Bóng bì xào thập cẩm là một trong những món ăn truyền thống, không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của người miền Bắc. Món ăn này không chỉ giòn ngon mà còn đẹp mắt, với đủ màu sắc tươi sáng từ rau củ, nấm, thịt và tôm. Món bóng bì xào thập cẩm này không khó làm, nhưng để đạt được sự hoàn hảo về hương vị và màu sắc, bạn cần nắm được một số bí quyết. Hãy để Lorca bật mí cho bạn cách làm bóng bì xào thập cẩm vừa ngon vừa đẹp, để mâm cỗ Tết thêm hấp dẫn qua bài viết dưới đây nhé!

Xem thêm:

• Cách nấu canh bóng thập cẩm ngon chuẩn vị miền Bắc

Nguyên liệu làm món bóng bì xào thập cẩm

Để làm món bóng bì xào thập cẩm cho ngày Tết, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 50g bóng bì lợn
• 100g thịt thăn lợn
• 1 cây súp lơ xanh cỡ vừa
• 1 cây súp lơ trắng cỡ vừa
• 50g đậu hà lan
• 50g ngô bao tử
• 50g cà rốt
• 15 cái nấm hương
• 20g tôm nõn khô
• 200ml nước luộc gà (1 bát cơm)
• Gừng, rượu trắng, bột canh, hạt tiêu, rau mùi ta, nước mắm

Hướng dẫn làm món bóng bì xào thập cẩm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế bóng bì: Ngâm bóng bì trong nước vo gạo hoặc nước lã đến khi hơi mềm, rồi rửa sạch. Cắt bóng bì thành các miếng hình quả trám cỡ 4 cm. Tiếp theo, bóp bóng bì với rượu trắng và gừng đập dập để tẩy hết mùi hôi, giúp bóng bì thơm và có màu trắng đẹp. Sau đó xả lại với nước sạch và vắt khô bóng.

Sơ chế rau củ:

• Súp lơ xanh và trắng rửa sạch, chẻ dọc thân rồi chia thành từng miếng nhỏ.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn (tỉa hình hoa cho đẹp).
• Đậu Hà Lan tước vỏ, ngô bao tử nhặt bỏ râu và cắt đôi theo chiều dọc.
• Rau mùi ta nhặt rễ, rửa sạch để ráo.
• Nấm hương khô ngâm nước ấm cho nở.
• Tôm khô ngâm nước nóng cho nở.
• Thịt thăn lợn thái mỏng, ướp với 1 thìa cà phê nước mắm và ½ thìa cà phê hạt tiêu, để 15 phút cho ngấm.

Bước 2: Chế biến bóng bì xào thập cẩm

• Đun sôi một nồi nước, lần lượt trụng sơ cà rốt, súp lơ xanh, súp lơ trắng, rồi vớt ra thả ngay vào bát nước lạnh để rau giữ được màu tươi và giòn.

• Bắc một chảo to lên bếp, đun dầu đến khi nóng, cho hành khô vào phi thơm. Sau đó, cho thịt thăn vào xào đến khi thịt chín.

• Cho tôm nõn vào xào cùng khoảng 30 giây, rồi cho bóng bì vào xào cùng. Thêm 1 muôi canh nước luộc gà vào, xào to lửa.

• Tiếp tục cho tất cả các rau củ và nấm hương đã trần sơ vào chảo, đảo đều trên lửa lớn khoảng 1-2 phút nữa. Nhớ nhanh tay thêm 1 muôi canh nước luộc gà và xào tiếp trên lửa lớn. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

• Cuối cùng, cho hành và mùi cắt khúc vào, đảo đều rồi tắt bếp.

• Trút bóng bì xào thập cẩm ra đĩa, rắc thêm hạt tiêu lên trên và thưởng thức khi còn nóng.

Yêu cầu thành phẩm

• Bóng bì chín giòn, đượm vị, thơm ngon.
• Rau củ chín vừa tới, giữ được màu sắc tươi tắn, không bị nhũn.
• Món ăn có sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu, vừa ngon miệng lại vừa đẹp mắt.

Chúc bạn thành công với món cách làm bóng bì xào thập cẩm này! Món ăn sẽ là một điểm nhấn hoàn hảo trong mâm cỗ Tết của gia đình bạn, mang lại không khí ấm cúng và ngon miệng cho ngày đầu xuân.

Tìm hiểu thêm: Vỡ mộng về máy rửa bát