Chỉ còn vài ngày nữa thôi là đến tết Trung thu. Nếu bạn muốn tự tay làm những chiếc bánh trung thu thơm ngon đặc biệt và lấp lánh, đừng bỏ qua cách làm bánh trung thu nướng nhân dừa pha lê mà Lorca Việt Nam hướng dẫn ngay dưới đây nhé!

Xem thêm:

• Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh tại nhà đơn giản nhất

Nguyên liệu làm bánh trung thu nướng nhân dừa pha lê

Với cách làm bánh trung thu nướng nhân dừa pha lê, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu:

Phần vỏ bánh:

• 100g nước đường bánh nướng
• 20g dầu ăn
• 5g bột sư tử
• 5g bơ đậu phộng
• 160g bột mì
• 1/8 thìa café baking soda

Phần nhân bánh:

• 150g dừa bào sợi
• 100g sữa đặc
• 70g nước cốt dừa
• 50g thốt nốt sấy dẻo
• 10g sữa bột
• Lá dứa
• 4 thìa café bột bánh dẻo

Cách làm bánh trung thu nướng nhân dừa bằng nồi chiên không dầu

Bước 1. Ướp nhân bánh trung thu nướng

Bước đầu tiên, bạn cho dừa tươi bào sợi vào bát. Ướp dừa với sữa đặc, nước cốt dừa và sữa bột. Trộn đều rồi ướp trong khoảng ít nhất 30 phút trước khi sên.

Sau khi ướp đủ thời gian, sợi dừa sẽ trở nên trong hơn và thấm vị ngọt. Nếu không có sữa bột, bạn có thể bỏ qua.

Bước 2. Làm phần nước lá dứa tạo màu

Bạn sử dụng khoảng 2-3 cái lá dứa tươi. Rửa sạch sau đó cắt nhỏ. Xay lá dứa với 100g nước lọc. Không nên dùng quá nhiều lá dứa, bánh của bạn sẽ có mùi ngái, khó chịu.

Lọc phần lá dứa xay. Thu được phần nước cốt lá dứa.

Bước 3. Sên nhân dừa pha lê

Gọi là nhân dừa pha lê vì phần hạt thốt nốt sau khi sên sẽ có màu sắc trong suốt. Nhìn như những viên pha lê trong nhân bánh. Thốt nốt giòn giòn, tạo ra một hương vị mới khá hấp dẫn. Nếu không tìm mua được thốt nốt, có thể bỏ qua.

Bắc chảo lên bếp, đổ phần dừa đã ướp vào. Sên ở lửa vừa, vừa sên vừa đảo đều liên tục cho tới kho sợi dừa ráo, dẻo.

Đổ phần nước cốt lá dứa vào. Tiếp tục sên cho sợi dừa ngấm màu lá dứa. Bạn sên đến khi sợi dừa ráo, dẻo, không còn nước ở đáy chảo thì tắt bếp.

Trộn đều thốt nốt sấy dẻo cắt nhỏ với nhân dừa. Thêm phần bột bánh dẻo vào, trộn đều tay. Bột bánh dẻo có tác dụng liên kết các nguyên liệu trong nhân, phần nhân bánh cũng đứng hơn.

Chia nhân thành những viên tròn với kích thước mong muốn. Phần nhân sẽ bằng 2/3 khối lượng của bánh.

Bước 4. Trộn bột vỏ bánh

Cho baking soda, nước đường vào âu. Trộn đều rồi thêm bơ lạc, bột sư tử và dầu ăn vào. Nếu không có baking soda, có thể bỏ qua. Bột sư tử được cho vào giúp bánh thơm hơn.

Rây bột mì vào hỗn hợp. Trộn và bóp cho bột ngấm ẩm. Bọc kín bột rồi ủ khoảng 30 phút để bột dẻo hơn trước khi đóng khuôn.

Sau khi bột ủ đủ thời gian thì lấy ra. Chia bột thành những viên bằng nhau. Khối lượng vỏ bánh bằng 1/2 khối lượng các viên nhân.

Bước 5. Tạo hình cho bánh

Cán mỏng viên bột vỏ rồi cho nhân vào giữa. Gói kín nhân lại, miết cho vỏ bột bao kín và đều phần nhân.

Phủ một lớp bột áo mỏng vào khuôn. Cho viên bánh vào, nhấn ép tạo hình.

Bước 6. Nướng bánh bằng nồi chiên không dầu, hoàn thành món bánh trung thu nướng

Bước cuối cùng trong cách làm bánh trung thu nướng nhân dừa pha lê là nướng bánh. Ở đây, Lorca sử dụng nồi chiên không dầu để nướng bánh.

Bạn làm nóng nồi chiên không dầu ở 170 độ C trong 10 phút. Cho bánh vào. Nướng lần 1 ở 170 độ C trong 10 phút. Lấy bánh ra, xịt nước làm nguội bánh.

Pha hỗn hợp phết mặt bánh gồm có 1 cái lòng đỏ trứng với 5ml nước. Có thể sử dụng rượu thay cho nước để khử mùi tanh của trứng.

Phết hỗn hợp lên bề mặt bánh trung thu. Nướng bánh lần 2 ở 140 độ C trong 5 phút. Sau đó lấy ra, xịt nước làm nguội.

Đợi bánh nguội hoàn toàn thì phết trứng và nướng lần 3. Nướng ở 140 độ C trong 5 phút là hoàn thành.

Lấy bánh ra, để nguội rồi cho vào túi kín bảo quản. Bánh sẽ ngon hơn sau 1 ngày, khi vỏ bánh đã mềm, bạn lấy ra và thưởng thức.

Lorca chúc bạn thực hiện thành công cách làm bánh trung thu nướng nhân dừa pha lê này nhé!