Hạ Long nổi tiếng với món chả mực. Tuy đơn giản nhưng lại ngon, vừa giòn vừa dai, đảm bảo ăn một lần là sẽ nhớ mãi. Chả mực Hạ Long có điểm đặc biệt là chỉ dùng mực mà không cần dùng thêm tôm, thịt hay các loại cá. Cùng Lorca vào bếp học cách làm chả mực ngon, chuẩn Hạ Long nhé!

Xem thêm:

• Cách làm chả cá rô phi thơm ngon, không tanh tại nhà

Nguyên liệu làm chả mực Hạ Long

Với cách làm chả mực ngon, bạn cần chuẩn bị:

• 2-3kg mực mai tươi
• 4 củ hành
• 4 củ tỏi
• 2 thìa café hạt tiêu
• 1/2 thìa café muối
• 2 thìa café đường
• 1 lạng mỡ

Cách làm chả mực ngon, chuẩn vị

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Mực dùng để làm chả mực là loại mực mai. Mực mai làm chả sẽ ngon nhất, tươi và ngọt. Mực mua về làm sạch rồi lột da. Phần râu mực cất đi dùng để chế biến món khác.

Mực sau khi sơ chế sạch thì thái nhỏ.

Hành tỏi bóc vỏ, rửa sạch.

Mỡ rửa sạch, thái nhỏ. Mỡ có tác dụng tăng độ béo ngậy và chống tình trạng chả mực bị khô. Tuy nhiên cũng không nên cho quá nhiều bạn nhé.

Bước 2. Xay mực và làm chả

Công đoạn khó nhất trong làm chả mực là xay chả. Bạn có thể thử những cách sau:

Nếu dùng máy xay sinh tố: Cho vào cối xay, xay sơ qua, không được xay quá nhuyễn. Đảm bảo sao cho thịt mực vừa dẻo quánh mà vẫn còn những miếng mực nhỏ. Xay bằng loại máy xay công suất nhỏ, tốc độ thấp. Nếu xay mực nhuyễn hoàn toàn sẽ làm hỏng cả mẻ.

Hoặc cũng có thể chia đôi mực ra. Một nửa xay nhuyễn, một nửa cắt hạt lựu. Sau khi xay xong thì trộn với nhau. Tuy nhiên, thành phẩm lại không được thơm ngon, như ý.

Cách tốt nhất là giã bằng tay. Bạn chuẩn bị chày và cối sạch sau đó cho vào giã. Giã bằng tay chả sẽ dẻo và giòn hơn tuy nhiên lại tốn rất nhiều thời gian và công sức. Tùy thuộc vào điều kiệu, bạn lựa chọn cách làm sao cho phù hợp.

Bước 3. Rán chả và bảo quản

Chả mực sau khi xay xong thì cho vào ngăn đá tủ lạnh 20 phút. Lưu ý, hành tỏi, tiêu cùng với gia vị và mỡ đã được cho thêm vào trong qusa trình xay.

Để trong ngăn đá khoảng 20 phút thì lấy ra. Đập lại chả mực thêm lần nữa cho nhuyễn rồi tiến hành nặn chả.

Đổ ngập chảo dầu, thả từng viên chả mực vào chiên tới khi chín vàng là được.

Cách làm chả mực không hề khó đúng không nào. Chỉ cần chút khéo léo, kiên nhẫn là bạn đã có một mẻ chả cực ngon cho cả gia đình cùng thưởng thức. Nếu ăn không hết, có thể rán sơ và bỏ vào ngăn đông đá của tủ lạnh. Khi nào muốn ăn chỉ cần đem đi rán sơ lại là có thể thưởng thức. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!