Chả cá là món ăn quen thuộc trong mâm cơm của người Việt. Hầu hết các loại cá đều có thể được dùng để làm chả. Với mỗi loại cá khác nhau sẽ cho ra hương vị khác nhau. Hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ bật mí cho bạn cách làm chả cá rô phi thơm ngon, không tanh tại nhà. Cá rô phi là loại cá khá phổ biến, dễ tìm mua nhưng thành phẩm chả cá vẫn cực kì thơm ngon hấp dẫn đó!
Xem thêm:

• Cách làm chả cá đơn giản, cực nhanh tại nhà

Nguyên liệu làm chả cá rô phi

Với cách làm chả cá rô phi, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1,5kg cá rô phi
• Tinh bột khoai tây
• Bột hành, bột tỏi
• Baking powder
• Dầu ăn
• Gia vị: đường, nước mắm, hạt tiêu, muối,…

Cách làm chả cá rô phi thơm ngon, không tanh tại nhà

Bước 1. Xay cá

Cá rô phi sau khi mua về bạn đem làm sạch. Lọc lấy phần thịt cá. Loại bỏ phần da cá và cả phần màng đen ở phía trong bụng cá để chả cá không bị tanh.

Rửa qua cá với nước muối pha thêm chút giấm hoặc nước cốt chanh để khử mùi tanh. Rửa lại với nước sạch, để ráo hoàn toàn.

Cho cá vào máy xay thịt, xay nhuyễn.

Bước 2. Trộn chả cá

Cá sau khi xay nhuyễn thì cho ra bát lớn. Thêm vào 1,5 thìa café muối, 4 thìa café đường và 3 thìa café nước mắm ngon. Nem thêm 2 thìa café tiêu để dậy mùi thơm.

Trộn vào bát 2 thìa café dầu ăn. Dầu ăn sẽ giúp tăng sự liên kết cũng như làm cho chả cá không bị khô. Thêm 1 thìa café baking  powder và 3 thìa café tinh bột khoai tây.

Trộn thật đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Bước 3. Làm đông lạnh và quết chả cá

Cá sau khi đã được trộn đều thì cho vào túi, hộp kín. Để vào ngăn đông của tủ lạnh ít nhất 2 tiếng sau đó lấy ra.

Nếu nhà bạn có máy trộn bột thì có thể tận dụng để quết chả cá. Sẽ nhanh và không tốn nhiều công sức. Nếu không có máy để quết, có thể quết bằng tay giống như quết giò, chả thông thường.

Quết càng lâu thì chả càng dai, ngon và giòn hơn. Khi quết gần đạt thì bạn cho 1/2 thìa café bột hành và 1/2 thìa café bột tỏi vào. Bột hành, bột tỏi sẽ làm tăng hương vị cho chả cá.

Bước 4. Tạo hình và chiên chả cá

Lót một lớp giấy nến xuống mặt bàn. Thêm một lớp màng bọc thực phẩm, quết thêm chút dầu ăn để chống dính. Đổ chả cá lên trên, đè thêm một lớp giấy nến rồi ấn cho dẹt xuống.

Cắt chả cá thành những miếng với kích thước tùy thích. Ngoài ra, cũng có thể nặn thành những viên tròn, nhỏ.

Làm nóng chảo rồi cho dầu ăn vào, đun nóng. Dầu đã nóng già thì cho chả cá vào chiên với lửa vừa. Chiên cho tới khi chả cá chín vàng đều hai mặt là được.

Chả cá sau khi chiên xong có thể ăn ngay. Nếu muốn để được lâu, bạn có thể chiên sơ sau đó cho lên ngăn đá tủ lạnh để bảo quản. Khi nào muốn ăn thì chỉ cần lấy ra rồi chiên vàng là được. Chả cá vẫn rất thơm ngon, hấp dẫn đó.

Cách làm chả cá rô phi rất đơn giản phải không nào. Bạn có thể thêm thì là, ớt, thịt lợn hay lá lốt nếu thích nhé. Lorca chúc bạn thực hiện thành công món ăn này!