Cá ngần là loại cá đặc sản của vùng sông Đà. Loại cá này không có xương, trắng tinh như sợi bún. Cá ngần khi ăn có mùi vị rất thơm ngon, đậm đà. Từ cá ngần, người ta chế biến ra nhiều món ăn ngon như canh chua cá ngần, cá ngần chiên giòn, cá ngần kho tộ,… Bài viết dưới đây Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm chả cá ngần lá lốt thơm ngậy. Món ăn này không những dễ làm, thơm ngon mà lại còn giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe nữa đó.

Xem thêm:

• Cách làm chả lá xương sông tiêu đờm trị ho

Nguyên liệu làm chả cá ngần lá lốt

Để làm món chả cá ngần lá lốt, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 400g cá ngần
• 200g thịt nạc xay
• 2 quả trứng gà
• Lá lốt
• Hành khô
• Rau thơm: thì là, rau răm, hành lá
• Ớt
• Bột bắp
• Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt,…

Cách làm chả cá ngần lá lốt thơm ngậy

Bước 1. Sơ chế cá ngần

Để làm chả cá ngần lá lốt, bạn chọn mẻ cá tươi ngon. Cá ngần tươi có màu trắng đục như màu bún. Không có mùi hôi hay màu sắc lạ.

Cá sau khi mua về bạn nhặt sạch tạp chất. Rửa cá nhẹ nhàng với nước cho sạch rồi ngâm cùng với chút ớt cho sạch và khử mùi tanh.

Bước 2. Sơ chế các nguyên liệu khác

Các loại rau gia vị như lá lốt, thì là, hành lá bạn đem rửa sạch. Vẩy cho rau ráo nước hoàn toàn rồi thái nhỏ.

Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Ớt tươi rửa sạch, xắt nhỏ. Khi làm chả cá ngần lá lốt, bạn bắt buộc phải cho thêm ớt vào. Ớt tạo vị cay nhẹ và khử mùi tanh cho món ăn.

Bước 3. Trộn cá với các nguyên liệu

Phần cá ngần bạn chia làm 2 nửa. Một nữa giữ nguyên còn một nửa thì đem xay nhuyễn.

Cho cá ngần vào bát, thêm thịt băm, trứng và các loại rau gia vị vào. Thêm vào bát khoảng 2 thìa bột bắp để tăng độ kết dính cho món chả.

Nêm vào bát 2 thìa café nước mắm, 1 thìa café hạt nêm, ½ thìa café hạt tiêu và 1 thìa bột ngọt. Trộn đều cho các nguyên liệu hòa quện với nhau.

Nếu thích ăn cay hơn, bạn có thể sử dụng thêm bột ớt nhé.

Bước 4. Rán chả cá ngần lá lốt, hoàn thiện món ăn

Bước cuối cùng, bạn bắc chảo lên bếp. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.

Dùng thìa múc từng thìa chả cá đặt vào chảo để chiên. Chiên với lửa vừa và trở đều để hai mặt của chả chín đều.

Khi chả chuyển màu vàng ươm, dậy mùi thơm thì vớt ra đĩa và thưởng thức.

Chả cá ngần lá lốt ăn cùng cơm nóng, chấm với tương ớt, xì dầu hoặc nước mắm chua ngọt đều rất ngon. Bạn có thể chiên sơ chả rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh bảo quản. Khi cần ăn thì lấy ra chiên vàng lại là được.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn bạn xong cách làm chả cá ngần lá lốt rồi. Chúc bạn thực hiện món ăn này thành công và có những bữa cơm gia đình giàu dinh dưỡng và ngon miệng.