Bánh xu xê hay còn được gọi với cái tên khác là bánh phu thê. Đây là loại bánh truyền thống của người Việt. Chúng thường xuất hiện trong lễ cưới, ngày Tết, ngày rằm,… Loại bánh này có vị ngọt thanh, phần nhân mềm, ngọt bùi rất hấp dẫn. Bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh xu xê giòn cực đơn giản, đảm bảo thành công từ lần thử đầu tiên.

Xem thêm:

• Cách nấu chè trôi nước ngũ sắc ngon ngọt, đẹp mắt

Nguyên liệu làm bánh xu xê

Để làm bánh xu xê giòn, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu gồm có:

• 160g bột năng
• 100g nhân cốm dừa
• 100g nhân đậu xanh
• 80g đường
• 10g nước hoa bưởi
• Vừng rang
• Dầu ăn

Cách làm bánh xu xê tại nhà

Có nhiều cách làm bánh xu xê khác nhau, tương ứng với nhiều loại nhân khác nhau. Mỗi loại nhân bánh cho ra một hương vị riêng biệt. Tùy sở thích, bạn có thể biến tấu chúng sao cho phù hợp. Trong bài viết này, Lorca sẽ hướng dẫn bạn cách làm 2 loại bánh xu xê phổ biến nhất là bánh xu xê nhân cốm và bánh xu xê nhân đậu xanh.

Bước 1. Nấu bột bánh

Màu sắc của bánh xu xê rất đa dạng. Loại truyền thống thường không có màu. Nhưng nhiều người lại thích làm các loại bánh màu đỏ, màu xanh, màu vàng,… để hấp dẫn và trông đẹp mắt hơn.

Những màu sắc này bạn sử dụng màu thực phẩm hoặc dùng bằng các loại rau củ tạo màu. Màu đỏ của củ dền, màu xanh của lá dứa, màu vàng của nghệ, quả dành dành,… Tuy nhiên, cần đảm bảo phần màu bên ngoài không quá đậm để có thể nhìn rõ nhân bên trong bạn nhé.

Chia phần bột năng, đường, nước hoa bưởi thành 2 phần bằng nhau.

Thêm 180g nước lọc hoặc nước lọc màu rau củ tùy thích. Khuấy đều cho tan đường, hỗn hợp bột hòa tan hoàn toàn, mướt và mịn.

Đổ hỗn hợp bột vào chảo. Nấu với lửa nhỏ. Vừa nấu vừa đảo đều để bột chín, đặc lại thành một khối là được. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để tránh cho bột bị khô.

Bước 2. Tạo hình cho bánh

Bạn nặn nhân thành những viên nhỏ. Khoảng 10g/1 viên là vừa, không nên làm quá to.

Phần nhân này là nhân đã được sên nhuyễn, mềm dẻo. Cách sên nhân làm tương tự như cách sên các loại nhân bánh trung thu mà Lorca đã giới thiệu.

Chia bột năng thành số phần tương ứng với số viên nhân vừa nặn được. Ấn dẹt bột rồi cho nhân vào giữa. Vo tròn để vỏ bọc kín nhân.

Cho bánh vào các cốc, bát nhỏ có quét một lớp dầu ăn chống dính.

Bước 3. Hấp bánh, hoàn thành cách làm bánh xu xê

Chuẩn bị xửng hấp, cho bánh vào hấp trong khoảng 15-20 phút. Kiểm tra thấy bột bánh trong lại là đã chín.

Chuẩn bị các miếng màng bọc thực phẩm để bọc bánh. Cho viên bánh vào giữa, rắc thêm chút mè rang lên trên rồi gói lại. Bạn gói chặt tay, tạo cho bánh thành hình vuông, đều.

Bánh sau khi làm xong là có thể thưởng thức ngay. Bạn có thể để bánh tối đa 2-3 ngày sau khi làm xong. Nếu muốn để bánh lâu hơn, nên cho bánh vào tủ lạnh. Bánh sẽ có độ giòn, ngon hơn so với lúc ăn nóng.

Cách làm bánh xu xê rất đơn giản, dễ thực hiện. Món bánh thơm ngon này vừa dùng để bày lên mâm cỗ cúng gia tiên hoặc làm món quà biếu bạn bè, người thân đều phù hợp. Bánh có vị ngọt nhẹ, mềm mà lại giòn, không dai hay nhũn, ăn rất ngon miệng. Lorca chúc bạn thực hiện thành công cách làm bánh xu xê giòn này nhé!