Bánh trung thu là loại bánh quen thuộc trong mỗi dịp Rằm tháng 8. Mặc dù được bày bán rất nhiều trên thị trường, nhưng nhiều người vẫn muốn tự tay làm loại bánh này cho gia đình mình. Bánh trung thu tự làm không những ngon, đảm bảo an toàn mà còn chứa đựng tình cảm của người làm ra bánh. Tuy nhìn hình thức khá cầu kì, nhưng loại bánh này lại không quá khó để làm. Hãy vào bếp cùng Lorca Việt Nam với cách làm bánh trung thu truyền thống đơn giản tại nhà.

Xem thêm:

• Cách làm bánh éclair thơm ngon, hấp dẫn cực đơn giản chuẩn Pháp

Nguyên liệu làm bánh trung thu truyền thống

Bánh trung thu có hai loại chính là bánh nướng và bánh dẻo. Từ 2 loại bánh này, có nhiều biến tấu khác nhau với các loại nhân khác nhau. Hôm nay, Lorca hướng dẫn bạn cách làm món bánh nướng. Để làm bánh trung thu truyền thống, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Vỏ bánh:

• Bột mì đa dụng
• Nước đường
• Baking soda
• Nước tro tàu

Nhân thập cẩm:

• Mứt bí
• Mứt sen
• Hạt dưa
• Hạt bí
• Vừng trắng
• Lá chanh
• Xá xíu
• Lạp xưởng
• Mỡ đường
• Nước đường
• Hắc xì dầu
• Rượu mai quế lộ
• Dầu mè
• Mật ngô

Cách làm bánh trung thu truyền thống đơn giản tại nhà

Bước 1. Làm nhân bánh

• Mặc dù có nhiều loại bánh nướng khác nhau, nhưng công thức làm bánh trung thu truyền thống vẫn được nhiều người ưa chuộng. Phần nhân thập cẩm thơm ngon, béo béo và bùi. Hòa quyện với phần vỏ bánh chín mềm, thơm ngọt vô cùng hấp dẫn.
• Sau khi chuẩn bị đủ các nguyên liệu, đầu tiên phải tiến hành làm nhân bánh. 
• Bạn cho hạt dưa, hạt bí và vừng trắng vào rang cho chín đều. Khi rang nhớ chỉnh mức lửa nhỏ để hạt chín từ từ, không bị cháy. Sau khi các nguyên liệu chín đều, thì để nguội. 
• Mứt bí cắt thành những miếng vuông nhỏ. Lá chanh rửa sạch, thái sợi. 
• Cho các nguyên liệu vào một cái bát lớn. Thêm nước đường, hắc xì dầu và rượu mai quế lộ vào. Cuối cùng thêm dầu mè và mật ngô để món ăn ngon hơn. Nước đường để làm các loại bánh trung thu là loại nước đường đặc biệt. Cần phải chuẩn bị trước khi làm bánh tối thiểu nửa tháng. Nước đường càng để lâu sẽ cho vỏ bánh có màu càng sậm, đẹp. Bánh bắt buộc phải cho nước đường thì mới mềm dẻo, dễ cán. Sau khi nướng, bánh không những đẹp mắt mà còn thơm ngon hơn.
• Rượu mai quế lộ có thể tự làm ở nhà, nhưng khá khó và mất thời gian. Bạn có thể sử dụng loại được bán sẵn trên thị trường. Rượu mai quế lộ giúp phần nhân thơm và ngon hơn. 
• Trộn đều các nguyên liệu xong thì bạn chia thành những viên nhỏ bằng nhau. Tùy thuộc vào kích thước bánh bạn muốn làm để sử dụng lượng nhân phù hợp. Với cách làm bánh trung thu truyền thống, phần nhân sẽ chiếm khoảng 3/4 khối lượng bánh.

Bước 2. Làm vỏ bánh

• Bạn chuẩn bị một cái bát lớn. Trộn phần bột mì với nước đường theo tỉ lệ 3 bột mì với 2 phần nước đường. Sau đó cho dầu ăn cùng với nước tro tàu vào. Trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Chia bột thành các phần tương ứng với số phần nhân đã chuẩn bị.
• Nước đường quyết định rất lớn đến chất lượng của phần vỏ bánh. Nước đường phải có độ keo, dẻo vừa đủ. Nước đường nấu quá đậm sẽ khiến bánh bị khô. Sử dụng nước quá nhạt thì bánh sẽ bị nhão, khó tạo hình. Do đó, nếu làm nước đường tại nhà, bạn cần phải căn chỉnh tỉ lệ cho phù hợp.

Bước 3. Tạo hình cho bánh

• Một chiếc bánh đạt yêu cầu không những ngon mà phải có hình dáng đẹp mắt. Bạn lựa chọn những chiếc khuôn làm bánh cho phù hợp. Hiện tại có bán nhiều loại khuôn, phổ biến nhất là các loại khuôn gỗ và khuôn nhựa. Khuôn gỗ thường có các loại hoa văn cầu kì, độc đáo nhưng có giá thành khá cao và khó làm sạch, dễ bị mốc. Nếu bạn chỉ làm bánh trung thu theo mùa, ít khi làm thì có thể sử dụng loại khuôn nhựa. Khuôn nhựa có giá thành khá rẻ, dễ vệ sinh và tiện lợi.
• Sau khi trộn bột xong, bạn trải bột áo ra bàn sạch. Cho từng phần bột vỏ bánh ra bàn, cán mỏng. Sau đó, đặt viên nhân vào giữa, bọc kín lại rồi vo thành viên tròn. Phủ một lớp bột áo mỏng bên ngoài phần bánh và rắc một ít bột vào khuôn để bánh không bị dính. Cho bánh vào khuôn, ấn nhẹ để tạo hình.
• Làm lần lượt đến khi hết số bột bánh và nhân đã chuẩn bị.

Bước 4. Nướng bánh trung thu truyền thống

• Trước khi nướng bánh trung thu, bạn làm nóng lò trước khoảng 10 phút ở 200 độ C. Ngoài cách làm bánh trung thu truyền thống bằng lò nướng, bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu cũng rất tiện lợi. 
• Cho bánh vào lò nướng, nướng bánh trong 10 phút thì nhấc bánh ra, để nguội. Trộn hỗn hợp gồm có lòng đỏ trứng, dầu ăn và nước đường. Dùng chổi nấu ăn phết hỗn hợp lên trên mặt bánh rồi đem bánh đi nướng tiếp 10 phút. 
• Làm liên tục như vậy khoảng 3 lần là bánh đã chín. Đợi bánh nguội là có thể đem bảo quản để sử dụng.
• Bánh trung thu để qua đêm sử dụng sẽ ngon hơn. Bạn cho bánh vào các túi, vỏ đựng, bọc kín lại. Có thể bỏ thêm gói chống ẩm để bảo quản bánh được lâu hơn. Bánh tự làm không sử dụng chất bảo quả nên có hạn dùng ngắn hơn. Bạn nên sử dụng bánh hết trong vòng 2 tuần sau khi làm bánh để bảo đảm an toàn nhé.

Chúc bạn thực hiện thành công cách làm bánh trung thu truyền thống đơn giản tại nhà mà Lorca đã giới thiệu ở trên!