để nguội. Cho lòng đỏ trứng vào bát, thêm 10g nước, đánh tan. Sau khi bánh nguội thì phết hỗn hợp này lên bề mặt bánh.

Nướng bánh lần 2 ở 140 độ C trong 5 phút. Lấy bánh ra, xịt nước và để nguội. Bánh nguội thì phết hỗn hợp lòng đỏ trứng rồi đem nướng lần 3. Lần 3 nướng 140 độ C trong 5 phút.

Bánh sau khi nướng xong thì không nên ăn ngay. Bạn nên để bánh khoảng 2-3 ngày sau đó mới ăn. Bánh xuống dầu sẽ mềm, ngon hơn, không bị cứng như mới nướng.

Giống với các loại bánh trung thu khác như bánh nướng nhân thập cẩm, bánh nhân sữa dừa,… bánh trung thu nhân đậu xanh là loại bánh ngon, được ưa chuộng. Bánh có vị ngọt vừa phải, dễ làm, dễ ăn. Ngay cả những người theo chế độ ăn chay cũng có thể thưởng thức chúng. Lorca chúc bạn thực hiện thành công cách làm bánh trung thu tại nhà mà Lorca vừa giới thiệu trên nhé!