Chả mực Hạ Long là món ăn nổi tiếng với hương vị đặc trưng của mực tươi. Miếng chả giòn dai và không pha trộn với các nguyên liệu khác. Đặc biệt, món chả mực này luôn có mặt trong mâm cỗ Tết của người dân Quảng Ninh. Nó cũng như được sử dụng làm quà biếu cho bạn bè, người thân. Nếu bạn muốn thử làm món ăn này tại nhà, hãy cùng tham khảo cách làm chả mực Hạ Long mà Lorca chia sẻ ngay dưới đây. Chả mực không khó làm, chỉ cần thêm chút khéo léo là bạn đã có ngay một món ăn ngon tuyệt đổi vị cho ngày Tết này rồi đó!

Xem thêm:

• Mâm cúng ông Táo cực bắt mắt với cách làm chả cá chép bách hoa

Nguyên liệu làm chả mực Hạ Long

Để làm món chả mực chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Mực: 2 – 3 kg mực mai tươi (mực mai là loại ngon nhất, giúp món chả mực đạt độ giòn dai và ngon đúng chuẩn).
• Hành: 4 củ to.
• Tỏi: 4 củ to.
• Tiêu: 2 thìa cà phê.
• Muối: 1/2 thìa cà phê (nếu ăn nhạt) hoặc 2/3 thìa cà phê (nếu ăn mặn) cho 1,5 kg thịt mực.
• Đường: 2 thìa cà phê.
• Mỡ ngon: 1 lạng (Tùy chọn, nếu bạn thích ăn béo, mỡ sẽ làm món chả thêm phần ngậy và thơm).

Hướng dẫn làm chả mực Hạ Long thơm ngon, chuẩn vị tại nhà

Bước 1: Sơ chế mực

Mực sau khi mua về, làm sạch, lột da và thái vụn thành từng miếng nhỏ bằng một đốt ngón tay cái. Lưu ý, nếu không làm sạch da mực, khi rán mực sẽ bắn và khó tạo hình chả đẹp.

Ưu tiên sử dụng mực mai để làm chả mực. Có thể dùng loại mực khác nhưng thành phẩm sẽ không thơm ngon bằng.

Bước 2: Xay hoặc giã mực

Có ba cách để chế biến phần mực:

• Cách 1: Cho tất cả nguyên liệu vào cối xay. Xay rối, không xay nhuyễn. Khi xay, bạn nên xay từ từ và dùng công suất nhỏ để giữ được những miếng mực nhỏ, tạo độ giòn dai cho chả. Không nên xay bằng máy công suất lớn, vì sẽ khiến hỗn hợp bị nhuyễn quá, làm mất đi độ giòn.
• Cách 2: Chia mực ra làm hai phần, một nửa xay nhuyễn, nửa còn lại cắt hạt lựu. Trộn đều các phần lại với nhau. Cách này không ngon bằng cách xay rối nhưng cũng có thể sử dụng.
• Cách 3: Giã tay, vừa giã vừa đập, phương pháp này là cách truyền thống, giúp chả mực thơm ngon và giòn dai nhất. Tuy nhiên, nó tốn nhiều công sức và thời gian.

Bước 3: Tạo hình, chiên chả mực và bảo quản

Sau khi xay hoặc giã mực, bạn đậy kín hỗn hợp chả mực và để vào tủ đông khoảng 20 phút để hỗn hợp trở nên dẻo và dễ tạo hình. Sau đó, bạn lấy ra và đập lại cho nhuyễn hơn.

Dùng tay nặn hỗn hợp chả thành những viên tròn nhỏ vừa ăn.

Đổ dầu ngập chảo, để dầu sôi rồi cho các viên chả mực vào rán. Khi chả mực vàng giòn đều, bạn vớt ra và cho vào giấy thấm dầu cho bớt ngấy.

Chả mực Hạ Long sẽ ngon hơn khi ăn kèm với xôi trắng cốt dừa. Món ăn này không chỉ hấp dẫn mà còn tạo ra sự kết hợp tuyệt vời về hương vị, mang lại trải nghiệm ẩm thực đầy đủ và đậm đà.

Lưu ý khi làm chả mực Hạ Long

• Mực tươi và sạch sẽ quyết định chất lượng của món chả mực. Đặc biệt, bạn nên chọn mực mai, vì đây là loại mực cho ra món chả ngon nhất.
• Đảm bảo xay mực ở công suất thấp để giữ lại độ giòn và dai đặc trưng của chả mực.
• Bạn có thể thêm mỡ vào hỗn hợp để tạo độ ngậy cho món ăn, nhưng nếu không thích, có thể bỏ qua.
• Món chả mực sẽ trở nên hấp dẫn hơn khi bạn ăn cùng xôi trắng cốt dừa, làm tăng hương vị món ăn.

Chúc bạn thành công với cách làm chả mực Hạ Long và thưởng thức cùng gia đình trong dịp lễ, Tết sắp tới!

Tìm hiểu thêm: Cách chọn nồi chảo cho bếp từ đơn giản, hiệu quả cao